本書以深入淺出的方式，將艱深難懂的專業用語，條理分明的歸類統合，編寫成易於研讀的工具書，讓讀者能一試就上手，是食品領域的最佳入門書籍。
由於地球村的來臨，在全球化、國際化、資訊化的趨勢下，外語能力在國內受到相當的重視，而在每個專業的領域裡，如何提升自我的外語能力更是重要，本書即提供食品領域的相關專業的基本單字、文章導讀、科學性文章的寫作，並說明如何準備專題討論等，讓學生能容易理解並加強食品相關外語學習。
第三版進行資料補充，讓全書內容更為豐富。此外，英文不只背誦，也需要實務應用，各章末皆附有作業範例，學生及授課老師皆能靈活運用，培養理論與實務並行的觀念。書中習題均須由讀者研讀該章內容後自行演練，不提供解答，仰賴標準解答的自學讀者選購前請知悉並留意，出版者與銷售單位均無法提供解答。
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