本書分為六個章節,分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深,適合初學者,也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華,並在研讀之後,能完成美味可口的西點蛋糕,分享親朋好友,或創業產品製作打下基礎。
作者簡介:
葉連德
現任
國立高雄餐旅大學烘焙管理系專任教授
學歷
屏東科技大學食品科學研究所博士
經歷
國立高雄餐旅大學烘焙管理系副教授兼系主任
國立高雄餐旅大學烘焙管理系專任助理教授兼組長
統一企業股份有限公司研究部研究員
天津統一企業股份有限公司研究部經理
證照與受訓證書
烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照
美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓
美國舊金山烘焙學院(San Francisco Baking Institute, USA)受訓
中華穀類食品工業技術研究所綜合班結訓
HACCP稽核員
感官品評管理師
專長
麵包製作、西點蛋糕製作、餅乾製作、中式麵食製作
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。本書分為六個章節,分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深,適合初學者,也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華,並在研讀之後,能完成美味可口的西點蛋糕,分享親朋好友,或創業產品製作打下基礎。
作者簡介:
葉連德
現任
國立高雄餐旅大學烘焙管理系專任教授
學歷
屏東科技大學食品科學研究所博士
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國立高雄餐旅大學烘焙管理系專任助理教授兼組長
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烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照
美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓
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