初學者OK！高纖麵包天天吃！
自己動手DIY，天然食材吃得到！
自己作的麵包就是要不．一．樣！
將天然食材揉進麵團裡，烤出來的麵包健康又美味！
重點是，輕甜＋無奶油！滿足口感又減少負擔。
為自己，為家人，你一定要試試看！
★多款麵包食譜，滿足多變化需求
麵包食譜共38款，著重於提高麵包中的纖維含量，
使用多種高纖維的天然食材，烤出一個個美味的健康麵包。
★作法輕簡、有彈性，也有麵包機食譜
書中配方皆考慮一般家庭製作的方便性與可行性，
且經過作者多次實作和改良。
烘烤的方式除了使用烤箱，也可使用平底鍋，
還專門設計了好幾款適合麵包機製作的食譜！
★開創有趣多變的吃法
天然食材製成的麵包除了直接品嚐，
也可藉由各種創意的發想，
變化出多種吃法，
歡迎一同探索「麵包的美味吃法提案」！
★明示熱量與膳食纖維含量，飲食控制OK！
每一道食譜都清楚地標示了熱量與膳食纖維的含量，
對於想藉由飲食管理實踐身體保健的人而言，
這絕對是非常貼心的設計！
作者簡介：
石澤清美（いしざわ きよみ）
料理家、國際中醫師、國際中醫藥膳師、NTI認定營養顧問、草本治療師。涉獵範圍極廣，不論是每天的小菜或儲備糧食，麵包或點心，在研發與製作上都頗有成就。持續研究食物和身體的關係，為了能夠讓讀者嚐到美味又富含膳食纖維的麵包，寫定本書食譜的過程中，總是不斷重複試作。
著有《新しい食べ方で肉よりおいしく＆やせられる！高野どうふレシピ》、《糖質オフだから毎日食べてもふとらないお菓子》、《おいしく飲めるスム－ジー》、《抗菌．抗酸化作用で健康力をアップ！梅干し＆梅のレシピ》、《1品で野菜100ｇを確実に食べられるお弁当おかず》、《食べるほど健康にやせる！スープレシピ》、《デトックスしてやせる！おからのパワーアップレシピ》、《冷蔵庫で作りおき！野菜たっぷりの漬け物レシピ》、《毎日食べてもふとらない体にやさしいお菓子》、《おいしく食べてやせる&デトックス！おからレシピ》、《はじめての手作りパン》、《保存版 たれ ソ－ス ドレッシング》（以上皆為主婦之友社出版）。官網為http://www.kiyomi-ishizawa.com
作者序
雖然說各年齡層都要注意身體健康，
但總有個開始的契機。
例如開始覺得注意力無法持久、長時間感到疲勞⋯⋯
這種雖然稱不上疾病，但也不能說是舒適的狀態，會隨年齡與日俱增，
日積月累的小小不適，
日後就成了不得不面對自己的身體狀況的契機。
維持健康要注意的事非常多，
但我們最容易不足的是什麼呢？答案是「膳食纖維」。
一天理想的攝取量是18至20g，
每天只吃上幾公克是不夠的，偏偏卻不易補足。
若您也是如此，
可試著在主食麵包中，揉入滿滿的蔬菜、海藻、豆類……
烤出濕潤、Q彈又飽含膳食纖維的美味麵包。
將吐司切成六片，每一片就有2.5g左右的膳食纖維，
除了沉甸甸的份量感之外，還有可以控制食量的飽足感。
雖然一片吐司所含的膳食纖維只有幾公克，卻成效超群。
更重要的是，全家人都能開心地品嚐到食材本身的風味。
作成法式吐司會更好吃，也推薦作成三明治，
微微的甜味也很適合當作點心。
藉著食材的膳食纖維和水分，幾乎不需要花時間揉麵團，
麵團混合發酵後，放入烤箱烘烤就能完成，作法非常簡單。
希望每天一片能成為邁向健康的小小推手，
將本書食譜獻給注重保健的你。
雖然說各年齡層都要注意身體健康，
但總有個開始的契機。
例如開始覺得注意力無法持久、長時間感到疲勞⋯⋯
這種雖然稱不上疾病，但也不能說是舒適的狀態，會隨年齡與日俱增，
日積月累的小小不適，
日後就成了不得不面對自己的身體狀況的契機。
維持健康要注意的事非常多，
但我們最容易不足的是什麼呢？答案是「膳食纖維」。
一天理想的攝取量是18至20g，
每天只吃上幾公克是不夠的，偏偏卻不易補足。
若您也是如此，
可試著在主食麵包中，揉入滿滿的蔬菜、海藻、豆類……
烤出濕潤、Q彈又飽含膳食纖維的美味麵包。
將吐...
目錄
＊前言
＊什麼是「對身體好的麵包」呢？
＊製作麵包的基本步驟
花椰菜麵包
麵團製作
一次發酵／排氣．重新整圓
醒麵（Bench time）／成形
二次發酵／烘烤／保存／發酵
Chapter1滿滿蔬菜的Q彈麵包
胡蘿蔔麵包
核桃×胡蘿蔔麵包
南瓜麵包
吃得到顆粒的南瓜麵包
青豆麵包
花椰菜佛卡夏
菠菜腰果麵包
玉米麵包
酪梨麵包
綠橄欖酪梨麵包
地瓜×芝麻麵包
小松菜×豆渣麵包
牛蒡拖鞋麵包
蘿蔔絲乾×芝麻麵包
Chapter2富含滿滿豆類&雜糧的麵包
炒黃豆×黃豆粉麵包
黃豆×羅勒麵包
黑豆×芝麻粉麵包
紅豆×松子麵包
紅豆麵包
燕麥×青豆粉麵包
小扁豆×椰絲麵包
綜合雜糧麵包
Chapter3富含水溶性膳食纖維！
各式各樣的海藻麵包
海苔麵包
羊栖菜×白芝麻麵包
青海苔×金針菇の鄉村麵包
味噌×昆布麵包
Chapter4家用麵包機製作：好食麵包×4
全麥核桃麵包
豆渣麵包
黑芝麻×黃豆粉麵包
大麥麵包
Column
平底鍋也可以烤麵包！
Chapter5微微甜香！Q彈小麵包
蔓越莓×蘋果麵包
葡萄乾×南瓜麵包
紅豆杯子麵包
黑棗×胡蘿蔔麵包
藍莓×地瓜麵包
甘栗×日本茶麵包
無花果×紅茶麵包
香蕉可可麵包
Column
不單調的趣味好食！麵包的美味吃法提案
三明治
法式吐司
＊主要材料
＊烤模＆工具
＊製作麵包的專用語
＊前言
＊什麼是「對身體好的麵包」呢？
＊製作麵包的基本步驟
花椰菜麵包
麵團製作
一次發酵／排氣．重新整圓
醒麵（Bench time）／成形
二次發酵／烘烤／保存／發酵
Chapter1滿滿蔬菜的Q彈麵包
胡蘿蔔麵包
核桃×胡蘿蔔麵包
南瓜麵包
吃得到顆粒的南瓜麵包
青豆麵包
花椰菜佛卡夏
菠菜腰果麵包
玉米麵包
酪梨麵包
綠橄欖酪梨麵包
地瓜×芝麻麵包
小松菜×豆渣麵包
牛蒡拖鞋麵包
蘿蔔絲乾×芝麻麵包
Chapter2富含滿滿豆類&雜糧的麵包
炒黃豆×黃豆粉麵包
黃豆×羅勒麵包
黑豆×芝麻粉麵包
紅豆×松子麵包...
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