書中將由烘焙基礎開始，引領讀者認識各式工具、並介紹甜點所需的基本材料等等，作者希望藉由這些食譜分享製作麵包時的喜悅。本書介紹7種不同麵糰，包括油炸麵糰、老麵、湯種、貝果等等，並以7種麵糰為基底，創造28款天然美味、無添加物的麵包。
作者簡介：
獨角仙
經歷
烹飪導師
報章專欄作者
酒店任職長達六年
香港烘焙專業協會會員
擅長
甜點、麵包等烘焙美食
著作
豈能戒甜
天然麵包香
目錄
作者序 1
推薦序 2
麵包基本材料 8
烘焙百分比 11
製作麵包的十二個基本步驟 12
油炸麵糰 14
草莓大黃果醬伴炸甜甜圈 16
炸油球 19
Brioche 奶油麵包麵糰 22
藍起士榛果麵包 24
開心果焦糖杏桃麵包 28
紅莓果醬麵包 31
老麵 34
培根蘑菇起士麵包塔 36
香腸紅洋葱起士麵包派 38
慢烤小番茄西班牙香腸扁麵包 41
乾果麵包 44
皇冠小餐包 47
貝果麵糰 50
巧克力蔓越莓貝果 52
紅椒核桃切達起士貝果 55
奶油南瓜松子仁貝果 58
丹麥麵糰 60
牛角麵包 62
羅勒香蒜丹麥麵包 66
丹麥吐司 69
肉桂卷 72
橄欖醬丹麥麵包 74
核桃脆脆麵包 77
中種低溫冷藏法（17 小時麵糰）
法式奶油吐司 82
榛果巧克力麵包 85
甜菜桂圓麵包 88
紅醬義大利櫛瓜茄子麵包 91
菠菜起士包 94
酸桔奶油乳酪麵包 97
Poolish 液種 100
番茄麵包 102
法國麵包 105
黑松露麵包 108
感謝 111
作者序 1
推薦序 2
麵包基本材料 8
烘焙百分比 11
製作麵包的十二個基本步驟 12
油炸麵糰 14
草莓大黃果醬伴炸甜甜圈 16
炸油球 19
Brioche 奶油麵包麵糰 22
藍起士榛果麵包 24
開心果焦糖杏桃麵包 28
紅莓果醬麵包 31
老麵 34
培根蘑菇起士麵包塔 36
香腸紅洋葱起士麵包派 38
慢烤小番茄西班牙香腸扁麵包 41
乾果麵包 44
皇冠小餐包 47
貝果麵糰 50
巧克力蔓越莓貝果 52
紅椒核桃切達起士貝果 55
奶油南瓜松子仁貝果 58
丹麥麵糰 60
牛角麵包 62
羅勒香蒜丹麥麵包 66
丹麥吐司 69
肉桂卷 72
橄欖醬丹麥麵包 74
核桃脆脆麵包 77
中種低溫冷...
購物須知
關於二手書說明：
商品建檔資料為新書及二手書共用，因是二手商品，實際狀況可能已與建檔資料有差異，購買二手書時，請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片，收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理，無法換貨或再補寄。
商品版權法律說明：
TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。
退換貨說明：
二手書籍商品享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品10日內寄回。
二手影音商品（例如CD、DVD等），恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱
退換貨原則、
二手CD、DVD退換貨說明。
2024專利防護中