序
在浩瀚的文化典籍中，《香港志》以其創新、博大和豐富，廣受學者們的推崇。然而，知識的光芒不應只限於少數人的殿堂，它應當普照大地，讓每一個年輕人都能夠在知識的海洋中自由翱翔，不斷成長。於是，我們精心策劃了一套基於《香港志》中「自然部類」五卷改編成的《美麗香港——自然之旅》叢書，旨在將這份厚重的歷史與科學的瑰寶，以深入淺出的方式，呈現給少年與青年讀者，讓知識的種子在他們心中生根發芽。
《美麗香港——自然之旅》五冊，宛如五扇通往自然與人文奇觀的窗，分別以《我的家原來是這裏——香港的地理面貌》、《你可能不知道的寶庫——香港的自然資源》、《他牠它和諧共處——香港的動植物》、《人與環境的互動——社會變化在香港》及《合作創造共贏——環保在香港》為題，引領讀者踏上一段探索香港的自然奧秘與中華一脈相承的旅程。
在改編的過程中，我們始終秉持着「育人為本」的理念，力求讓這套叢書成為連接過去與未來，知識與情感的橋樑。我們希望通過這些文字，不僅傳遞香港的自然之美、人文之韻，更激發青少年內心深處的責任感、使命感與家國情，讓他們認識到：香港之美，值得我們共同守護；香港之多元，需要我們相互包容、尊重與欣賞；香港之蛻變，則是我們繼往開來，立足中華，勇於擔當的見證。
為了實現這一目標，《美麗香港——自然之旅》對原《香港志》的內容進行了精心的改編與重塑。我們調整了行文的風格與語言的深度，巧妙地融入了豐富的插圖與圖解，附以更多的教育內容，將那些抽象複雜的概念化為直觀形象的畫面，幫助讀者在輕鬆閱讀中掌握內容的精髓，使之更加貼近年輕讀者的閱讀習慣與理解能力，讓原本可能晦澀難懂的知識變得生動有趣，易於接受。
此外，我們還特別設計了多個顯眼且富有創意的欄目，這些欄目不僅增加了閱讀的趣味性，更以潛移默化的方式提升了大眾對《香港志》及其背後專家團隊的認識與尊重。它們如同一串串璀璨的珍珠，串聯起整套叢書，讓閱讀之旅充滿了驚喜與發現。
這套《美麗香港——自然之旅》叢書的問世，不僅是對《香港志》這一文化瑰寶的傳承與創新，更是對香港未來一代成長的深切關懷與期許。我們相信，當年輕讀者在書頁間自由翱翔時，他們定能從中汲取到知識的力量與智慧的光芒，進而對香港自然、香港歷史和中華的博大，有更全面和深入的理解。
最後，我特別感謝華潤集團及華潤慈善基金慷慨贊助《美麗香港——自然之旅》叢書的出版，並捐贈至全港約一千間中小學，惠及莘莘學子；同時，亦衷心感謝黃玉山教授對《美麗香港——自然之旅》叢書的關心和指導，他的真知灼見使這套叢書立意高遠、行穩致遠；感謝鄭宏泰教授和蕭國健教授為叢書的內容作專業和詳盡的審閱；感謝香港地方志中心專家們的協助，為叢書定下了基本的內容框架；感謝中國文化研究院編輯們的妙思奇緒、精心編排與創意點綴，讓《美麗香港——自然之旅》叢書不僅內容豐富，而且形式多樣，生動有趣，提升了年輕讀者的閱讀體驗；此外，我還要感謝中華教育參與這套叢書出版的同仁們。你們的共同努力，讓這份關於香港自然風光的珍貴紀錄得以問世，為廣大年輕讀者打開了一扇了解香港、熱愛香港的新視窗。

中國文化研究院院長
邱逸博士
2024年9月3日

序
在浩瀚的文化典籍中，《香港志》以其創新、博大和豐富，廣受學者們的推崇。然而，知識的光芒不應只限於少數人的殿堂，它應當普照大地，讓每一個年輕人都能夠在知識的海洋中自由翱翔，不斷成長。於是，我們精心策劃了一套基於《香港志》中「自然部類」五卷改編成的《美麗香港——自然之旅》叢書，旨在將這份厚重的歷史與科學的瑰寶，以深入淺出的方式，呈現給少年與青年讀者，讓知識的種子在他們心中生根發芽。
《美麗香港——自然之旅》五冊，宛如五扇通往自然與人文奇觀的窗，分別以《我的家原來是這裏——香港的地理面貌》、《你可能...

編寫說明 i
序 ii

第一章　食水與海水
01　香港的水從何處來？ 4
02　香港首個水塘知多少？ 6
03　香港也曾有過「無水」的日子？ 8
04　東江水輸港的時代是怎樣展開的？ 10
05　東江水怎樣守護香港，香港怎樣守護東江水？ 12
06　香港是怎樣收集和儲存雨水？ 14
07　船灣淡水湖和萬宜水庫好看又好用？ 16
08　香港人的用水量有多高？ 20
09　食水安全全賴有誰？ 22
10　人要喝水，農作物也要喝水？ 24
11　香港地下也有一個水寶庫？ 26
12　海水用處多？ 28
13　海水也能變成食水？ 30
14　廢水也能再生重用嗎？ 32

第二章　能源
15　化石燃料知多少？ 38
16　香港是否適合使用太陽能？ 40
17　社區裏的太陽能裝置，你能找到嗎？ 42
18　香港可以發展風能嗎？ 44
19　堆填區的垃圾也可以成為能源？ 46
20　焚化廢物也能夠發電？ 48
21　廚餘變能源是否異想天開？ 50
22　香港有條件化水力量為能源嗎？ 52

第三章　金屬礦產
23　香港曾經是活躍火山帶？ 58
24　蓮麻坑原來是鉛礦寶藏？ 60
25　銀礦灣真的盛產銀嗎？ 62
26　梧桐寨美景下隱藏着礦產？ 64
27　鎢礦開採與城門水塘有關？ 66
28　馬鞍山承載着香港的鐵礦開採歷史？ 68

第四章　非金屬礦產
29　香港的石墨、石英是怎樣開採出來的？ 74
30　碗窰的故事，你知道多少？ 78
31　茶果嶺本來的寶藏原來是它？ 80
32　礦物也是可作觀賞的藝術品？ 82
33　從Quarry Bay 說起—香港石礦場有過光輝歲月？ 84
34　香港曾是哪種石塊的重要出口地？ 86
35　香港的石礦場曾經「星羅棋布」？ 90
36　石材的生產過程是怎樣的？ 92
37　不起眼的海砂原來也是寶貴資源？ 94
38　香港古時曾是海鹽生產重地？ 96
39　海鹽是從哪裏來？ 98
40　今天香港還留下什麼鹽業遺址？ 100

附錄 106

編寫說明 i
序 ii

第一章　食水與海水
01　香港的水從何處來？ 4
02　香港首個水塘知多少？ 6
03　香港也曾有過「無水」的日子？ 8
04　東江水輸港的時代是怎樣展開的？ 10
05　東江水怎樣守護香港，香港怎樣守護東江水？ 12
06　香港是怎樣收集和儲存雨水？ 14
07　船灣淡水湖和萬宜水庫好看又好用？ 16
08　香港人的用水量有多高？ 20
09　食水安全全賴有誰？ 22
10　人要喝水，農作物也要喝水？ 24
11　香港地下也有一個水寶庫？ 26
12　海水用處多？ 28
13　海水也能變成食水？ 30
14　廢水也能再生重用嗎？ 32

第二章　能源
15　...