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陳竹亭 台灣大學化學系名譽教授／遠哲科學教育基金會董事長
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大家好，我們是理科系插畫家上谷夫婦。簡單的自我介紹，我們真的是一對夫妻組合，先生原是化妝品製造商的研究員，太太原本則是體育路線的人。本書插畫主要由先生負責，著色等工作則由太太擔綱（順帶一提，這篇「前言」出自先生之手）。
雖然我們以理科系插畫家之姿完成這本書，可是，因為太太並非理科出身，所以製作期間總得一面傳達詳細資訊、一面盯緊進度；又或者我認為她懂了，卻完全不那麼回事的時候，我和太太就得方方面面的討論，而且要畫給她看。
「燒杯君」是我在研究員時期，因為興趣、好玩而畫出來的角色，後來其他角色也陸續增加。在第一本《燒杯君和他的夥伴》裡面收錄了超過一百三十種角色。本書這次也有逾二十種新角色登場，算起來目前已有超過一百五十種角色問世。
本書這次由燒杯君來介紹各式各樣的化學實驗，總共超過二十種實驗。從「鋼絲絨燃燒實驗」到「索式萃取器之麻油萃取」那種想來就枯燥的實驗都有。再者，本書將以「製造」、「測量」、「觀察」、「分離」這四個類別，針對各實驗進行分類和介紹。
只是，由於僅憑我一己之感來分類，所以或許給人「哪是這樣？」的疑問也說不定，例如「明礬的結晶生成實驗由於是再結晶（精製方法的一種），所以應該是『分離』！」或者「燃燒鋼絲絨會製造氧化鐵，所以應該是『製造』！」這類的話，就請別說了吧……
對中小學生來說，本書同樣不是參考書，而是一本能帶給讀者「竟然有這種實驗！」以及「我有做過那個實驗」的那種快樂小書。若有讀者因本書而對理科或化學產生興趣，我將十分開心。
繼上一本之後，感謝仍為本書撰寫專欄的山村先生、風格設計的佐藤、編輯杉浦以及ことり社的小島。拜他們之賜，這又是一本令人愉快的小書。
這次，也請把思緒放回實驗室中，來閱讀本書吧。

上谷夫婦

大家好，我們是理科系插畫家上谷夫婦。簡單的自我介紹，我們真的是一對夫妻組合，先生原是化妝品製造商的研究員，太太原本則是體育路線的人。本書插畫主要由先生負責，著色等工作則由太太擔綱（順帶一提，這篇「前言」出自先生之手）。
雖然我們以理科系插畫家之姿完成這本書，可是，因為太太並非理科出身，所以製作期間總得一面傳達詳細資訊、一面盯緊進度；又或者我認為她懂了，卻完全不那麼回事的時候，我和太太就得方方面面的討論，而且要畫給她看。
「燒杯君」是我在研究員時期，因為興趣、好玩而畫出來的角色，後來其他角色也陸續...

前言…2
【燒杯君和他的夥伴】…4
本書的閱讀方式…8

CHAPTER 1　做實驗之前
關於實驗的10個心得…10
為了安全的做實驗…12
意外發生時的緊急處理…13
器材介紹…14
燒杯的使用方法…16
試管的使用方法…17
酒精燈的使用方法…18
本生燈的使用方法…20
上皿天平的使用方法…22
電子天平的使用方法…23
三種吸管的使用方法…24
【不良示範】…26
氣體的備製和性質的調查…30
氧氣的備製實驗…34
氨氣的備製實驗…35

CHAPTER 2　製造的實驗
二氧化碳的備製實驗…36
身邊的氣體…37
基普發生器君…38
基普發生器的使用方法（詳細）…39
【製造結晶要花時間】…40
明礬的結晶生成實驗…42
明礬結晶叔叔／保麗龍箱君…43
【氣體們的煩惱】…44
【明礬結晶叔叔】…45
【小肥皂登場】…46
肥皂的合成實驗…48
小肥皂／摻有界面活性劑的物品…49
【硝基苯和苯胺】… 50
硝基苯的合成實驗…53
苯胺的合成實驗…54
由苯胺合成的東西…55

CHAPTER 3　量測的實驗
【質量的變化】…58
鋼絲絨燃燒實驗…60
燃燒中的鋼絲絨大哥／身邊的氧化反應…61
【密度和比重】…62
量測硬幣密度的實驗…65
量測液體比重的實驗…66
比重計君／比重瓶小姐…67
【pH值】…68
用pH試紙測定pH值的實驗…71
用pH計測定pH值的實驗…72
桌上型pH計君和電極君／身邊的pH值變化…73
【噗通】…74
【適時出手】…75
【中和滴定】…76
pH指示劑3人組／指示劑顯示的色彩與pH值的關係…79
食醋中的醋酸濃度測定實驗…80
中和滴定的注意要點…81
【中和滴定的潛藏陷阱】…82
【凝固點下降】…84
凝固點下降的測定實驗…86
平底試管君／小型電磁攪拌器小妹…87

CHAPTER 4　觀察的實驗
【膠體】…94
布朗運動的觀察實驗… 96
身邊的膠體…97
【化學發光】…98
發光胺反應的觀察實驗 基礎篇…100
發光胺反應的觀察實驗 鑑識篇…101
【夜間巡邏】…102
【會發光的生物】…103
【還原性】…104
醛的斐林反應實驗…107
醛的銀鏡反應實驗…108
氧化銅的紅色沉澱君／銀鏡君…109
【焰色反應】…110
焰色反應的觀察實驗…112
白金接種環君和白金接種環握把君／白金接種環立架君…113
【魔術】…114
魔術手法大破解…115

CHAPTER 5　分離的實驗
【過濾】…118
自然過濾實驗…121
抽氣過濾實驗…122
長柄漏斗叔叔／熱漏斗君…123
桐山漏斗君…124
漏斗大評比…125
【萃取】…126
索式萃取器用萃取管君／索式萃取器用燒瓶君…129
索式萃取器之麻油萃取實驗…130
索式萃取器的使用方法（詳細）…131
纖維濾筒君／水鍋君和蓋子君…132
【與FR7對抗的意志】…133
【蒸餾】…134
紅酒的蒸餾實驗…137
沸石們／脫脂棉先生…138
【因為看起來很像】…139
【離子交換】…140
藉食鹽水製作純水的實驗…143
陽離子交換樹脂君們／陰離子交換樹脂君們…144
實驗用水的種類…145
【沉澱】…146
金屬離子的系統分離實驗…150
沉澱物…151
【期待再相會】…158

○附錄
名詞解釋…152
元素週期表…154
哪裡不一樣…156

○COLUMN
製造的實驗…28
量測的實驗…56
觀察的實驗…88
分離的實驗…116

前言…2
【燒杯君和他的夥伴】…4
本書的閱讀方式…8

CHAPTER 1　做實驗之前
關於實驗的10個心得…10
為了安全的做實驗…12
意外發生時的緊急處理…13
器材介紹…14
燒杯的使用方法…16
試管的使用方法…17
酒精燈的使用方法…18
本生燈的使用方法…20
上皿天平的使用方法…22
電子天平的使用方法…23
三種吸管的使用方法…24
【不良示範】…26
氣體的備製和性質的調查…30
氧氣的備製實驗…34
氨氣的備製實驗…35

CHAPTER 2　製造的實驗
二氧化碳的備製實驗…36
身邊的氣體…37
基普發生器君…38
基普發生器的...