前言
「酶」好生活從這裡開始
從事健康教育活動十幾年來，如果你問我健康養生最為關鍵的因素是什麼，我會堅定地告訴你答案－－酶！
酶決定生老病死美。要過「酶」好生活，就從這裡開始…… ──楊中武
羅曼．沃克是美國一個小鎮的居民，從三十歲開始，他的身體每況愈下，得了至少十幾種嚴重的慢性疾病。他常常坐在輪椅上，呆呆地望著通往遠方的路，到小鎮外面去看看，竟成了他一個奢侈的夢想。到了五十歲這一年，醫生告訴他一個更不幸的消息：沃克先生，我們盡力了，你頂多還有一年的壽命，好好跟親人待在一起，珍惜這樣的時光吧……
大洋彼岸的日本，一位叫松田麻美子的女士，有一天去超市買米，一個年輕的女孩走過來，對松田說：「奶奶，米太重了，我幫你吧！」這一句溫暖的話，卻深深刺痛了松田，她扔掉大米，飛奔回去，躺在床上嚎啕大哭起來，哭了整整一個晚上。原來，松田麻美子不是什麼「奶奶」，她只有二十歲，看上去卻像是六十歲。很長一段時間裡，她一個人孤獨地站在田野邊，不敢想像自己的未來……
一晃好多年過去了，被醫生認定活不過一年的羅曼．沃克，奇蹟般地活到了一百零九歲，整整比醫生認定的時間多了五十多年；松田麻美子不再面容衰老，到了六十歲，她竟然像二十多歲的女孩，實現了不可思議的逆齡生長。
這一切是怎麼發生的？
奇蹟的發生都跟一種物質有關，它的名字叫「酶」。
被醫生判了「死緩」後的沃克，知道自己沒有任何退路，他必須改變，徹底地改變。於是，求生的本能讓他改變了嗜酒、嗜肉等各種不良生活習慣。同時，他還在保健醫生的建議下，根據自身體質配套了新鮮蔬果汁，充分補充身體的酶，堅持了好幾個月，他發現身體在不可思議地好轉：體內毒素在減少，免疫力在提高，消化能力在改善，這更堅定了他堅持下去的決心。最後，這樣一個被鎮上公認為體質最弱的人，竟然成了小鎮上最長壽的人。他的故事被《華盛頓郵報》等美國主流報紙大幅報導，人們親眼見證到了酶的力量。
松田麻美子到六十歲時，如何實現人生「逆轉勝」，實現逆齡成長的？不是靠美容整形，不是靠手術，而是比這更簡單的方法：補充身體的酶，讓酶發揮作用，充分促進消化吸收，排除毒素，抵抗衰老。
日本著名醫學家藤本大三郎，在《人類為什麼老化》一書中寫道：「生命的一切活動，都是在酶的作用下完成的，沒有酶，人就不能生存！更令人驚詫的發現是，許多疾病都是由酶的缺乏引起的。」
酶，由蛋白質構成，在身體中起催化作用和媒介作用。比如，我們補鐵、補鈣、補鋅，什麼都補，但是，身體裡的酶缺乏，沒有酶的參與和催化，這些營養進入身體，並不能被身體吸收，相當於你拿著錢，讓它們在身體裡旅行了一圈，然後就被無情地排出了體外。身體中大概有幾千種酶，每一種酶都有獨特的功效，具有獨一性，比如消化酶、代謝酶等等。正是因為它的重要作用，酶又被稱為「生命的魔術師」，生命的第八大元素。
幾乎每個人都渴望活出生命的品質來，而生命品質是以健康作根基的，根基打的越牢固，生命的品質越好。
然而，在當下，一些朋友常常感覺很疲憊，身體總有某些的不舒服，出現失眠、經常性感冒、心悸、煩躁易怒、無食欲、口腔潰瘍、便秘等等。一些白領身體呈現出亞健康狀態，亞健康其實就是不健康。這一切問題的產生，可能有某些的原因，比如飲食習慣不好、作息不規律、有不良嗜好等等。一些朋友不斷地尋找各種養生之道，一些朋友在患病之後拿到了許多藥物，卻發現藥物不那麼有效了，甚至還因此怪罪醫生。這一切都影響著人們的生命品質。
越來越多的醫學家們，認識到了亞健康狀態背後的根源，那就是「酶缺乏」。中國保健專家委員會副主任委員、高級營養師蓋景超博士指出：「人類已經進入了酶缺乏的時代，而我們卻渾然不知。酶不足是健康的第一大『殺手』，所有的疾病，從癌症到輕微的感冒，都有一個總的根源──酶不足。當體內的酶水平升高了，所有的疾病就消失了。反之，當酶水平降低，疾病就會出現，甚至致命，普及酶知識刻不容緩。」
世界腸道內視鏡權威新谷弘實在《酵素力革命》中說：「所有的營養若缺少中間媒介者──酶的幫忙，就很難被身體消化和吸收，就這層意義來說，體內的酶數量，才是測量身體健康程度的指標。」
諾貝爾醫學獎獲得者亞瑟．科恩伯格，在一篇文章中寫道：「對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酶這樣重要的物質。DNA本身是無生命的，它的語言冰冷而威嚴，真正賦予細胞生命和個性的是酶，它們控制著整個機體……酶在我們生存的世界裡，是一個無所不在的生物體，它擁有極大的本領，人類本身離開了酶，根本就無法生存。酶還可以為化學家服務，複製、合成許多極為特殊的物質，如藥品、食品等等。」
在歐美發達國家，人們對酶已經有了充分的認識，他們的健康養生觀念開始不斷調整。比如美國，自從認識到酶的作用之後，他們將酶運用於預防疾病和癌症治療，因此美國成了今天世界上唯一一個癌症病例不斷下降的國家；日本意識到酶的巨大作用之後，開始在全體國民中普及酶知識，鼓勵國民多攝入有機食物，補充身體中的酶，因此日本成為世界上最長壽的國家。
與西方發達國家相比，中國人對酶的認識晚了三四十年。幸運的是，今天越來越多的中國人意識到維護身體健康、提升生命品質，需要從保證身體不缺乏酶開始。
為了讓更多的朋友更好地認識酶、瞭解酶、運用酶，我出版了這本《酶決定生老病死美》，希望能對您有所幫助，給你保養健康帶來更多的收穫。從閱讀本書開始，收穫「酶」好人生！
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