從漂流到居留：回歸自然x實現理想=花東心生...

名人推薦：這幾年慢慢發現許多對城市生活失望的人，都在移居花東後開啟了新的人生，證明了住在花東，不只有好山好水相伴，生活也絕不無聊。有人學習了塩見直紀先生的半農半X精神，重新發掘天賦，在土地上找回養活自己的能力；有人返鄉承繼家業，但也另外注入新的思維，為老產業添上新面貌。這塊土地滋養的，不只是種下的作物，也包括辛勤耕作者的人生。
──內政部營建署城鄉發展分署分署長 洪嘉宏

具名推薦
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穀東俱樂部創辦人 賴青松
國際設計大師 蕭青陽


洪嘉宏
內政部營建署城鄉發展...

蔬食與音樂交織的樂土
──小岡&塘芽
八月，花蓮鹽寮，暮色低垂，大雨未歇。
靠近海邊的民宿「時刻旅居」，廚房亮著燈光，鍋鏟翻動的聲響中，傳出陣陣食物的香氣。
今晚，掌廚的是男主人小岡。吃素的他，所做的料理也都是蔬食。問起菜單，他微微一笑，「冰箱裡有什麼菜，就做什麼菜。」一顆栗子南瓜是台中父親種的，剖開後有甜甜的瓜香，他拿來跟豆腐、長豆一起炊煮，變成味道濃郁的湯品。
「今天下雨，比較冷一點，適合喝點湯來暖暖身子，」他解釋做南瓜豆腐湯的原因。
料理台上另有大把龍鬚菜，他拿來跟薑片一起炒，炒出一盤綠意盎然，「花蓮的龍鬚菜是有名的好吃，」小岡強調。至於另一道上桌的菜，則是鳳梨炒青椒。
「我做菜很隨興，完成後，自己通常也忘了，如果你覺得好吃，要幫我記得，」他笑著說，順手又端上一道涼拌青木瓜。青木瓜切成絲，加上鹽、檸檬汁、龍眼醋，綴著幾顆葡萄乾，最特別的是，最上端還加了一些甜酒釀。
青木瓜絲的酸，搭配著甜酒釀的甘味，在舌尖上營造出新鮮的味覺組合。小岡說，他之前做涼拌青木瓜是搭配豆皮，今晚想來點變化，所以改成了甜酒釀。
「我是個喜歡遊戲，以及冒險的人，」小岡形容自己，他的料理看起來簡單平實，其實暗藏著遊戲的趣味，以及冒險的膽識。
事實上，他熱愛遊戲、大膽冒險的特質，不只是反應在料理上，也在人生中，有著具體的實踐。

選擇不一樣的廚師生涯
七年級生的小岡，是餐飲科班出身的廚師，不過，他跟一般人所認識的廚師，有點不太一樣。
說起與餐飲結緣，除了本來就喜歡食物，另一個原因，則是小時候住家附近，有間屠宰場，他看過屠宰場的徵人啟事，工作的收入似乎不錯，因為這個印象，他就讀技職時，就選擇了餐飲系，後來才知道，兩者風馬牛不相干，其實是誤會一場。
畢業後，他也曾經在餐廳工作過，漸漸地對於自己的職業，有了一些疑問。「廚師在廚房料理食物，客人在外頭享受食物，彼此毫不關心，兩者的關係卻是疏離的，」他省思，在陌生人做菜給陌生人吃的過程中，食物成了一種「工具」，做料理只是一種換取金錢的「工作」，而這樣的廚師生涯，並不是他想要的。
為了尋找另一種人生的可能，他開始踏上流浪之路，到處去旅行，並靠著打工維持生計。旅途中，他在墾丁認識一對手作藝術家，一位做皮雕，一位做染布，兩人住在有如倉庫的老房子裡，家徒四壁不說，下雨時房子還會漏水，「除了小時候阿嬤的老家，我還沒看過有人住的房子會漏水，」小岡笑道。
藝術家的物質條件雖不充裕，生活卻過得相當自在，這樣的生活態度，帶給了小岡很大的啟示。他思索，工作本來是為了生活，但是太多人忙得只剩下工作，卻沒有了生活，「拿無形的東西（時間、生活），去換有形的東西（金錢、物質），這麼做真的值得嗎？」
這對藝術家後來到了花蓮，開起了民宿，小岡也在此落腳，他負責做飯，對方提供食宿。選擇這種「以工換宿」的生活方式，雖然無法獲得很好的收入，卻讓小岡能夠踏實過日子，而且，跟著藝術家一起生活，無形中也受到了不少美學的薰陶。
另外，因為料理的關係而接觸了跟食品安全相關的書籍，讓他的飲食習慣也有了改變，除了改吃素之外，也盡量追求天然、原味的食材，並透過當地、當季的蔬果，傳達農業、土地和食物的價值，在蔬食料理上慢慢地耕耘出一方天地。
大概在三年前，藝術家在花蓮舉辦了一場創意市集，作風很慷慨，只要來參加，食宿一概免費，當時就是小岡負責眾人的伙食。來自台北、愛唱歌作曲的女孩塘芽吃了他的料理，「味道很樸實，但是吃完卻覺得很滿足，」她回憶，而兩個人也因此結下不解之緣。

放下穩定工作，帶著吉他去流浪
如果說，小岡是透過食物來傳遞生活價值，那麼，塘芽則是藉由音樂來傾訴生命。
個子嬌小的她，笑容親切，十足的鄰家女孩模樣。「塘芽這個名字，來自我的英文名字Tonya，」她解釋，「其實也是自許為一座小小的池塘，自給自足，同時也生機盎然。」
在她獨立發行的《DEMO1》旅行音樂專輯中，有一首〈簡單生活〉，歌詞是這麼寫的：

其實我的夢想很簡單 只是希望有個人作伴
一起吃吃早餐 一起看看日出
再來我的想法很簡單 只要了解有個我作伴
就是聊聊心事 一起聽聽音樂
不同個體 相同的考驗 到最後誰又是誰的依歸
累積生命的體驗 是彼此的心願
來自不同領域的我們 學習彼此的人生
尋找 一起生活的畫面 歷經多少的試煉

如今跟著小岡定居花蓮，過著「簡單生活」的她，也曾經有過尋找自我的流浪歷程。
「我從幼稚園時代就愛唱歌，自己會主動把學校唱遊本裡的歌曲，反覆地唱過一輪又一輪，」塘芽形容。因為愛唱歌，很自然地接觸了吉他，一個人、一把吉他，透過吟唱的方式，徐徐道來她在生活中的體悟，塘芽用音樂創作和自己對話，也和世界交流。
她在南部念大學，畢業後，做過上班族，也從事過服務業，生活逐漸安穩了，她卻驚覺創作能量正悄悄流失，「我覺得，有保障的生活，並不能帶給我心靈的成長，」塘芽坦言，於是她放下了穩定的工作，帶著她的吉他，開始在台灣各地旅行，尋找創作的靈感。
旅途中，她有時候受邀到小農市集、小店家、獨立書店演唱，偶爾也提供吉他教學。當她在花蓮的創意市集中，遇到了同樣熱愛旅行和慢活的小岡，彼此產生了很強的共鳴，「認識才一星期，我們就一起出去旅行，長達一年之久。」
說起小岡，塘芽感性地說：「他就像是我的『靈魂家人』，只要有他在身邊，不管在哪裡，都像是我的家。」

以手作打造充滿溫度的住宿空間
走進小岡和塘芽共同經營的「時刻旅居」，時間彷彿也慢了下來。
這幢背山面海的老房子，之前的住戶是位老榮民，被現任屋主買下後，原本是要當作個人渡假別墅，因為不常使用，還要投入心力照顧，索性出租給小岡、塘芽，除了用來開民宿，同時也是兩人所組成的「岡發芽工作室」空間。
不過，塘芽解釋，時刻旅居與其說是民宿，本質上更接近「背包客客棧」，只提供給旅人一個大通舖的住宿空間，至於用餐，可以自己解決，也可以再額外付點錢，跟小岡、塘芽搭伙一起吃。
相較於花蓮的眾多民宿，二○一三年開張的時刻旅居，有著許多小岡獨特的堅持。
如同料理上有自己獨特的想法，在民宿設計上，小岡也不假手他人。屋子的油漆、木工、水電，只要自己能做的，小岡一定自己來，他不安排行程表，完全依照自己跟環境互動的感覺，就像捏陶土一般，一點一滴地「手作」出一個充滿溫度的居住空間。
像廁所就很有特色，沒有門，而是用自己手染的布簾做為遮蔽之用，而且只要點亮廁所裡的燈，外頭有個紅黃綠三色的燈飾也會亮起，提醒其他人目前廁所正在「使用中」，相當具有巧思。
他們也有塊農地，種了白蘿蔔、萵苣、小白菜、地瓜葉、蕃茄、蔥等常見蔬菜。塘芽透露，按照小岡的理念，原本連種菜的每一個步驟，也要自己透過摸索而學習，「等到他終於學到如何種出好吃的九層塔，都不知道是什麼時候的事情了。」溝通之後，兩人便去參加了「半農半X」的相關課程，除了充實農事方面的知識，也結交了不少志同道合的朋友。
甫於今年步入禮堂的小岡和塘芽，除了在生活中持續實踐「慢活」的理念，也經常在花蓮好事集分享心得，常見的形式，經常是塘芽以「樂」會友，將她在生活中的成長，以音樂娓娓道來，而小岡則是以「食」交流，帶領參與者利用在地當季食材，料理出健康美味的蔬食料理。
吃過小岡掌廚的晚餐，屋外夜色已深，大雨已經停了，開始有蛙聲響起。
「雨後，有時候會有青蛙跑到浴室，陪你一起洗澡哦！」塘芽笑說，跟大自然共生共處，彷彿自己生命中的某一部分，也悄悄地在這片土地上發芽、扎根。
一旦人與土地產生了深刻的連結，落腳之處，便是至福的所在了。

（摘自本書第一部）

蔬食與音樂交織的樂土
──小岡&塘芽
八月，花蓮鹽寮，暮色低垂，大雨未歇。
靠近海邊的民宿「時刻旅居」，廚房亮著燈光，鍋鏟翻動的聲響中，傳出陣陣食物的香氣。
今晚，掌廚的是男主人小岡。吃素的他，所做的料理也都是蔬食。問起菜單，他微微一笑，「冰箱裡有什麼菜，就做什麼菜。」一顆栗子南瓜是台中父親種的，剖開後有甜甜的瓜香，他拿來跟豆腐、長豆一起炊煮，變成味道濃郁的湯品。
「今天下雨，比較冷一點，適合喝點湯來暖暖身子，」他解釋做南瓜豆腐湯的原因。
料理台上另有大把龍鬚菜，他拿來跟薑片一起...

序 在花東的土地找到幸福
序 結合專長、喜好和重心的生活

第一部 半農半X

01. 返鄉接班，守護土壤裡的珍珠──鍾順龍&梁郁倫
02. 以蔬食與音樂，傳遞生活價值──小岡&塘芽
03. 用年輕力量，打造茶鄉新風貌──彭瑋翔
04. 半途下車，意外的烹廚人生──江冠明
05. 以真心款待，換取踏實生活──蕭安順&蕭樹珊

第二部 聚落營造

01. 在青菜的旅行中，看見農村再生──大王菜舖子
02. 在異鄉土地，找到家的歸屬──小村六戶
03. 一群怪傑協力共創的理想樂園──奇客邦
04. 用分享交換，串起社區交流──羅山村
05. 為地方帶來羽化展翅的力量──龍田蝴蝶村

第三部 慢城生活

01. 台灣第一個國際慢城──鳳林
02. 染上藝術新貌的歷史老城──玉里
03. 追尋第二人生的夢奇地──鹿野
04. 開列舒活菜單的慢食國度──池上

序 在花東的土地找到幸福
序 結合專長、喜好和重心的生活

第一部 半農半X

01. 返鄉接班，守護土壤裡的珍珠──鍾順龍&梁郁倫
02. 以蔬食與音樂，傳遞生活價值──小岡&塘芽
03. 用年輕力量，打造茶鄉新風貌──彭瑋翔
04. 半途下車，意外的烹廚人生──江冠明
05. 以真心款待，換取踏實生活──蕭安順&蕭樹珊

第二部 聚落營造

01. 在青菜的旅行中，看見農村再生──大王菜舖子
02. 在異鄉土地，找到家的歸屬──小村六戶
03. 一群怪傑協力共創的理想樂園──奇客邦
04. 用分享交換，串起社區交流──羅山村
05. 為...