作者:陳佳美、許正忠
繪者:楊志雄攝影
定價:NT$ 380
二手價:45 折,NT$ 180
限量商品已售完
手作糖果的不敗秘技,
全書90種糖果製作常用食材,
60款超人氣美味糖果,
法式經典軟糖、古早味米香、
濃郁奶香牛軋糖、傳統節慶的寸棗等,
超過800張的步驟圖,
Step by Step,輕鬆做出甜蜜好味道!
製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同?
花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯?
製作軟糖,需勾芡時該如何避免糖漿中產生麵疙瘩…等,
鉅細靡遺的步驟搭配詳細的圖解,教你在家做糖果零失敗。
作者簡介:
陳佳美
從小就愛品嘗美食的她,對於糖果所散發出的吸引力更是令她深深著迷,因此不僅開啟她製作糖果的大門,進而專研更高階的蛋糕裝飾、糖花及翻糖技術等,一位專研糖果製作多年,教學經歷非常豐富的西點烘焙老師。
証照:
烘焙丙級技術士証
烘焙乙級技術士証
中餐丙級技術士証
美國惠爾通蛋糕裝飾証照
英國PME糖花、拉線、翻糖修業証照
曾任:
莊敬中學委外班烘焙教師
景美救國團麵包西點烘焙教師
永平工商西點烘焙教師
金甌女中西點烘焙教師
大同大學烘焙社教師
艾佳食品烘焙教師
大興高中餐飲烘焙教師
現任:
全國食材烘焙教師
以琳企業社食品研發
許正忠
証照:
烘焙食品乙級技術士檢定合格
教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
福華大飯店點心房領班
*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格
曾任:
建成國中‧成德國中「技能班講師」
開平中學「烘焙科召集人」
頭城家商「教師研習營講師」
景文技術學院「餐飲科講師」
文化大學「海青班講師」
台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
中華職訓「西點講師」
海外僑商「烘焙研習營講師」
世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
現任:
東南科技大學餐旅系助理教授
關於二手書說明:
商品建檔資料為新書及二手書共用,因是二手商品,實際狀況可能已與建檔資料有差異,購買二手書時,請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片,收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理,無法換貨或再補寄。
商品版權法律說明:
TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
退換貨說明:
二手書籍商品享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退貨,請於取得該商品10日內寄回。
二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。作者:陳佳美、許正忠
二手價:45 折,NT$ 180 NT$ 380
限量商品已售完
手作糖果的不敗秘技,
全書90種糖果製作常用食材,
60款超人氣美味糖果,
法式經典軟糖、古早味米香、
濃郁奶香牛軋糖、傳統節慶的寸棗等,
超過800張的步驟圖,
Step by Step,輕鬆做出甜蜜好味道!
製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同?
花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯?
製作軟糖,需勾芡時該如何避免糖漿中產生麵疙瘩…等,
鉅細靡遺的步驟搭配詳細的圖解,教你在家做糖果零失敗。
作者簡介:
陳佳美
從小就愛品嘗美食的她,對於糖果所散發出的吸引力更是令她深深著迷,因此不僅開啟她製作糖果的大門,進而專研更高階的蛋糕裝飾、糖花及翻糖技術等,一位專研糖果製作多年,教學經歷非常豐富的西點烘焙老師。
証照:
烘焙丙級技術士証
烘焙乙級技術士証
中餐丙級技術士証
美國惠爾通蛋糕裝飾証照
英國PME糖花、拉線、翻糖修業証照
曾任:
莊敬中學委外班烘焙教師
景美救國團麵包西點烘焙教師
永平工商西點烘焙教師
金甌女中西點烘焙教師
大同大學烘焙社教師
艾佳食品烘焙教師
大興高中餐飲烘焙教師
現任:
全國食材烘焙教師
以琳企業社食品研發
許正忠
証照:
烘焙食品乙級技術士檢定合格
教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
福華大飯店點心房領班
*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格
曾任:
建成國中‧成德國中「技能班講師」
開平中學「烘焙科召集人」
頭城家商「教師研習營講師」
景文技術學院「餐飲科講師」
文化大學「海青班講師」
台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
中華職訓「西點講師」
海外僑商「烘焙研習營講師」
世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
現任:
東南科技大學餐旅系助理教授
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