前言　　1

第一章
為什麼放棄主食就會變健康？……15

改變飲食習慣就是改善健康的捷徑　16
限制醣類飲食是什麼樣的飲食療法？　17
英國的『人類營養學』教我們的事　20
專欄日本醫學‧營養學當中的不足之處　21
掌握健康的關鍵──胰島素扮演的角色是？　22
生活習慣病的元凶！「葡萄糖濃度」　25
專欄高血糖傷害血管的原理　29
「脂肪有害說」已經證明為謬誤　30
減去脂肪卻仍然肥胖　32
貧困者容易肥胖的原因　33
專欄日本糖尿病死亡率最高的縣　38
一天吃三碗以上的飯容易罹患糖尿病　40
可以攝取多少脂肪呢？　43
運用脂肪生存才是人體原始的構造　47
葡萄糖原本是貴重的能量來源　52
過度攝取醣類會使脂肪難以燃燒　53
限制醣類飲食VS卡路里限制餐　55
等量的卡路里下，限制醣類飲食更容易瘦　58
酮體對人體有害其實是錯誤觀念　60
在小兒科治療中獲得高成效的生酮飲食療法　63
專欄糖尿病酮酸中毒與酮體　　65
第１章重點──限制醣類飲食的理論基礎　68

第２章
限制醣類飲食，才是人類健康的飲食方式……73

從飯前、飯後的血糖值變化來觀察人類的飲食生活　74
在農業開始前人類都在吃什麼？　77
仍然無法適應穀物的人類基因　78
主食絕非穀物的證據１「腸泌素的效用」　80
主食絕非穀物的證據２「人體的後備系統」　82
主食絕非穀物的證據３「ＧＬＵＴ４的作用」　84
主食絕非穀物的證據４「果糖與中性脂肪」　87
轉化為中性脂肪囤積的碳水化合物　89
在農耕開始前，人類的「主食」是什麼？　90
從糙米魚菜飲食開始的高雄醫院飲食療法　94
專屬減肥計畫與限制醣類飲食　98

第３章
限制醣類飲食可改善各種疾病與症狀……103

利用限制醣類飲食改善「令人在意的數值」　104
限制醣類飲食對何種疾病、症狀有效？　107
舊有的糖尿病餐無法改善糖尿病　111
卡路里限制餐造成糖尿病例增加──久山町的悲劇　112
限制醣類飲食是糖尿病唯一的飲食療法　116
美國醫學雜誌證明的減重效果　117
用於過敏性體質、花粉症等過敏疾患　121
可能對阿茲海默症有效　123
男女都開心的美容效果　126
亦有預防蛀牙與牙周病的效果　128
血液循環順暢有助於治療任何疾病　130

第４章
利用限制醣類飲食可以預防癌症到何種程度……131

限制醣類飲食可斷絕癌細胞的能量來源？　132
胰島素值高的人容易罹患癌症　134
血糖值高的人也容易罹患癌症　137
因肥胖引起的癌症可用限制醣類飲食預防　139
依努義族愛斯基摩人的歐美型癌症增加原因　140
過度攝取醣類容易招致大腸癌和乳癌　144
好的膽固醇能夠逼退心肌梗塞和癌症　147
經由小白鼠實驗證明，限制醣類飲食的癌症預防效果　148
限制醣類飲食與罹患癌症的資料統整　150

第５章
限制醣類飲食吃得開心又健康……153

既美味又能輕鬆實踐的飲食方式　154
瘦不下來的人、吃很多的人就要這麼對付　155
最重要的是事先知道哪種食品的醣類較多　157
限制醣類飲食的３種做法　160
喜歡喝酒的人更能持續下去　162
上班族的午餐只要這麼做就能安心！　164
「日式餐點較健康」的陷阱　166
法式料理與義式料理必須注意之處　167
輕鬆持續限制醣類飲食的秘訣　170
提升限制醣類飲食效果的生活習慣　172
扶養孩子健康長大的飲食方面注意點　174
感冒時與臥病在床時的對應法　175

第６章
【Ｑ＆Ａ】
徹底消除你對限制醣類飲食的疑問與不安！……179

Ｑ１　限制醣類飲食可以長時間一直持續下去嗎？　180
Ｑ２　１天內可攝取的醣類份量大概是多少？　180
Ｑ３　大量攝取蛋白質和脂肪也不會有問題嗎？　181
Ｑ４　我想知道膽固醇和限制醣類飲食之間的關係　181
Ｑ５　當限制醣類飲食效果不彰的時候該怎麼辦？　184
Ｑ６　什麼樣的人不適合限制醣類飲食？　185
Ｑ７　這樣不會對腎臟或胰臟不好嗎？　185
Ｑ８　會不會導致骨質疏鬆症？　186
Ｑ９　減少醣類的話不是會導致血糖過低嗎？　187
Ｑ10　糖尿病已經很嚴重的人也能開始嗎？　188
Ｑ11　即使懷孕也不會影響胎兒嗎？　189
Ｑ12　甜的調味料能否使用限制醣類的食材？　190
Ｑ13　可以使用哪些調味料？　191
Ｑ14　使用哪一種食用油較安心？　192
Ｑ15　可以不必擔心大豆製品的醣類嗎？　193
Ｑ16　食品標籤上的「碳水化合物」「糖類」「醣類」差別在哪裡？　194
Ｑ17　歐美的「管理醣類飲食」和「限制醣類飲食」有何不同？　195
Ｑ18　吃肉減肥法和限制醣類飲食減肥法是一樣的東西？　198
Ｑ19　何謂延壽飲食、糙米魚菜飲食、葛森療法和甲田療法？　202

第７章
【經驗談】
透過１４００的病例來了解其驚人的改善效果！……205

病例１　運用限制醣類飲食在第一時間改善血糖值　206
病例２　減少口服藥物的糖尿病患者　209
病例３　成功擺脫注射胰島素的糖尿病病患　211
病例４　半年內減重10kg，我成功克服肥胖與糖尿病的個人體驗　213
病例５　困擾將近20年的胃食道逆流症狀痊癒了！　217
病例６　10年當中難以根治的尋常性乾癬徹底改善！　218
病例７　透過限制醣類飲食，糖尿病和花粉症都減輕了！　220
病例８　脂漏性皮膚炎和多囊性卵巢症候群都改善了！　222
病例９　不敢讓別人知道得漏尿症狀全消失了！　226
病例10　長年擔心的傾倒症候群逐漸痊癒！　228
病例11　明明是以肉為主的飲食，卻讓脂肪肝症狀減輕了！　231


後記　236
　
書末附錄１
計畫菜餚的工夫以及春夏秋冬的特選菜單…..241
如何計劃每日菜餚的建議　242
春夏秋冬的菜單　247

書末附錄２
可以吃的食品以及盡量避免的食品清單……259
各種食品的醣類一覽表　260

前言　　1

第一章
為什麼放棄主食就會變健康？……15

改變飲食習慣就是改善健康的捷徑　16
限制醣類飲食是什麼樣的飲食療法？　17
英國的『人類營養學』教我們的事　20
專欄日本醫學‧營養學當中的不足之處　21
掌握健康的關鍵──胰島素扮演的角色是？　22
生活習慣病的元凶！「葡萄糖濃度」　25
專欄高血糖傷害血管的原理　29
「脂肪有害說」已經證明為謬誤　30
減去脂肪卻仍然肥胖　32
貧困者容易肥胖的原因　33
專欄日本糖尿病死亡率最高的縣　38
一天吃三碗以上的飯容易罹患糖尿病　40
可以攝取多少脂肪呢？　43
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