留法甜點教師設計的冰淇淋配方︰一球定勝負...

～風味獨特、豐富且平衡的最佳食譜～
以牛奶製作的「清爽義式冰淇淋(Gelato)」、
英式蛋奶醬製作的「濃醇美式冰淇淋(Ice Cream)」、
品嚐食材原汁風味的「綿滑雪酪(Sherbet)」、
免用冰淇淋機的冰菓甜點，
還有以帕菲(parfait)為首，更進階享受冰淇淋的創意點子。
是一本無論春夏秋冬，全年都適用的入門書。

※適合現今家用的300㎖小巧份量，自己手作健康又安心。
※零香料&零色素&零添加物，食材最真實的呈現。

混合材料→攪拌冷卻→冷凍凝固→完成
清爽的義式冰淇淋，在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「椰奶萊姆蜂蜜、抹茶香柚、烤地瓜楓糖、糖香豆漿」等等滋味繽紛的變化款。
濃醇的美式冰淇淋，先教基礎的「香草冰淇淋」，變化款則有「蜜桃優格、伯爵奶茶、咖啡香蕉、焦糖蘋果起司蛋糕」等等精采的口味。
綿滑的雪酪，則以柳橙雪酪為示範教學，再收錄酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「梅酒雪酪」、濃醇嫩滑「可可雪酪」等，不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。
免用冰淇淋機的冰菓甜點，有用密封袋就能製作的各式冰沙、以打蛋器製作的提拉米蘇風味冰淇淋、運用磅蛋糕模成形的卡薩塔冰淇淋蛋糕等等，設計出用簡單常見的器具即可做出的美味冰品。
單吃就很棒，但還能進階享受冰淇淋的全新口味。除加上TOPPING、水果醬汁來享用外，組合成華麗的「帕菲」、包覆蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、變身為飲料的果昔&漂浮飲，匯集了多樣化的創意點子。

優格＋多多＋牛奶＝可爾必思吉拉朵
牛奶＋蛋黃＋砂糖＋鹽＝鹽焦糖冰淇淋
芒果＋糖＋水＋檸檬汁＝芒果雪酪

書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方，這些美味健康的冰品，都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器也沒關係，手工製作的方法當然也有一併公開。請配合季節及喜好，自由發揮想像力，享受製作冰淇淋的樂趣&享用入口瞬間迸發的美味。

作者簡介：

柳瀬久美子
甜點、料理研究家。國際中醫藥膳師。
在東京的西式甜點店和餐廳工作，之後前往法國。完成廚藝學校的學業後，於法國的餐廳和咖啡館累積經驗，並在法國家庭中學會了法式家常點心和料理。返回日本後，活耀於書籍、雜誌、廣告、企業菜單開發等多項領域。目前主導以法式為基礎的少人數小班制料理及甜點課程的Osier教室。隨著年齡的增長，她意識到「身體是由我們吃的東西所構成的」，於是學習了從以前就很感興趣的中醫藥膳學，並成為了國際中醫藥膳師。
推出的食譜在掌握基礎技巧的同時，既容易在家製作，又對身體有益。著有：《もちぷるレシピ もちもちぷるぷる食感を楽しむお菓子とデザート 70》(PARCO出版)、《カスタムクレープ&ガレット》(朝日新聞出版)與其他多數著作。
Instagram @kumikette

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