法國人最喜歡的3種速簡輕燉煮：既快速又美味...

002 你覺得燉煮＝緩慢咕嚕咕嚕地煮嗎？

004記憶中的香煎「酸香輕燉煮豬肉」
006 白醬燉煮「魚貝類的奶油白醬快煮」
008 使用大量豆類的法式濃湯「小扁豆培根湯」

012「速簡輕燉煮」4大優點
014「速簡輕燉煮」1個鍋子就能製作
016「速簡輕燉煮」基本的製作方法

Viandes
肉類的速簡輕燉煮
019醋燉豬肩里脊和高麗菜
022酸香輕燉煮豬肉
024燉煮薄切里脊卷和蕈菇
026奶油燉煮腰內肉和蘋果
028白酒燉煮豬肩里脊和果乾
030白酒燉煮翅小腿和小洋蔥
031紅酒燉雞腿
034巴斯克燉豬肉
036帕洛斯風格燴雞肉
038檸檬奶油燉雞里脊和萵苣
039雞腿肉燉煮蕪菁
040燉煮羔羊排
042北非小麥燉蔬菜牛肉
044俄羅斯酸奶牛肉
046奶油燉煮雞肉丸和蘆筍
048茄汁燉煮巴西利風味肉丸和雞蛋
049橄欖檸檬醬汁燉煮臘腸馬鈴薯
050白酒燉內臟
052紅酒煮雞肝

Poissons
魚貝類的速簡輕燉煮
055鮭魚的白醬輕燉煮
058紅酒煮秋刀魚
060蔥味牡蠣白醬輕燉煮
062奶油茄汁燉鮮蝦馬鈴薯
063白酒燉煮鱈魚、蛤蜊和白花椰菜
066魚貝類的白醬輕燉煮
068填餡烏賊
070檸檬小茴香風味的簡單燉煮章魚和芹菜
072奶油醬汁燉淡菜和西洋菜
074芥末醋汁鯖魚洋蔥
076干貝和百合根的白醬輕燉煮
078橄欖醬汁白肉魚
080茄汁酸豆燉旗魚
082薑汁巴薩米可醋風味簡單燉煮鰤魚
083南法風味的培根白肉魚卷

Légumes
蔬菜的速簡輕燉煮
085白花椰和螃蟹的白醬輕燉煮
088奶油煮蕈菇雞胸肉
090白酒燉白腎豆和臘腸
092填餡萵苣
094高湯煮青豆和肉丸子
095南亞風味南瓜燉培根和鷹嘴豆
098紅酒煮牛蒡和薄切牛肉片
100填餡青椒
102 高麗菜、竹筍和雞肉的白醬輕燉煮

●最適合用於前菜的速簡輕燉煮
104蘆筍和蠶豆的速簡輕燉煮
橄欖油煮層疊夏季蔬菜
105希臘風葡萄酒煮蔥段蘑菇
檸檬奶油煮甘薯
108大黃和草莓的速簡輕燉煮
白酒煮葡萄柚和芹菜
109白酒煮鳳梨和果乾
紅酒燉煮蘋果和李子

Soupes
湯品
113馬賽魚湯
116羅宋湯
118小扁豆培根湯
120匈牙利湯
121馬鈴薯鱈魚青蔥湯

Column週末悠閒的用餐
●餐後的起司小點
122卡門貝爾起司鍋
堅果起司餅
123無花果和藍紋起司佐生火腿
莫札瑞拉和乾燥番茄、橄欖雞尾酒

●餐後點心
124巧克力慕斯林
草莓果凍
125檸檬卡士達醬
冰淇淋佐蜂蜜堅果

126材料別INDEX

002 你覺得燉煮＝緩慢咕嚕咕嚕地煮嗎？

004記憶中的香煎「酸香輕燉煮豬肉」
006 白醬燉煮「魚貝類的奶油白醬快煮」
008 使用大量豆類的法式濃湯「小扁豆培根湯」

012「速簡輕燉煮」4大優點
014「速簡輕燉煮」1個鍋子就能製作
016「速簡輕燉煮」基本的製作方法

Viandes
肉類的速簡輕燉煮
019醋燉豬肩里脊和高麗菜
022酸香輕燉煮豬肉
024燉煮薄切里脊卷和蕈菇
026奶油燉煮腰內肉和蘋果
028白酒燉煮豬肩里脊和果乾
030白酒燉煮翅小腿和小洋蔥
031紅酒燉雞腿
034巴斯克燉豬肉
036帕洛斯風格燴雞肉
038檸檬奶油燉雞里脊...