突破季節限制的水果鮮享法

果醬X糖漬X冷凍，用溫度與甜度把當季新鮮存起來。
天然的手工封藏術，輕鬆延長水果賞味期。
還有各式各樣變化應用的甜點食譜！

當季水果直接食用有多美味自然不在話下！
但是，有時一不小心買太多，
或是一下子收到許多別人送的水果，
偶爾也會有點煩惱該怎麼吃才好……。

不過，用不著再擔心了，
本書嚴選出幾種容易運用的水果作為範例，
教你製作比「直接吃」更有新鮮感的簡單保存法！
例如：草莓、香蕉、橘子、葡萄、蘋果、柿子……等，
從整年都會有的水果，到季節限定的水果都有。
書中介紹的3種基本保存法，一定可以找到適合你的類型。

▌PART 1 快煮果醬 QUICK JAM
無論是吃剩半盒的草莓，或是還剩一根的香蕉等，
其實只要做成快煮果醬，就能大幅提升風味和保存期限！
將水果抹上砂糖，再煮沸幾分鐘即可完成。
做出來的味道不像一般果醬那麼甜，還能保留鮮果感。
當然也可以像果醬一樣塗在吐司上，吃起來也是美味可口。
作法比一般果醬更簡單，請盡情享受快煮果醬的魅力吧！

▌PART 2 糖漬水果 FRUITS COMPOTE
將果實直接浸泡在煮過的糖漿中，
是可讓水果變得更甜美多汁的魔法保存術！
光是把果粒取出品嚐就很美味，
這次更介紹了能善加運用糖漿的各種變化食譜。
由於水果和糖漿的狀態會隨著保存期間逐漸變化，
還能藉此體驗到「帶培育感的保存法」之樂趣。

▌PART 3 冷凍水果 FROZEN FRUITS
可少量製作且步驟最簡單，只需冷凍即可！
直接吃就像雪酪般美味可口，
還可以加蘇打水稀釋，又或是和冰淇淋混合……。
從水果中滲出的果汁，亦可100%直接當醬汁使用，
也是一個很棒的優點。只要稍微做一些變化，
就能享受到彷彿用了濃郁的水果醬汁而製成的點心。

▌還有超多簡單就能製作的甜點食譜
本書介紹的基本保存方法，除了可以直接品嚐享用之外，
書中還收錄了各式各樣變化應用的食譜，
將封藏的水果作為材料，製作成烘培點心、蛋糕，或是飲料冰品！
例如：水果塔、水果白玉糰子、果醬馬芬、古早味水果夾心蛋糕，
以及水果奶昔、雞尾酒果凍、果醬優格冰棒……等各式各樣的甜品。

可以利用放在冷藏室中吃剩的水果來製作，
或是使用最喜歡的季節限定水果，長時間保存享受樂趣。
這些保存法，能讓水果變得比直接生食更好吃，更新鮮有趣。
只要將水果封藏備用，就能自由發揮創意，創造無限可能！

>>本書的適讀對象
・想要知道更多水果的品嚐方式！
・不小心買了很多水果卻吃不完……
・想要使用水果製作成甜點。
・想要短時間快速做出好吃的甜點。
・希望不使用蛋糕粉就能成功做出基本的甜點。
・最喜歡可愛的甜點！

●讀者好評
1. 照片很漂亮！簡單易懂地說明水果的保存方法，可以充分享受水果的美味。變化應用的甜點食譜也非常好吃，令人無法抗拒。

2. 加熱果肉的時間，比一般的果醬更短，因此成品的色澤十分美麗！我想嘗試效仿製作。

3. 當水果快要吃不完時，這個食譜非常方便♡ 看起來太可愛了，就像在翻閱繪本一樣興奮不已。

4. 看起來好吃又誘人。照片非常有水準……我家基本上有很多冷凍水果和保久快煮果醬，今年希望挑戰柿子！

作者簡介：

藤野貴子
甜點研究家。受到身為法國料理主廚的父親、料理研究家的母親之影響，自幼便對點心製作有興趣。從國小時期開始，就在父親經營的店「カストール(CASTOR) 」幫忙製作點心。大學畢業後前往法國，一面在老餐廳擔任甜點師，一面周遊法國各地方，學習道地的法國鄉村點心。回到日本後專研「正統法國甜點」和「家庭點心」兩個領域，藉此主持經營甜點教室。也會向雜誌或電視節目等媒體提供食譜，拓展活躍舞台。著作有《これがほんとのお菓子のきほん》(成美堂出版) 、《THEシンプル焼き菓子》(学研プラス) 。

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