東京食素！美味蔬食餐廳47選

為什麼身為日本人的我使用中文介紹日本素食餐廳？

「想要在世界上增加日本的粉絲」是我現在的目標。
這是因為學生時代的我，有許多在海外留學生活的經驗。
比如泰國、美國、中國以及其他國家，
在那些國家生活的時候，我發現日本的魅力並沒有完全地在世界中展現出來。
因此我在學生時代成立了一個能夠傳達日本魅力的社團，
作為各國旅行者來到日本時的志願嚮導（解決語言等等問題）。

然而在這個過程，特別困難的一件事就是幫助素食旅行者尋找素食餐廳。
他們特地來到日本旅行卻不能吃到美味的日本特色料理，
只能吃著從自己國家帶來的類似杯麵的速食食物。
看到那個場景，讓我至今一直覺得非常難過。
同時也感到非常的羞愧。
即將在2020年召開奧林匹克運動會的東道主日本，
以這樣的姿態迎接各國的客人真的可以嗎？
「一直這樣下去不行啊！」
意識到這一點的我，開始了以增加素食餐廳為目的的宣講會等活動。
在這個過程中，我發現台灣以及其他國家有很多素食者。

台灣的素食者居然超過人口的10%以上！？

這麼說來，訪日的台灣遊客一年大約有500萬人，
然而在這500萬人裡，接近50萬人可能是素食者，
我一想到這50萬素食者來到日本為了解決飲食問題而遭遇的困擾，
瞬間就明白了自己的使命是什麼。
我想成為這五十萬或是更多素食者的橋樑。
除了繼續之前提到的宣講會之外，
我也開始在各大社交媒體上發布關於日本素食餐廳的情報。

為什麼一定要做這樣一本日本素食餐廳指南呢？

有些人可能會覺得奇怪，在網上發布消息就可以了不是嗎？
因為在SNS上發布情報的時候，
多虧了粉絲們的反饋，我得到了很多建議，
這其中最重要的三點是：

①將整理好的情報更加便利化
雖然現在定期在網上發布了相關的情報，但是卻很零碎散亂。
如果能夠根據觀光地以及電車地鐵路線圖來整理素食餐廳的情報，
對於遊客的搜索會更加便利。

②這個餐廳的菜單有沒有含五辛呢？
・日本和台灣對於素食的定義是不是不一樣呢？
・這個餐廳的料理含五辛嗎？
像這樣對餐廳的素食狀況進行詢問的粉絲絡繹不絕。
日本和台灣對素食的定義確實不一樣。
所以有時候我無法肯定回答關於這些餐廳是否含有五辛等問題。

③快餐也有素食嗎？
像這樣的詢問也有很多。
・行程較多時，來不及去指定的素食餐廳用餐的情況。
・飯店的早餐沒有提供素食的情況。
這個時候，大多數人都會選擇求助於快餐。
我也想用這本指南書解決這方面的苦惱。

正因如此決定了出版這本書。

出版的歷程

我在2017年的秋天開始推廣日本素食餐廳。
萬萬沒想到一年後的現在能夠出版這本書。
為了這個計畫，我來到來台灣尋找出版社。
得到出版社的幫助後，為了實現出版計畫而做了群眾募資。
非常感謝信任我，支持我的朋友們。
群眾募資成功後，我便開始為指南書詢找翻譯、攝影師等夥伴，
和大家的共同努力下，終於完成了這本書。
如果沒有其他人的幫助，單憑我一個人的力量是無法實現這次的出版。
再次深表感謝。

在此特別感謝
素易 林紘睿先生
雅書堂 詹先生 蔡麗玲小姐 蔡毓玲小姐

山崎寬斗

為什麼身為日本人的我使用中文介紹日本素食餐廳？

「想要在世界上增加日本的粉絲」是我現在的目標。
這是因為學生時代的我，有許多在海外留學生活的經驗。
比如泰國、美國、中國以及其他國家，
在那些國家生活的時候，我發現日本的魅力並沒有完全地在世界中展現出來。
因此我在學生時代成立了一個能夠傳達日本魅力的社團，
作為各國旅行者來到日本時的志願嚮導（解決語言等等問題）。

然而在這個過程，特別困難的一件事就是幫助素食旅行者尋找素食餐廳。
他們特地來到日本旅行卻不能吃到美味的日本特色料理，
只能吃著從自己...

作者序＆簡介　　004

本書使用指南　　008

你的素是不是我的素？關於吃素這回事　　009

精選餐廳47
東京．銀座．神田
01 T's たんたん 東京駅京葉ストリート店　　012
02 ソラノイロNIPPON　　014
03 九州じゃんがら　　016
04 マヌクー　　018
05 野菜居酒屋　玄氣　　020

新宿．中野
06 菜食健美　　024
07 AIN SOPH. Journey新宿　　026
08 Mr.Farmer新宿ミロード店　　028
09 薬膳食堂　ちゃぶ膳　　030
10健康自然料理　香林坊　　032
11 Vege & grain café　meu nota　　034

渋谷．原宿．広尾
12渋谷ミラン ナタラジ　　038
13 8ablish　　040
14 ORGANIC TABLE BY LAPAZ　　042
15 HANADA ROSSO　　044
16 空と麦と　　046
17 Vegan cafe and Bar　Karons　　048
18 Trueberry 表參道店　　050
19 L for YOU　　052
20 Vegan café　　054
21 marugo deli ebisu　　056
22 LONGING HOUSE CAFE神宮前　　058
23 Oso-zai Café　Vegebon　　060
24 なぎ食堂　　062

池袋．早稲田
25 Cafe VG　　066
26 where is a dog?　　068

六本木
27 eat more greens　　072
28 veganic to go　　074

上野．浅草．秋葉原
29 VEGE HERB SAGA　　078
30 SEKAI CAFÉ 淺草店　　080
31 ASICS CONNECTION TOKYO　　082
32 Guruatsu　　084
33 淺草 侍 屋台　　086
34 普茶料理　梵　　088
35 中華楼　　090
36 こまき食堂　　092

日暮里．駒込．町屋．巣鴨
37 かくれん穗　　096
38 ナーリッシュ　　098
39 むぎわらい　　100
40 甘露七福神　　102
41 根津の谷　　104

錦糸町．押上
42 Veggie House　　108
43 SASAYA CAFÉ　　110

吉祥寺．調布．自由が丘
44 Dragon Michiko　　114
45 KICK BACK CAFÉ　　116
46 菜道　　118
47 +Veganique　　120

走到哪素到哪的其他素食選項
成田空港　　122
第一航廈 Terminal 1
第二航廈 Terminal 2
第三航廈 Terminal 3

伴手禮　　125
和のかし 巡
東京あられ
Samurai Ramen

連鎖簡餐速食店　　126
Curry House　CoCo壱番屋
T's たんたん
ナチュラルハウス
駅弁屋 菜食弁当

附錄
飲食禁忌一覽表　　130
點餐不頭痛！超簡單手指日語　　132
地鐵交通＆店家速查index　　135
協力者感謝名單　　138
製作協力　　139
優惠券　　141

作者序＆簡介　　004

本書使用指南　　008

你的素是不是我的素？關於吃素這回事　　009

精選餐廳47
東京．銀座．神田
01 T's たんたん 東京駅京葉ストリート店　　012
02 ソラノイロNIPPON　　014
03 九州じゃんがら　　016
04 マヌクー　　018
05 野菜居酒屋　玄氣　　020

新宿．中野
06 菜食健美　　024
07 AIN SOPH. Journey新宿　　026
08 Mr.Farmer新宿ミロード店　　028
09 薬膳食堂　ちゃぶ膳　　030
10健康自然料理　香林坊　　032
11 Vege & grain café　meu nota　　034

渋谷．原宿．広尾
12渋谷ミラン ナタ...