世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵：獨家秘...

名人推薦：美味推薦(按首字筆畫排序)
✦52街餐桌
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✦Liz 高琹雯｜Taster 美食加創辦人
✦范麗雯｜Winnie老師的玩味煮義
✦料理研究家KAZU｜日本男子的日式家庭料理
✦飯匙媽媽食光札記
✦蔡韋伶｜熱血煮婦Amy的實驗廚房

前言

想要把世界級美味的手藝，傅遞到每一個人的家裡

2019年10月，獲得義大利世界冠軍賽（Pasta World Championship 2019）的半年後，我開始經營自己的YouTube頻道。身兼橫濱義式餐廳「SALONE2007」主廚工作的同時，我持續地發佈影片，挑戰「在家中也能完成專業級料理的食譜影片」拍攝。

「原來在家中也能輕鬆重現餐廳等級的口味！」、「家中的人都開心地說好吃！真是太棒了！」等等來自各方的訊息，這些實質的回饋都深深地激勵著我。 自從開始經營「YUGETUBE」之後，在超市採買探索的次數也變多了。有別於在餐廳製作的料理，如何利用隨手可得的食材，輕鬆完成美味的料理，在家做出「義式餐廳」程度的美味也就成為我的研究課題。

只要這樣做的話，就會更簡單喔！用了這個的話，就會更方便喔！這樣吃的話，就會更好吃喔！ 製作料理的時候能夠感到「Wow！」，品嚐的時候也能夠感到「Wow！」，抱持著與大家分享這些驚喜與感動時刻的心念，開始了這本書的撰寫。期盼這本書能夠成為每個讀者每天做菜時的靈感，和身邊重要的人一起享用這些料理，這將會是身為料理人的我感到最幸福的時刻。

SALONE2007 弓削啟太

前言

想要把世界級美味的手藝，傅遞到每一個人的家裡

2019年10月，獲得義大利世界冠軍賽（Pasta World Championship 2019）的半年後，我開始經營自己的YouTube頻道。身兼橫濱義式餐廳「SALONE2007」主廚工作的同時，我持續地發佈影片，挑戰「在家中也能完成專業級料理的食譜影片」拍攝。

「原來在家中也能輕鬆重現餐廳等級的口味！」、「家中的人都開心地說好吃！真是太棒了！」等等來自各方的訊息，這些實質的回饋都深深地激勵著我。 自從開始經營「YUGETUBE」之後，在超市採買探索的次數也變多了。有別於在餐廳製作的料理，如...

想要把世界級美味的手藝，傳遞到每一個人的家裡
令人感動的美味秘訣在於各種「小意外」的搭配組合
在家做出世界級的美味，並不需要特別的調味料!

Part 1 世界冠軍傳授「經典義大利麵」的美味秘訣!
基本的煮麵方法
只要15分鐘!濃郁的肉醬義大利麵
正統的義式培根蛋麵
經典的味道 番茄紅醬義大利麵
美味爆發的新鮮番茄紅醬義大利麵
乳化作用只是其次!義式大蒜橄欖油義大利麵
活用手邊現有食材製作的煙花女義大利麵
其實很簡單的墨魚義大利麵
簡單美味的黑胡椒乳酪義大利麵
我的私藏推薦!特拉帕尼義大利麵
香氣迷人的白酒蛤蜊義大利麵

Part 2 獻給忙碌生活的大家，快速料理才是王道!「超美味義大利麵」
荷包蛋義式培根蛋麵
「偽」蟹黃風義大利麵
鮪魚與煙燻蘿蔔的義大利麵
為了納豆愛好者而發想的納豆義大利麵
義大利肉腸的和風義大利麵
海鮮與菠菜的義大利湯麵
用一只平底鍋就可完成 馬鈴薯與鱈魚子的義大利麵
日式沾麵吃法的冷製番茄髮麵
鱈魚與花椰菜餃子皮義大利麵
菇菇奶油義大利麵
不用使用烤箱烘烤的焗烤通心粉
不用放入烤箱的焗烤千層麵

Part 3 只要有了這個的話! 常備秘傳的百搭「義式醬料」
西西里香草油醋醬(Salmoriglio)
>淋上西西里香草油醋醬-日本大蔥的煮物料理
蜂蜜醬
>吃得到自然甘甜的醃漬烤蔬菜
橄欖檸檬醬
>飄香著檸檬香氣的鹽烤竹莢魚
義大利青醬
>現成的沙拉用雞胸肉也能做成餐酒館風的下酒菜!
義式鮪魚醬
>淋在烤得香酥的法國麵包上
>豬小里肌的燒烤料理
和風羅勒青醬
>只要加了這款醬料，日式涼拌豆腐瞬間變成義式風味
>僅需淋上和風羅勒青醬就可以!搭配青椒超級下飯
萬用麵包粉
>口感與香氣更上一層的烤鮭魚佐麵包粉

Part 4沒有吃過這樣的料理!打破既定印象的 「義大利家常菜與下酒菜」
蔬菜 蛋料理
卡滋卡滋的碗豆燒
義式風格的涼拌豆芽菜
乾燒香菇
燉煮四季豆
義大利風蛋花湯
香煎蔬菜風味漬
鯷魚蒜香油煎洋蔥
義式煎蛋
清燙蘆筍佐荷包蛋
魚料理
西西里風醃漬生鰹魚
魚露漬鯛魚
煎鱈魚佐煙花女風醬
番茄醬蝦仁炒菇
義式水煮魚
肉料理
義式獵人風味辣雞
義式風味炸雞
義式糖醋豬肉
義大利風涮豬肉片沙拉
古羅馬風的豬肉魚露燒
牛奶燉牛肉
青椒鑲肉
便宜的肉也能是極品牛排

在家重現「世界冠軍」的義大利麵料理! 你家也可以是一間義大利餐廳
戈貢佐拉起司筆管麵
全麥版本的洋蔥鯷魚醬義大利麵

世界一流的甜點
Bonet 義大利風巧克力布丁
提拉米蘇
巧克力莎樂美腸

Column
推薦食材.調味料
我愛用的調理道具
成為義大利麵世界冠軍之道

想要把世界級美味的手藝，傳遞到每一個人的家裡
令人感動的美味秘訣在於各種「小意外」的搭配組合
在家做出世界級的美味，並不需要特別的調味料!

Part 1 世界冠軍傳授「經典義大利麵」的美味秘訣!
基本的煮麵方法
只要15分鐘!濃郁的肉醬義大利麵
正統的義式培根蛋麵
經典的味道 番茄紅醬義大利麵
美味爆發的新鮮番茄紅醬義大利麵
乳化作用只是其次!義式大蒜橄欖油義大利麵
活用手邊現有食材製作的煙花女義大利麵
其實很簡單的墨魚義大利麵
簡單美味的黑胡椒乳酪義大利麵
我的私藏推薦!特拉帕尼義大利麵
香氣...