【推薦序】
雲遊這塊神秘的普洱茶寶地
孫璐西(國立台灣大學食品科技研究所名譽教授)
宋朝大詩人蘇軾在《遊諸佛舍》寫道：「且盡盧仝七碗茶」，學習盧仝盡享茶趣，也領悟到品茶講究，試茶溫品茶香再飲茶入喉，茶湯迴旋，一切盡在不言中。
一滴血汗一枚芽，一個腳步一抹印，邱國雄走遍雲南的千山萬水，得以窺見千山百寨茶山行的西雙版納、臨滄和思茅6大茶區全貌，細細描述，帶領讀者雲遊這塊神秘的邊陲寶地。
在山林間和寨民為友，賞不盡的雲海與日出，那山、那樹，終年和風一起吟唱也學到知識、探得茶經，邱國雄已成為當代難得的普洱茶專家。在本書，我們可以讀到名氣最大的寨子、一棵舉世矚目的茶樹王，還有普洱茶的源頭與分類、如何拼配和品鑑、茶園的種類、傳統普洱茶的毛茶、生茶和熟茶的加工，又知道如何認識古樹茶的價值。
一書在手，普洱茶的前世今生，都將了然於心。
事實上，台灣在品茗文化上佔有極大優勢。時空的背景，各省的結構與多元的融合，讓茶商更快更深站上浪頭發聲。而產業的基底是文化，邱國雄夫婦構築充滿茶文化氣息的「隨緣茶空間」，對坐泡茶而溫潤有韻，感受一枚枚芽葉緩沉杯底，再漸漸浮出，順著水流搖曳飄送，茶葉微卷，在水中幻化著茶山的寧靜和澹泊。
與國雄夫婦初次相識，是在 2002 年「香港世界茶文化交流協會」的成立大會上，會議期間除了和創會會長王曼源先生交流會務外，亦就普洱茶的專業知識進行深入討論，會後並同遊香港，近距離地交換茶經，感覺到以茶會友的親近與投緣。
隨著時間的飛逝，友誼日深，父親九十大壽時，就像自家人一樣地邀請國雄、淑芬伉儷參加。中興大學區少梅教授於2003年成立「台灣茶協會」，國雄夫婦在我的邀請下積極參與，支持台灣茶文化的發展，要把台灣茶文化的內涵發揚光大，努力推展到國際，讓全世界的人都知道台灣茶文化所包含的哲理與奧妙。
在茶金上嶄露頭角而深耕不輟，國雄夫婦同心，明亮又充滿智慧的待人接物一致贏得同業盛讚。國雄伉儷愛茶、懂茶，以傳播茶文化為己任，在忙碌的生活中，努力筆耕寫下與普洱茶結緣的前世今生。翻閱書頁，也翻起彼此深厚情誼的回憶，特別寫序祝福。
一葉一杯茶 一書一乾坤
呂明宜（中國農業國際合作促進會副會長／茶產業委員會會長）
臺灣隨緣茶文化園區創辦人邱國雄先生積累三十年心得寫的《難忘的寨子味：雙龍號普洱茶面世了。
閱讀此書，如同徐徐打開一個古樸而美麗的畫卷：瀾滄江流域深山裏的千年茶樹、萬畝古茶園，茶馬古道，傳統的製作方法和飲茶習俗，今日之新茶園。邱先生以其獨特的視角、豐富的經歷、親身的體驗，展示了普洱茶的前世今生。
普洱茶歷史悠久，興盛於清。乾隆皇帝稱讚其為「獨有普洱號剛堅，清標未足誇雀舌﹂，普洱茶成為風頭無兩的宮廷貢茶。在二十世紀末期，陳年普洱以特有的陳香和韻味風靡海內外，被譽為「可以喝的古董」。
邱先生是位真正的茶人，在茶的每個領域，茶的生產、製作、推廣、行銷、茶文化研究等都有建樹。邱先生親和、儒雅、含蓄、恬淡、真誠，一如他畢生所摯愛的茶。我和邱先生結識於二〇一五年的中國茶業大會，此後，多次共同參加多個茶事活動。我們曾一起探訪四川峨眉山深山裏的林間茶園，漫步於湖北赤壁青磚的發源地羊樓洞古巷，共同在陝西平利見證了秦漢古茶恢復創新成功。
大陸是世界茶的原產地，也一直居於全球生產量和消費量榜首。臺灣的地理、氣候條件非常適合茶樹生長，是臺灣很多地區的主要經濟作物和農民的主要收入來源。臺灣和大陸在發展茶產業的資源上，具有明顯的互補性和互利性，具有合作的廣闊空間。臺灣在發展茶產業上，有許多成功的做法值得大陸借鑒。比如，以茶園觀光為代表的的休閒農業，茶葉多元化產品開發，茶葉管理源頭化，茶葉產地標識等。海峽兩岸茶產業的合作，需要有一批有志之士投身其中。邱先生就是其中的探索者、開拓者、踐行者。
龍是中華民族的圖騰，屬龍的邱先生和同為屬龍的大陸合作夥伴聯合打造的雙龍號，為繁榮海峽兩岸茶產業的合作做出了可圈可點的貢獻。一葉一杯茶，一書一乾坤。希望邱先生的茶人之路越走越寬廣，希望更多的讀者從此書中受益。
隨緣而聚 以茶會友
高安邦(桃園市副市長)
國人社交場合的飲品非酒即茶。唐代僧人皎然 說：「 俗人多泛酒，誰解助茶香。」明代陸廷燦是茶仙，他也說：「俗人喜以酒解憂，誰能解住茶甘香。」茶的香氣很早就嵌入我的腦海。我出生在大稻埕，小時候那邊有茶行、布莊、南北貨雜貨店。我有一個小學同學家開茶行，老遠就可以聞到茶香四溢，那種香味到現在仍難以忘懷。雖然很早接觸茶，但真正了解茶和對茶有興趣是在從美國歸國任教於政大之後。 當時由於日本的學者速水佑次郎主持世界銀行的一個研究計劃，有一個子計劃是對台灣茶產業的調查研究 由台大農經系官俊榮教授和我共同負責，東京大學經濟學部的伊藤元重教授則是顧問。我們的田野調查包括： 訪問了茶葉改良場、木柵和龍潭的茶園，那已經是三十多年前的往事了。
30多年來，台灣茶產業起了很大的變化，也有很大的進步。 喝茶不僅是一種享受，也是一種養生。 這30多年 同時也是國雄理事長和淑芬賢伉儷的成功奮鬥史。他們兩位白手起家， 也歷經各種艱難考驗， 終於能在茶領域闖出一片天。 難能可貴的是他們夫妻倆多次出入雲南，並對普洱茶有非常深入的研究，也創立了雙龍號茶餅。 除此之外，他們對紫砂茶器和玉脂瓷茶具亦有相當深入的研究。 現在的他們可說是茶葉達人，從產茶、製茶、銷售茶、到推廣茶及茶具 一氣呵成。 就茶產業的供應鏈來說，可說是非常完整。
國雄伉儷性情中人，重視情義。「沏茶林」 的名稱在於感謝林姓友人的資助，「 隨緣茶空間」 就是隨緣而聚，以茶會友。「 隨緣茶空間」矗立在龍潭，雖然隨緣而聚，卻是和茶有緣。國雄理事長賢伉儷更以多年來走訪各地所得到的經驗和知識，匯集成一本 我認為可以稱之為茶的全書。這本書也會是傳播茶文化的一本好書，特別是有關普洱茶的介紹，可說是巨細靡遺。 本書的出版，將會使國人對茶的相關知識有進一步的了解，讓我們更加地了解茶的相關文化。 我極力推薦這本好書，也樂意為它寫序。
隨緣普洱 真性情茶人的故事
林志城(臺灣健康管理學會理事長／元培醫事科技大學校長／臺灣茶協會理事長)
普洱茶屬後發酵茶，因有微生物參與發酵和特殊工藝所生成的各種生化反應，而產生的千變萬化風味與對人類健康有益的效果。此外，透過其陳化過程所產生的韻味和保健更令人驚豔。常認為普洱茶其實不能只以食品來看，因為普洱茶不只有五覺，也不只有保健，因為製法和陳化更有時間和文化累積的藝術層次。以前其實沒什麼時間可以好好品一杯茶，喝茶感覺只是辦公只是解渴。最近下行政研究茶特別有不同感覺，不但可以舒緩身心和提高α腦波，總覺得會有和不同時空對話的情緣，特別是普洱茶有很深底蘊，總覺得普洱茶應該是個藝術品。
偶然機會隨緣遇上茶因而研究茶葉升等，隨緣接任台灣茶協會理事長，隨緣舉辦第一屆亞太茶博，開啟一系列臺灣茶葉的許多研究和闡釋。但對「普洱茶」和「隨緣企業」的隨緣相遇，其實是從認識邱國雄夫婦開始。常認為真正的茶人都是真性情的人，邱國雄先生對茶、對人的熱情，令人感動深刻。「與普洱隨緣相遇 茶金之路」這本書敘述邱會長幾十年的經歷路程故事， 雙龍號的誕生延伸到隨緣茶空間與未來茶莊園的創新發展。邱會長創新作法類似在海外監控生產、再送到英國品管包裝的英國茶品牌行銷方式，是從雲南源頭原料掌控到臺灣壓製茶餅，更值得關注是其利用壓製茶餅與莊園的體驗行銷模式經營「隨緣」的品牌。將雲南的生普洱茶在臺灣壓製成茶餅以能妥善陳存，並以茶莊園賦予臺灣特色成為臺灣普洱，這裡面有食品安全中品管品保和品牌包裝的創新概念。因為臺灣屬於海島高溫潮濕氣候，食品保存常有衍生微生物污染問題，作好原料品管後再到高衛生條件工廠中產製是優良茶品的品質保證，特別是顧客自己壓製出來的。
邱會長是元培醫事科技大學茶陶文創系所教師，很敬佩邱會長不但無私將自己的經驗傳授給後學，更能彙集出版成書，這是茶人的最高精神。與其說這本書是以平易近人方式敘說臺灣普洱茶的今生未來，更像是聆聽一位真性情老朋友娓娓道來專業茶人故事。
用愛生命一樣去愛護茶
屠幼英(杭州浙江大學茶學系教授)
認識國雄伉儷可追溯到二〇〇五年湖南農業大學施兆鵬教授和劉仲華院士當時組織召開全國的茶葉科學研討會。會後組織與會代表一起去張家界和黃龍考察。在途中，與出席會議的淑芬一家相識，從此接上了這段美好的茶緣。
儘管此後分開許久沒機會見面，但是我們的友誼並沒有因此而減淡半分。多年以後又再相見，老朋友倍感親切。之後我們在雅安、陝西、雲南又多次相見，再次加深彼此的了解。知道他們一家對茶的執著和熱愛，堅守多年。用自己的生命一樣去愛護茶，並且是做一件自己熱愛和喜歡的事業，言語中深感十分幸福，甚感心慰。
我自己對普洱茶的認識，也是從洱海開始。無意間認識了一位茶友，又因政府的邀請參加了普洱茶品鑑大賽，對普洱茶有了一些淺顯知識。聽到了眾多千年古茶樹的故事、見到爬樹採茶的場景，喝到了許多山頭不同滋味的普洱茶，對我國茶葉歷史悠久豐富多彩的文化有了更深的了解。之後，又因自己的研究生收集了二十多個單株茶樣，對老班章、冰島等雲南茶葉進行了成分分析，發現了許多有趣的內涵成分差異，讓我愛上了千姿百態的普洱茶。也十分感恩雲南省茶葉流通學會創始會長陳勳儒先生和勐海政府多次邀請去雲南考察學習，與邱國雄會長一起交流，慢慢認識了普洱茶的這個大家庭。
飲茶有益健康，茶的有效成分至今發現有一千五百多種，通過生物化學、細胞生物學、分子生物學、臨床醫學等多學科研究，採用體內外實驗和流行病學研究，發現其功能眾多，包括抗氧化、抗過敏、殺菌抗病毒、抗癌、防齲齒、預防心血管疾病、增強腸道免疫、增加白血球數量、降血脂、預防胃潰瘍、降血壓、預防神經退行性疾病、減肥等。
所以，我也十分希望全世界有更多的茶友熱愛中國茶，到我們世界原產地茶園考察和實踐。也相信通過閱讀《難忘的寨子味：雙龍號普洱茶這本著作，和作者一樣充滿智慧和引人入勝的觀點，以茶養身、以茶養心。品嚐雙龍號茶的製作者用其對茶的理解和技術加工的好茶，解讀每一片鮮葉做出來的獨一無二的品質和味道。期待在台灣國雄的隨緣茶文化園區能夠喝到香甜醇厚，細膩綿柔的雙龍普洱茶，感受那份幸福和喜悅。
最真誠靠譜的朋友
姜育發(韓國韓瑞大學茶學科碩導教授／韓國國際普洱茶研究院院長)
每回打開相冊，總會發現，一生中不知多少親情知友曾進出過你的人生風景區，也不知從何開始，隨著年齡的增長而頓悟；認識的人越來越多，但真正可以談心的朋友卻越來越少，屈指一算真正能交心的至友，再多也超不過四、五位。
初識邱國雄會長是九〇年代在香港世界普洱茶創建大會上，時光流逝，一愰相識已近三十餘載。兜兜一看，在思想高度上依然值得欣賞，可稱得上杵臼之交、無出其右的是邱國雄會長。有人問為何？答曰：國雄最真誠、國雄最靠譜。
目前中外茶葉市場上熱銷的商品中，普洱茶首屈一指。普洱茶一直以來是以投資樣板為導向而風靡市場，因而普洱茶的投資已是現代實物投資領域中極為熱門的類目之一。《難忘的寨子味：雙龍號普洱茶︾這本書梳理了普洱茶的投資理論、價值基底、升值路徑等多方面的專業知識。更重要的是作者對於茶文化的推廣與傳承的那份堅持。
普洱茶是一個可以收藏又能升值的一種茶類，很多愛好人士認同收藏普洱即是金融普洱，在這個前題下我們必須要認知到，投資普洱茶與投機普洱茶最大的區別。簡單明暸的一句：「你懂普洱茶那是投資；不懂普洱茶那便是投機；而借錢來投資那就是賭博。」 如何有系統了解收藏普洱茶與投資的決策，這本書可以讓讀者對普洱茶的投資有一個完整的初步認知，這也是邱國雄為什麼要初版這本書的理由所在。
在校三十年，出版了二十餘本茶學書籍，其中七本是普洱專著。每當寫稿感覺靈感枯竭的時候，我會將離開鍵盤，為自己冲泡一杯普洱茶來提神醒腦，很神奇的是，手泡的那款普洱茶總是離不開「雙龍號」。在今天，掌握專業知識的人操縱市場，顧客才會向你買單。而我是雙龍的顧客，也是雙龍的粉絲，有人問何？答曰：唯有雙龍最真誠、雙龍最靠譜。
傳承普洱茶文化的奧妙與品味
Sharyn Johnston(創辦人及執行長／澳大利亞茶葉大師)
（Australian Tea Masters）
近年來，我們親眼見證了普洱茶飲文化已經擴展到亞洲之外，跨越大洋，鼓舞著全球茶葉愛好者。而我們可說都是受益者，所以我們才能方便的享受到這份天賜的好禮―普洱茶。
帶著神秘色彩的普洱茶被稱為「茶中美酒」，理由十足充分；這茶能隨著時間堆疊而不斷提升品質，越陳越濃郁，彷如酒中極品。這種令人愉悅的魅力，已將茶從日常飲品，提升到收藏家的精品。普受箇中品味人士所珍惜。它能迷惑人的味蕾，自成一種藝術形式，使得製茶者及產茶者窮其一生不斷研製新款、創造獨一無二的茶品。有時靜候數十載，只為等待茶葉熟成，捕捉烘焙的最佳良機。如同母親傳給女兒、父親遞給兒子，維繫這永不息止的古老傳統。
少有地方能比普洱茶的原鄉―美麗古典、充滿歷史的雲南，來得更為知名。這座落在中國南方的多元之鄉，擁有令人難以置信的茂盛森林以及世界上最古老的樹種。而這正是本書的起點，邱國雄先生在此經營三十年，由他引領讀者踏上縱橫雲南的三十年足跡。在普洱之鄉，邱先生開啟他個人對普洱茶的執著，而他自創的品牌「雙龍號」也在此因應而生。
在《難忘的寨子味：雙龍號普洱茶》書裡，我們將會見證一位畢生奉獻這領域的專家對普洱茶歷史、種類以及定義特徵向讀者娓娓述說。邱先生詳盡地解釋如何產製特殊茶葉的種種細節，從茶樹栽培到如何進行特殊處理。我們也榮幸受邀去發掘普洱茶豐富多變的韻味、它在餐飲及健康的功能，以及茶飲文化中最美妙的茶道儀禮。
邱先生帶領我們造訪雲南省許多獨特的地方，包括西雙版納傣族自治州、臨滄市及浦耳市思茅區，去發現每一種普洱茶的歷史。此外，他對台灣以獨樹一格的生產方式及普洱茶業的發展，為我們勾畫出精彩而詳盡的圖像。很少有書籍能對普洱茶之美提供這麼翔實、透徹的陳述，而我十分榮幸能受邀撰序。邱先生著實是這領域的大師，在他身上傳遞了中國世代產製者所傳承的知識及經驗。他探尋普洱茶的品賞及奧妙，從未倦怠，而本書見證了他與大家分享這
份探索的熱情。如何延續普洱茶飲文化的傳統與推廣，這本書絕對是最佳的傳播媒介。我誠懇盼望它能啟發各位，正如它啟發了我。
享受最美好的品茶時光
Mr Quo Gui Xiong
印度（India）
能受邀為臺灣茶道大師——邱國雄先生的新作《難忘的寨子味：雙龍號普洱茶》撰寫序文，是個人的一份殊榮。我是在 2018 年四川省峨嵋山舉辦的「中國國際茶文化博覽會 (China International Tea Culture Fair) 」初次與邱國雄先生結識，短暫的接觸，立刻被他關於普洱茶栽培、烘焙、製作及生產與推廣的豐富知識所驚艷。當下我們一起交流、討論了臺灣與印度關於茶文化的種種面向，共享這神奇飲品對人體健康所具有的極大助益。我很開心結交了這位愛茶的同好，自此，我們一直維持著堅固的友誼。
如同我們稱他為「茶人」, 邱國雄先生將他三十年來對普洱茶的經驗及研究成果匯聚在這本書裡。多年來他在西雙版納傣族自治州、臨滄市及普洱市思茅區等地，精心專研有關老茶樹的文化風情，都鉅細靡遺的記錄、整編與大家共享。
可以這麼說，如果您想了解普洱茶的前生今世及未來發展趨勢，那麼請閱讀《難忘的寨子味：雙龍號普洱茶》，舉凡普洱茶歷史、各種類型以及從不同樹種採擷烘焙的類別等等。這本書將引領您理解普洱茶的產製過程、特色、等級、品茶儀式以及茶對健康的好處。並且深入了解以普洱茶產葉為整個生活及文化的人們的生活，這本書同時也能帶領您理解普洱茶產業在臺灣的發展歷程。
邱國雄先生並且擴大他對普洱茶的熱愛，創造了《雙龍號》的品牌，讓普洱茶的魅力能夠永存。我相信因為他向來堅持製作最好的茶品質，對普洱茶有品味的人士，相信這品牌能帶來無比的價值。最後，容我向邱國雄先生致上最大的祝福，祝本書出版成功，並且期待我們可以再度齊聚一處，一起享受我們最喜愛的品茶美好時光。
讓世界認識普洱茶的奧妙
約翰‧博爾（John K. Bore）博士
肯亞茶葉研究所前研究主任
（Kenya）
茶葉產製約發源於五千多年前，自從人類開始飲用以來，商業茶園的培育栽種便從最初的起源地，逐步擴大發展到全世界其它國家。在茶產業的發展過程中，茶葉因應消費者的不同需求，更被細分成許多種類別的茶製品。
整個製茶產業的進展與普及，是經過漫長時間的演進；具有遠見的科學家們研究焠鍊，歷經多年專業養成才有如今的成果。享譽全球的雲南普洱茶產業，可說是得利於擁有得天獨厚的先天環境條件，但如何進一步發揚普洱茶價值，則是邱國雄先生全心的研發與耕耘後的成果。雲南省是普洱茶的原鄉，但邱先生憑藉著長達三十年的積極參與，自創《雙龍號》品牌。他的經驗始於雲南省（西雙版納傣族自治州、臨滄市及普洱市思茅區），在那裡學習並研究普洱茶的產製。
這些經驗包括了採擷、烘焙、生產技術，以最佳方式呈現並決定茶的性質及價值；品質改良以及品牌研發。普洱茶傳統上是在乾燥及捲曲的茶葉中，透過微生物作用發酵製成。這種透過控制下的微生物作用製造出的風味，不同的產製方式會生產出不同的氣味及質地，再經過壓製、儲存、包裝，而有了不同的產品形狀。無論從傳統角度到現在對茶發展出的生物化學來理解普洱茶，本書中都有詳盡的記載。
至於書中涉及的茶文化、飲茶的禮節儀式、健康養身以及功能用途，都是為了提供消費者認識普洱茶在保健方面的貢獻。
除了有關普洱茶的產製過程以及《雙龍號》品牌外創建史之外，邱先生更將他所擁有關於茶文化資訊及心路歷程耙梳彙整，集結出版了這本《難忘的寨子味：雙龍號普洱茶》鉅著，如此用心，是要讓全世界知道普洱茶的過去、現在及未來，這一路走來，絕非容易之舉。
有幸在「中國國際茶文化博覽會」、「亞洲太平洋茶葉競賽大會」以及「第五屆中國茶產業會議」時與本書作者相識相遇，我對他所擁有關於普洱茶的豐富知識，大為驚訝讚嘆。在我們身為消費者，並擁有廣泛選擇各項茶製品的美好時代，《難忘的寨子味：雙龍號普洱茶》的出版可謂恭逢其時。
【自序】
生活有茶香，靈魂有茶氣—感受風雅的當代回歸
1946 年開啟台灣豐盛的茶金年代，由上代茶商的生動訴說，得以感受氣燄之熾的無窮風華。而我躬逢其盛，1999年踏上雲南尋訪普洱茶的前世今生，「從一片茶葉到一杯茶，不過只要五分鐘，但是，手上的這杯普洱，好像歷盡30年磨練，如此漫長...。」
神奇的一飲成憶，被觸動的某個時刻宛如百年時空流轉，深深的體會一餅好茶保存不易，更遑論百折千轉而輾轉來到命運中，製作出雙龍號而光耀「沏茶林」品牌，從雲南紅回台灣。30年來，這是一趟魔法旅程，明白天地萬物的力量，賜我以不同的任務來探索茶香與茶鄉的寶藏。《浮生六記．卷二．閒情記趣》也說，「見藐小微物，必細察其紋理，故時有物外之趣。」
感恩所有經手保存古茶的前人，讓我們能品嚐到慢工出細活而陳化喉韻，內心莫名的感動宛若傾注沸水般的飽滿豐盈，揚起蘇軾《日高人渴漫思茶》的詩意。少年飲青澀稚嫩，中年飲豐富醇厚，到老年終究清澈幽遠，回味無盡。「茶品識人，茶道律己，茶經處事，社會祥和。」心靈的呢喃更促使戀茶人足跡探遍瀾滄江東西六大古茶山、新六大茶山，30年來，走過千山百寨的茶馬古道，穿過無數的羊腸小徑和喘急溪流，看盡山寨雲彩、覽足大地與長天，那方曲曲折折的乾坤渺小一點，只為追尋普洱茶桃花源，傳遞可聆聽的半世紀動人足音。
因茶結緣的美好回憶因出書而冉冉上心頭，尋回台地茶、小樹茶、大樹茶、古樹茶與野生茶的回味。我深信，只要努力，就能好好發揮天賦領悟力與老茶餅今生相會，隔著時空與製茶人對話，深刻感受到用心、苦心與耐心，即使爬山越嶺，跋山涉水，舟車勞頓的朝聖，也在所不辭。
TAI-GA-HO（客語）大家好，「隨緣茶空間」也如願在茶鄉龍潭落實生活環節，吸引各國人士前來「話茶」，以茶會友到隨緣採茶、製茶、茶教育、品茶評鑑及展覽再到展售，裝載生命領悟，充滿無限可能的，創下終極的品茗標竿。
歲月漫漫紅塵擾擾，停駐茶館領受品牌精神，共同編織出可以觸摸的時光記憶，讓嘉賓感受風雅的當代回歸。古往今來，多少茶葉研究者在台灣這塊土地上深刻耕耘、努力不懈，我的尋茶品茗之旅，歷經洗鍊陳化，風華正茂。往後還有更多的30年，讓我以「雙龍號」向世人敘說許多普洱茶的故事，繼續雲遊四海，情牽兩岸。
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