輕口感新式餅乾

用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度，
烤焙出自然清爽的好口感，做出高滿意度的美味！

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【本書特色】
◆不需要桿麵棍和模型，一個調理盆做到底，用少樣的材料和工具便利製作的餅乾！
◆採用同樣的製作方式，卻能享受到酥硬的、入口即化、鬆脆的各種口感！
◆不用等待奶油退冰軟化、麵糰不需要冷藏醒麵，省去耗時的步驟，簡單又輕鬆！


「就是省時！」「就是省力！」「就是好吃！」
只要把材料依照順序放入同一個調理盆內混合均勻，
使用相同的操作步驟，就可以完成四種無奶油餅乾麵糰，
烘烤出軟餅乾、手工塑形餅乾、壓切餅乾、切片餅乾
數十種完全不麻煩的好滋味。

【軟餅乾】
這是種直接排放在烤盤上，再用手塑形就能完成的餅乾。這種麵糰水分較多較軟，能加很多配料一起烘烤。剛剛好的厚度及一口咬下的酥脆感，是此種餅乾的特色。

【手工塑形餅乾】
這是種能用手搓成圓形又能捏成細長條狀等各式各樣造型的餅乾。材料攪拌均勻後會呈現黏性高、水分少、油脂多的麵糰。鬆鬆軟軟、入口即化的口感是這種餅乾的特徵。

【壓切餅乾】
這是用手把麵糰壓成薄片狀烘烤即可完成的餅乾。只有使用植物油的濕軟麵糰才能用這種特殊的作法。酥鬆清脆的口感，可依自己的喜好切割形狀，或是用手隨意折斷，享受不同吃法的樂趣。

【切片餅乾】
將麵糰塑形成四方形的長條柱，再切成一片一片烘烤。麵糰水分較少，但在調理盆內攪拌時不易裂開，不用醒麵，放冰箱冷藏變硬就能切出漂亮的形狀。咬下去的清脆口感也是此種餅乾的特徵。

★★★★★Amazon讀者全五星滿意好評
>>>沒有使用奶油，卻有十足的香氣，清爽卻又不失美味！
>>>步驟超級簡單，卻烤出了讓人驚訝的好滋味！
>>>非常簡單就能做出來，都是無可挑剔的美味！
>>>餅乾非常好吃，就是「吃了一口就停不下來」！
>>>第一次購買吉川老師的書就變成老師的粉絲了，我非常大力推薦這一本。

作者簡介：

吉川文子(よしかわ‧ふみこ)
甜點研究家。原本在銀行業工作，懷孕生子的因緣際會下開始玩烘焙。之後在自宅成立了烘焙教室「kouglof」。曾榮獲「今日料理大賽」的點心部門獎。曾向藤野真紀子老師和近藤冬子老師拜師學藝。以法式傳統點心為基礎，在加入新元素的同時，每日鑽研如何簡單做出美味點心的食譜。
著有《輕口感新式磅蛋糕》(邦聯文化)、《もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子》(家の光協会)、《バターなしでおいしい ケーキとマフィン》《バターなしでおいしいパイとタルト》(以上2本為誠文堂新光社)等書。
烘焙工房日記 http://kougloflove.blog120.fc2.com/

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