獻給餐飲店的飲料客製技法：搭配顧客群與季...

現在是軟性飲料抓住顧客心的時代 002
解決做法與調整的疑問！ Drink Q&A 007
從想像開始製作飲品 024
Shop List 126

Part 1 原創飲品的作法與理論 How to Make Soft Drinks & Theory
①飲品菜單的發想・組成方法 010
②思考與料理或甜點搭配 012
③挑選糖類增加甜度味差異 014
④用配料增加口感與味覺的特色 016
⑤利用玻璃杯・杯緣增加味與視覺的效果 018
⑥不同季節的飲品想像圖 020

Part 2 咖啡&牛奶的軟性飲料 Coffee& Milk Soft Drink
⑦活用特製奶與特製水 026
⑧從不同素材中萃取成分 028
⑨奶的種類與植物奶的做法 030

土耳其咖啡歐蕾 032
處女桶愛爾蘭威士忌咖啡 033
義式濃縮咖啡芒果奶昔 034
分層牛奶咖啡 035
檸檬牛奶冷萃咖啡 036
咖啡櫻桃氣泡飲 037
巧克力橙片飲 038
玉米茶美式咖啡 039
照燒咖啡奶昔 040
煙燻摩卡咖啡 041
醬油糰子山椒拿鐵 042
冰可可亞 043
鹽麴焦糖拿鐵/隨身酒壺咖啡 044

Part 3 茶與香草的軟性飲料 Tea&Herb Soft Drink
⑩運用不同溫度範圍萃取變化 046
⑪用混合茶做成原創茶 048

抹茶檸檬牛奶 050
抹茶白芝麻椰子奶昔 051
義式濃縮咖啡版日本茶 052
冰抹茶卡布奇諾/季節綠茶（櫻） 053
綠茶薄荷氣泡飲 054
紅抹茶冰搖咖啡 055
碧螺春通寧水 056
草莓與薔薇果&扶桑 057
晴王麝香葡萄與卡本內蘇維翁葡萄烏龍茶 058
新鮮香草&土耳其茶 059
鐵觀音酢橘茶 060
東方美人杏桃茶/2種綠茶 061
百香果茉香茶 062
大吉嶺優格飲 063
白桃烏龍薄荷茶 064
蜜香正山小種香料茶 065
草莓玫瑰烏龍茶 066
南非國寶薑茶 067
檸檬香桃木&檸檬香茅茶 068
港式奶茶 069
武夷岩烘焙茶 070
煎茶&茉莉&白桃茶 071
凍頂烏龍茶&香柑茶 072

Part 4 各種不同食材的軟性飲料 Various Ingredients Soft Drink
⑫各種不同食材與軟性飲料的可能性 074

處女桶皮姆酒 076
Dragon可樂 077
怪奇泡泡雞尾酒 078
紫蘇綠茶莫希托 079
牡蠣香草拿鐵 080
栗子甘露煮蒙布朗&烘焙茶 081
紅豆豆漿拿鐵/綠胡椒熱巧克力 082

Part 5 水果素材的軟性飲料 Fruit Material Soft Drink
⑬不同店家選擇水果的方式 084

柿子&卡本內蘇維翁葡萄果汁 086
伯爵茶&覆盆莓氣泡飲 087
森加森加拉草莓香草奶昔 088
晴王麝香葡萄接骨木花茶 089
卡本內蘇維翁葡萄柳橙汁 090
西洋梨葡萄酒 091
香柑彈珠汽水 092
柚子胡椒通寧水 093
巨峰啤酒/焦糖柚子茶 094
泰國檸檬&檸檬香茅&泰式茶 095
檸檬水 096
日向夏柑版檸檬水 097
香柑&薄荷檸檬水 098

Part 6 可以當成代餐的軟性飲料 Substitute food Soft Drink
⑭用慢磨機製作營養成分高的飲品 100
⑮用果汁機製作果昔 102
⑯攝取超級食物 116

酪梨醬果昔 104
焦糖香蕉飲 105
黃色果昔/黑色草莓牛奶 106
紅色果昔/綠色果昔 107
水梨&檸檬迷迭香飲 108
甜菜&肉桂蘋果汁/香料胡蘿蔔柳橙汁 109
番茄昆布茶 110
〔排毒計畫〕 111
杏仁香蕉牛奶 112
ABC果汁 113
β-胡蘿蔔素&維他命飲 114
鳳梨柑橘汁/綠蘋果果汁 115
黑枸杞檸檬氣泡水 118
藍色小精靈拿鐵 119
甜菜拿鐵 120
奇亞籽接骨木花氣泡飲 121
辣木粉&抹茶&蘋果汁 122
甘酒薑汁 123
酪梨檸檬拉西 124
生可可杏仁牛奶 125

現在是軟性飲料抓住顧客心的時代 002
解決做法與調整的疑問！ Drink Q&A 007
從想像開始製作飲品 024
Shop List 126

Part 1 原創飲品的作法與理論 How to Make Soft Drinks & Theory
①飲品菜單的發想・組成方法 010
②思考與料理或甜點搭配 012
③挑選糖類增加甜度味差異 014
④用配料增加口感與味覺的特色 016
⑤利用玻璃杯・杯緣增加味與視覺的效果 018
⑥不同季節的飲品想像圖 020

Part 2 咖啡&牛奶的軟性飲料 Coffee& Milk Soft Drink
⑦活用特製奶與特製水 026
⑧從不同素材中萃取成分 028
⑨奶的種類與植物奶的做法...