作者:趙濰企劃主編
定價:NT$ 500 特價:NT$ 399
二手價:21 折,NT$ 82
本商品已絕版
本書7大特色
好醬料,讓做菜變聰明了
1. 20位五星級名師、名廚聯合票選推薦
一定要學會的---最熱門經典醬料排行榜TOP10
一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜TOP10
包含蔡季芳老師、林美慧老師、郭月英老師、程安琪老師、劉維珍老師、連愛卿老師、李德全老師、董孟修老師、翁茂安師傅、羅進雄師傅、王政彰師傅、邱寶郎師傅、施建發師傅、邱志義師傅……等名廚、名師。
2. 紅的發紫:台灣小吃天后莊寶華老師+大潤發行政總主廚阿彰師+五星級飯店姚嘉雄總主廚聯合推薦
3. 特聘專家群為本書審訂製作把關、加分
料理顧問 吳烈慶老師
澎湖科技大學餐旅系助理教授
營養顧問 賴聖如營養師
臺大醫院營養師
食譜示範 李志鴻老師
專業食譜作者
醬料示範 呂曜丞師傅
前涵碧樓西廚副領班
4. 188道名師名廚的獨門醬料與撇步,美味
不藏私傾囊相授。
五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵
10本的豐富內容,花一本書的錢,買20
位名師、名廚的經驗與美味,簡直太划
算了!
5. 醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃?
失敗原因詳盡解析,包含:料理步驟、
使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味
高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……
等,一般人最容易忽略的醬料調製重點,針對每一道醬,量身訂做,一一詳盡解說。每道醬均附上:料理不失敗關鍵步驟解說,讓讀者調醬做菜0失敗,得到滿滿的成就感。
6. 大排長龍店家的創意醬與招牌菜,如何偷吃步,統統在本書中告訴你。
很多創意料理或店家的獨門醬料,都是
東加、西加調出來的傳家寶喔。現在本
書幫你偷偷挖寶………
7. 用醬料變魔術+做出70道垂涎好菜
醬料魔術,讓你變出一桌好菜
本書精選4大主題,包括味蕾喜歡的好醬(酸、甜、鹹、辣)、烹調料理方便醬(熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、)、世界各國好醬大集合(中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料)、醬料活用術(醬料加法變變變)…等全方位美味醬料,均為經典醬料的一時之選!醬料魔術大精采,不買可惜!
關於二手書說明:
商品建檔資料為新書及二手書共用,因是二手商品,實際狀況可能已與建檔資料有差異,購買二手書時,請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片,收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理,無法換貨或再補寄。
商品版權法律說明:
TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
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二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。作者:趙濰企劃主編
特價:NT$ 399
二手價:21 折,NT$ 82 NT$ 500
本商品已絕版
本書7大特色
好醬料,讓做菜變聰明了
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一定要學會的---最熱門經典醬料排行榜TOP10
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包含蔡季芳老師、林美慧老師、郭月英老師、程安琪老師、劉維珍老師、連愛卿老師、李德全老師、董孟修老師、翁茂安師傅、羅進雄師傅、王政彰師傅、邱寶郎師傅、施建發師傅、邱志義師傅……等名廚、名師。
2. 紅的發紫:台灣小吃天后莊寶華老師+大潤發行政總主廚阿彰師+五星級飯店姚嘉雄總主廚聯合推薦
3. 特聘專家群為本書審訂製作把關、加分
料理顧問 吳烈慶老師
澎湖科技大學餐旅系助理教授
營養顧問 賴聖如營養師
臺大醫院營養師
食譜示範 李志鴻老師
專業食譜作者
醬料示範 呂曜丞師傅
前涵碧樓西廚副領班
4. 188道名師名廚的獨門醬料與撇步,美味
不藏私傾囊相授。
五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵
10本的豐富內容,花一本書的錢,買20
位名師、名廚的經驗與美味,簡直太划
算了!
5. 醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃?
失敗原因詳盡解析,包含:料理步驟、
使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味
高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……
等,一般人最容易忽略的醬料調製重點,針對每一道醬,量身訂做,一一詳盡解說。每道醬均附上:料理不失敗關鍵步驟解說,讓讀者調醬做菜0失敗,得到滿滿的成就感。
6. 大排長龍店家的創意醬與招牌菜,如何偷吃步,統統在本書中告訴你。
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7. 用醬料變魔術+做出70道垂涎好菜
醬料魔術,讓你變出一桌好菜
本書精選4大主題,包括味蕾喜歡的好醬(酸、甜、鹹、辣)、烹調料理方便醬(熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、)、世界各國好醬大集合(中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料)、醬料活用術(醬料加法變變變)…等全方位美味醬料,均為經典醬料的一時之選!醬料魔術大精采,不買可惜!
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