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二手徵求有驚喜
低卡飽足瘦身湯
澱粉幫助控制進食量
人會感到飢餓，是因為身體在消耗能量後，處於低血糖狀態而產生的生理性需求，而飢餓感的出現，正是減肥過程中的大敵。
為了控制熱量攝取，減肥者對熱量斤斤計較，視熱量的主要來源：澱粉（含碳水化合物，亦稱醣類）為大敵，而拒吃或是盡量不吃，但碳水化合物攝取不足，會讓人體代謝率變差，更難減重。
熱量的主要來源是碳水化合物，在食物中以澱粉類的含量最豐富。減肥時吃適量的澱粉類主食，能帶來較多的飽足感，進而降低吃東西的慾望，幫助控制進食量。用富含澱粉的各種新鮮食材，代替白米飯或麵粉製品，熱量相較之下也較低，且含有各種營養成分和膳食纖維，可以幫助控制熱量。無論是否有減肥需求，都很適合適量食用，有利身體健康。
玉米排骨湯
熱量：403大卡
煮湯時間：30分鐘
主食份量代換：3/4碗飯
【材料】
玉米1根，排骨200克，紅蘿蔔100克
【調味料】
鹽1小匙
【作法】
1 紅蘿蔔洗淨，去皮切片；玉米去外葉洗淨，汆燙後切段。
2 排骨汆燙後，沖淨瀝乾。
3 將所有材料和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加1.5杯水。
4 開關跳起後，加鹽調味即可。
【營養師提醒妳】
玉米中的葉黃素和玉米黃素都是對眼睛十分有益的營養素，皆屬於脂溶性維生素，搭配有油脂的排骨一起吃，更有利身體吸收。
食用富含醣類、蛋白質和脂肪這三大營養素食物，還需要搭配食用含有維生素B群的食物，才能幫助這些營養素轉變成熱量，以供人體使用。玉米不但含有維生素B 群，鉻和穀胺酸也有助於熱量代謝。
【下廚小知識】怎麼清除玉米的農藥？
高甜度的玉米很容易有病蟲害的問題，農民為了維持玉米的賣相和價格，會使用較多的農藥，甚至將農藥打入玉米芯中。要吃的安心，除了購買有產銷履歷或有
機的玉米，在清洗上多下點功夫即能減少吃進農藥的機會。
剝除玉米外層的葉子後，以清水沖淨並以軟毛刷輕輕刷洗表面，再將玉米放入滾水中汆燙1分鐘後撈起，以冷水沖淨。
皇帝豆肋排湯
熱量：272大卡
煮湯時間：30分鐘
主食份量代換：1/2碗飯
【材料】
皇帝豆130克（約40個），薑片5片，豬肋排150克，紅蘿蔔50克，枸杞少許
【調味料】
鹽1小匙
【作法】
1 材料洗淨。豬肋排汆燙，沖淨瀝乾；紅蘿蔔去皮切塊。
2 將所有材料和水放進電鍋內鍋，放入電鍋中，外鍋加1.5杯水。
3 開關跳起後，加鹽拌勻即可。
【營養師提醒妳】
皇帝豆營養豐富，除了有飽足感的澱粉，也富含蛋白質、鐵和鉀，對素食者來說是很好的營養補充來源。
此外，對於腎臟功能障礙引起的腳氣病和水腫等症狀，適量吃皇帝豆也能改善，但是皇帝豆的磷、鉀含量高，食用前宜先詢問醫生，並注意食用量。
【下廚小知識】你不知道的皇帝豆小常識
100克皇帝豆中，膳食纖維含量為5.1克，算是一種高纖主食類食材，可以適量食用代替米飯類主食。但若剝除皇帝豆的外膜，膳食纖維含量就會減少，所以吃皇帝豆時盡量不要去除外膜。
此外，因為皇帝豆的膳食纖維含量高，若消化功能不佳者務必留意食用量，以免造成脹氣等腸胃不適的問題。
消水腫瘦身湯
消水腫明星食材
除了適量補充高鉀食物，吃些有利尿效果的食材，避免體內水分過多而讓水分跑到細胞間隙，進而改善水腫。適量補充高鉀食物，可幫助排除體內多餘的鈉，改善生理性水腫問題。
吃對食物消水腫
所謂的「高鉀食物」，是指100克食材中的含鉀量＞300mg。一般來說，新鮮蔬果中皆含有鉀，但現代人因為飲食習慣的關係，攝取太多的加工肉類和重口味外食，蔬果攝取量相對而言偏低，所以大多有「鈉多鉀少」的問題，容易出現體質性水腫。
如果無法吃太多種類的蔬果，營養師建議挑選高鉀和有利尿效果的食材，並控制鈉的攝取量，盡量選擇天然食材，改善體質性水腫的問題。
高鉀食物
莧菜、茼蒿、芹菜、番薯葉、菠菜、黑豆、紅豆、綠豆、乾海帶、紫菜（100克中鉀含量＞300mg）
綠豆薏仁湯
熱量：429大卡
煮湯時間：40分鐘
【材料】
綠豆75克，薏仁30克，新鮮百合25克
【調味料】
糖1大匙
【作法】
1 綠豆、薏仁清洗乾淨，泡水2 小時；百合洗淨。
2 將所有材料和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加2杯水。
3 開關跳起後，加糖拌勻即可。
【營養師提醒妳】
綠豆中所富含的鉀離子，是綠豆促進身體排水、消水腫的重要成分。正常的排便和排尿，是身體排出毒素的主要方式，有瘦身需求或有水腫困擾者，者可藉由適量喝些無糖或低糖綠豆湯，來加速排出體內多餘的水分、廢物，幫助瘦身。
【下廚小知識】綠豆和薏仁怎麼煮口感更鬆軟？
要煮出口感鬆軟的綠豆和薏仁其實不難，將綠豆和薏仁以清水沖淨雜質後，分別泡冷水2 小時，再將綠豆和薏仁分別放入電鍋內鍋，加水淹過，綠豆水量可略多一些，放入電鍋蒸熟，再將薏仁倒入綠豆中，加糖拌勻即可。糖一定要最後加，以免煮不熟，煮紅豆湯時也一樣！
鳳梨苦瓜雞湯
熱量：246大卡
煮湯時間：30分鐘
【材料】
鳳梨60克，去骨雞腿120克，苦瓜200克，蔭鳳梨醬30克，醬汁1大匙
【調味料】
鹽少許
【作法】
1 鳳梨去皮、去硬梗，切成約3cm的小塊；苦瓜去膜切塊；雞腿切塊，汆燙後沖淨。
2 所有材料和水放入電鍋內鍋，外鍋加1.5杯水。
3 開關跳起後，加鹽拌勻即可。
【營養師提醒妳】
鳳梨的膳食纖維是水果之中比例相對較高的，其中所含的鳳梨酵素對幫助消化也有很好的效果，與含有蛋白質的食物一起烹煮，還能幫助提升蛋白質的消化吸收率。新鮮鳳梨用來煮湯，酸香的味道溶入湯品中，是炎炎夏日或食慾低落時，有助於提升胃口的一道料理。
【下廚小知識】苦瓜怎麼處理才不會太苦？
如果擔心苦瓜太苦，可以先用湯匙把苦瓜裡面那層白膜刮掉，接著再把切好的苦瓜，用滾水汆燙後再料理，就可以降低大部分的苦味。色澤越綠的苦瓜越脆嫩，但也較苦，不喜歡苦味的話，建議使用白苦瓜。加些蔭鳳梨醬來煮，味道酸甜，可沖淡苦瓜的苦味。
清腸通便瘦身湯
高纖湯品讓你遠離便祕
以富含膳食纖維的食材來煮湯，可帶來飽足感，並幫助排便，減少和預防便祕問題的發生。
結合高纖維食材和水分的瘦身湯，對於有便祕困擾的人來說是非常有幫助的，每天適量選擇不同的瘦身湯，視情況搭配適量的澱粉類和蛋白質食物，就是營養均衡的一餐。高纖維食材容易有飽足感的特色，還可以控制進食量，一舉兩得。
草菇豆腐筍片湯
熱量：132大卡
煮湯時間：20分鐘
膳食纖維：5.8克
【材料】
竹筍150克，草菇70克，豆腐1塊，芫荽1支
【調味料】
鹽1小匙，麻油1/2小匙
【作法】
1 所有材料洗淨。草菇去蒂頭，底部畫十字；竹筍去硬皮，切塊；豆腐切塊。
2 將作法1 和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加1杯水。
3 開關跳起後，加麻油和鹽調味，撒上芫荽即可。
【營養師提醒妳】
竹筍中含有大量膳食纖維，能發揮潤腸通便的功效；草菇可代謝腸道毒素。將兩者搭配食用，具有保持腸道健康的效果。
【下廚小知識】竹筍怎麼煮才清甜脆嫩？
要煮出清甜多汁的竹筍，記得在冷水時就連筍殼一起下鍋煮，纖維組織較不易被破壞，能保持脆嫩口感。煮的時候可加一小把生米，讓米中的酵素去除竹筍的苦味，引出甜味來，筍肉更鮮甜。筍尖部位是綠色的，口感通常比較老硬，筍頭處呈黃色的則較鮮嫩；而彎度越彎的，底部寬寬的有如三角形也越好吃。
黑木耳雞湯
熱量：206大卡
煮湯時間：40分鐘
膳食纖維：3.2克
【材料】
土雞腿1隻，黑木耳50克，薑3片
【調味料】
鹽1小匙
【作法】
1 黑木耳洗淨，去蒂切片；土雞腿洗淨切塊，汆燙後沖淨瀝乾。
2 將所有材料和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加2杯水。
3 開關跳起後，加鹽調味即可。
【營養師提醒妳】
黑木耳的熱量不高，含有水溶性和非水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維高可以延緩胃排空的時間，增加飽足感，且不易出現飢餓感，進而減少進食量。並能促進腸胃蠕動、潤腸通便、減少脂肪與毒素堆積在體內。
【下廚小知識】如何挑選品質好的黑木耳？
市售的黑木耳分為鮮品跟乾品，鮮品外表光滑完整，顏色均勻，以色深為好，彈性佳，沒有腐爛、乾化或硬化現象。乾品以朵大完整、肉厚為佳，耳體乾燥無灰分、雜質者較佳。
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