作者:本間るみ子
定價:NT$ 400
二手價:73 折,NT$ 290
本商品已下架
【本書特色】
■要點式介紹,一目了然的起司資訊一把罩!
(起司實體照、中英名稱、分布區域示意圖、起司Logo、類別、熟成時間、形狀&重量、風味……)
■親身經驗,圖文並茂分享!與起司相關的義大利風土民情
(「在追求傳統、經濟的新制度下,重獲新生的高山夢幻起司」、「拜訪水牛生活的土地接觸近代化且豐富的水牛奶文化」、「北義大利的農家媽媽,教我傳統起司的食用方法」……)
■特別收錄之參考資料:
1.義大利文中,起司相關專有名詞解說(義大利文/英文/中文)
2.義大利DOP起司的生產量
3.義大利的行政區名和省名一覽表
4.義大利地圖(行政區/省)
【內容簡介】
當傳統技藝,面對新時代的潮流──
以延續與守護為出發點,踏上這條尋訪之路
◆保證原產地和品質的DOP制度
DOP是簡稱,意指「原產地名稱保護制度」。確定該項食品是使用某特定地區生產的原材料,並於特定產地內,以代代相傳的傳統製法製成,保障產品獨特性與品質的制度。
在義大利,多款起司製造者為保有競爭力,而設法取得DOP認證。另一方面,酪農業者和生產者減少的現代,也有些小規模生產的起司製造者,為了守護先人流傳下來的起司製法而致力於取得DOP認證。
◆關於本書
本書作者,經年往返於法國、義大利等各類起司的產地,經營起司的進口與販售等事業已有20年餘,熟知各類起司的歷史與製法。
本書收錄了48種通過DOP認證的起司資訊。
藉由作者長年來,數十次實地探訪與近距離訪問後編纂紀錄,不但分析起司的類別、原料奶、熟成時間、形狀與重量,更進一步提供起司的製法、歷史背景與食用方法等介紹。
還收錄了作者多次前往採訪各款起司製造者時,聽及的軼聞、時空背景、起司製程、製造場所‧熟成場所等等的介紹。
除了48款起司本尊的照片外,亦收錄了富含義大利當地人文風土情懷的風景、牛羊放牧照片,乃至於起司的製程照片等等。以文字搭配照片來相輔呈現,在了解義大利多種起司的同時,也一同認識那些在背後默默守護傳統起司製程的可愛人們!
來趟義大利起司之旅吧!
作者簡介:
本間るみ子
Fermier股份有限公司董事長
特定非營利活動法人起司專業協會會長
法國農業貢獻獎獲獎者協會理事
1986年3月成立Fermier股份有限公司。
一邊走訪以法國、義大利為中心的起司傳統國家,一邊負責進口、批貨及販售等事項。
獲頒法國1999年的農業勳章、2014年的國家功勞騎士勳章。
著有「12個月的起司享樂生活」(集英社新書)、「享用當季美味起司寶典」(Natsume出版社)等多本著作。
關於二手書說明:
商品建檔資料為新書及二手書共用,因是二手商品,實際狀況可能已與建檔資料有差異,購買二手書時,請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片,收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理,無法換貨或再補寄。
商品版權法律說明:
TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
退換貨說明:
二手書籍商品享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退貨,請於取得該商品10日內寄回。
二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。作者:本間るみ子
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【本書特色】
■要點式介紹,一目了然的起司資訊一把罩!
(起司實體照、中英名稱、分布區域示意圖、起司Logo、類別、熟成時間、形狀&重量、風味……)
■親身經驗,圖文並茂分享!與起司相關的義大利風土民情
(「在追求傳統、經濟的新制度下,重獲新生的高山夢幻起司」、「拜訪水牛生活的土地接觸近代化且豐富的水牛奶文化」、「北義大利的農家媽媽,教我傳統起司的食用方法」……)
■特別收錄之參考資料:
1.義大利文中,起司相關專有名詞解說(義大利文/英文/中文)
2.義大利DOP起司的生產量
3.義大利的行政區名和省名一覽表
4.義大利地圖(行政區/省)
【內容簡介】
當傳統技藝,面對新時代的潮流──
以延續與守護為出發點,踏上這條尋訪之路
◆保證原產地和品質的DOP制度
DOP是簡稱,意指「原產地名稱保護制度」。確定該項食品是使用某特定地區生產的原材料,並於特定產地內,以代代相傳的傳統製法製成,保障產品獨特性與品質的制度。
在義大利,多款起司製造者為保有競爭力,而設法取得DOP認證。另一方面,酪農業者和生產者減少的現代,也有些小規模生產的起司製造者,為了守護先人流傳下來的起司製法而致力於取得DOP認證。
◆關於本書
本書作者,經年往返於法國、義大利等各類起司的產地,經營起司的進口與販售等事業已有20年餘,熟知各類起司的歷史與製法。
本書收錄了48種通過DOP認證的起司資訊。
藉由作者長年來,數十次實地探訪與近距離訪問後編纂紀錄,不但分析起司的類別、原料奶、熟成時間、形狀與重量,更進一步提供起司的製法、歷史背景與食用方法等介紹。
還收錄了作者多次前往採訪各款起司製造者時,聽及的軼聞、時空背景、起司製程、製造場所‧熟成場所等等的介紹。
除了48款起司本尊的照片外,亦收錄了富含義大利當地人文風土情懷的風景、牛羊放牧照片,乃至於起司的製程照片等等。以文字搭配照片來相輔呈現,在了解義大利多種起司的同時,也一同認識那些在背後默默守護傳統起司製程的可愛人們!
來趟義大利起司之旅吧!
作者簡介:
本間るみ子
Fermier股份有限公司董事長
特定非營利活動法人起司專業協會會長
法國農業貢獻獎獲獎者協會理事
1986年3月成立Fermier股份有限公司。
一邊走訪以法國、義大利為中心的起司傳統國家,一邊負責進口、批貨及販售等事項。
獲頒法國1999年的農業勳章、2014年的國家功勞騎士勳章。
著有「12個月的起司享樂生活」(集英社新書)、「享用當季美味起司寶典」(Natsume出版社)等多本著作。
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