那一口的溫柔

記得小時候，沒有空調的苦夏，我伏在桌邊做功課，皺着眉頭背單詞，媽媽悄悄進來，把一小碟削皮切塊的梨放我手邊上。那一口梨又甜又脆，又香又美。
記得去親戚家做客，幾個孩子一桌，表嬸把無窮無盡的零食小吃端上來給我們：油炸小河蝦、糯米藕、茶葉蛋、煮花生米、蒸棗，有的酥脆，有的鹹甜，我們高興地拍手掌，往嘴巴裏塞滿了食物。
一個陝西的大學同學，每次放假回來，都給我們帶柿餅，很軟很甜。還給我們一人一枚鹹口的松花蛋，她們那裏叫「變蛋」，白口吃就美味得很。
記得跟一個女孩合租，半夜一起看美劇，她會做一碗糖水給我，有時候是蓮子羹，有時候是銀耳粥，有時候是綠豆粥。啊，那美麗的青春歲月！
我三十歲轉行遇到的主編鐘小姐，最愛吃我給她做的豬肉白菜包子，她回報香辣無比的尖椒牛肉絲給我。
曾在我這裏工作的陳姐，會從家裏做佛卡夏（Focaccia）帶過來給我們吃。希望她前程似錦！
就是這些無盡的一口溫柔，讓我決定出版這本書。
生活裏有酸甜苦辣，而零食小吃也是五味俱全。只有這樣，才是圓滿。

高欣茹

那一口的溫柔

記得小時候，沒有空調的苦夏，我伏在桌邊做功課，皺着眉頭背單詞，媽媽悄悄進來，把一小碟削皮切塊的梨放我手邊上。那一口梨又甜又脆，又香又美。
記得去親戚家做客，幾個孩子一桌，表嬸把無窮無盡的零食小吃端上來給我們：油炸小河蝦、糯米藕、茶葉蛋、煮花生米、蒸棗，有的酥脆，有的鹹甜，我們高興地拍手掌，往嘴巴裏塞滿了食物。
一個陝西的大學同學，每次放假回來，都給我們帶柿餅，很軟很甜。還給我們一人一枚鹹口的松花蛋，她們那裏叫「變蛋」，白口吃就美味得很。
記得跟一個女孩合租，半夜一起看美劇，她會做一碗糖水...

初步瞭解全書

做零食從這裏開始

製作零食的常用工具 9

製作零食的常用食材 11

零食應該怎麼吃 12

零食製作小問答 14



第1章

令你放鬆心情的解壓零食

無油薯片 18

琥珀核桃仁 20

百香果皮果脯 22

蘋果果脯 24

脆棗 25

掛霜山楂 26

綠豆糕 28

驢打滾 30

貓耳朵 32

雪媚娘 34

紅蘿蔔糖 36

花生牛軋糖 38

太妃糖 40

花生芝麻糖 42

高粱飴軟糖 44

米通 46

榛果朱古力 48

乳酪鮮果雪條 50

紅豆牛奶西米露 52

紅豆燒仙草 54

雙莓Smoothie 56

薑汁撞奶 57

牛奶熱可可 58



第2章

令你元氣滿滿的抵餓零食

糖烤栗子 60

番薯乾 62

烤紅薯 63

烤香芋條 64

黑米糕 66

雞蛋仔 68

吐司 70

桃酥餅乾 71

曲奇餅 72

酥香小饅頭 74

香蕉燕麥條 76

核桃意式脆餅 78

全麥芝麻薄脆餅 80

小米鍋巴 82

雜糧小麻花 84

雞蛋窩夫 86

香脆餅乾棒 88

薩其瑪 90

芝心薯球 92

笑口棗 94

香蕉鬆餅蛋糕 96

酥脆雞蛋捲 98

堅果小餐包 100

鬆餅 102

自製乳酪 104



第3 章

讓我們共用歡樂的會友零食

雞米花 106

豬肉乾 108

豬肉鬆 110

五香牛肉乾 112

朱古力花生豆 114

非油炸薯條 116

艾草果 118

芒果糯米糍 120

紙杯蛋糕 122

藍莓凍乳酪蛋糕 124

乳酪凍 126

生朱古力 128

雪花酥 130

蛋白糖 132

山楂糕 134

冰糖葫蘆 136

芒果布丁 138

黃桃罐頭 139

士多啤梨大福 140

士多啤梨果醬 142

士多啤梨朱古力棒棒糖 144

髒髒奶茶 146

楊枝甘露 148

蜜汁金桔 150

檸檬蜂蜜飲 152



第4章

讓我們慢享時光的休閒零食

紫菜雞肉乾 154

泡椒鳳爪 156

香辣雞翼尖 158

鹵鴨舌 160

五香鴨頸 162

手撕牛肉條 164

魷魚絲 165

椒鹽毛蟹 166

鮮蝦乾 168

芝麻小魚乾 169

帶魚脆 170

香酥黃花魚 172

蘋果脆片 174

香蕉乾 175

羽衣甘藍脆片 176

南瓜脆片 177

番茄乾 178

炒南瓜籽 179

五香瓜子 180

五香毛豆 181

自製辣條 182

秘制豆干 184

微波杏鮑菇 186

爆谷 187

蜜桃冰茶 188

初步瞭解全書

做零食從這裏開始

製作零食的常用工具 9

製作零食的常用食材 11

零食應該怎麼吃 12

零食製作小問答 14



第1章

令你放鬆心情的解壓零食

無油薯片 18

琥珀核桃仁 20

百香果皮果脯 22

蘋果果脯 24

脆棗 25

掛霜山楂 26

綠豆糕 28

驢打滾 30

貓耳朵 32

雪媚娘 34

紅蘿蔔糖 36

花生牛軋糖 38

太妃糖 40

花生芝麻糖 42

高粱飴軟糖 44

米通 46

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