水分一旦不足，人就容易變痴呆

如果可以的話，我希望活得長命百歲而且腦袋又靈光。
一心如此期盼的我，每天喝兩公升的優質好水。
對於腦部的健康來說，沒有比水更重要的物質了。因為人腦約有百分之八十由水構成。
即使只缺少一點點水的分量，腦部隨即無法正常運作，人類的腦部組織結構就是這麼無法承受水不足的狀態。
因此，腸道一吸收水分，立即優先輸送到腦部。因為腦部一旦缺水，即便只缺了一點點，它的運作將因此發生障礙。對於人類而言不可或缺的水，會依照維繫生命的重要性，從最重要的部位開始，依序被傳送到身體各個部位。這一點可以由人體當中最早獲得水分供應的部位是腦，最後才是皮膚而得到證明。
不希望自己將來得到失智症的人，我想應該不只有我而已吧。很多人從年輕時期就有這個願望，但是後來卻依舊得到了失智症，或者家中有人罹患了失智症，讓照顧的人極為辛苦。
在我的周遭，有朋友罹患了失智症，也有朋友的家人得到失智症。也越來越多人找我諮詢：「該怎麼辦才好？」面對他們，我總是先問一句：「平常一天喝多少水呢？」得到的答案通常是最多只喝一瓶五百毫升寶特瓶的水而已。其中還有不少人覺得：「水這種東西，花錢買來喝實在太浪費了。」
但是這種想法無法讓你遠離失智症。
如果想預防失智症，請從今天開始喝優質好水。
因為自己罹患失智症而飽受痛苦折磨的人、因為家人的失智症問題行為而煩惱不已的人，更應該喝（讓他喝）好水。如果想讓失智症遠離自己的生活，這是最重要的一件事。
──對大腦來說，沒有比水更重要的物質。

十年後，日本有七百萬人罹患痴呆症

從現在開始，日本的社會結構將一路走向前所未有的局面。日本政府公布一項預測指出──「十年後的日本，六十五歲以上的人口每五人就有一人罹患失智症」。這個數字包含了輕度失智症在內的準失智症患者。換言之，包含準失智症患者在內，預測未來將有七百萬以上的人口罹患失智症。
日本國內目前罹患失智症的人數有四百六十二萬人。僅僅十年的時間，人數將急遽增加二百五十萬人。
十年後，包含我在內的日本人，可能是自己罹患失智症，也可能是家人之中有人得了失智症，對所有人而言，這已經不是他人的瓦上霜了。如果置之不理，不做任何努力，漫不經心地過日子，等在前方的將會是令人心慌意亂的困境吧。
而且無論哪一種立場和地位，人人面臨的情況完全一樣。因為不論富人或窮人、不論社會名人或無名小卒，只要活得夠久，就無法迴避罹患失智症的風險。
舉一個知名的例子，美國前總統雷根卸任後五年便公開他罹患阿茲海默症的訊息。他以一紙書簡，將自己的疾病告知美國國民──「僅此報告，我現在成了飽受阿茲海默症所苦的數百萬人之一。」
「遺憾的是，隨著阿茲海默症病情惡化，家人的負擔及責任將愈趨沉重。我但願有方法能減輕南茜（妻子）經歷這種痛苦。……我正走向我人生旅程中的黃昏。」
只要活著，所有的人都會「走向人生旅程中的黃昏」。但是，擁有何種旅程則因人而異。此外，即使罹患失智症，仍然有方法讓自己盡可能活得像自己。想要做到這一點，實踐我接下來所說的方法就成了重要的一環。能夠改變十年後這不久未來的人，正是你自己。
──「走向人生旅程中的黃昏」，準備工作就從今天開始。

任何人上了年紀都會得到失智症

我最近在千葉縣佐倉市舉辦的「日本早期失智症學會」市民公開講座中，進行了一場演講。當時和我一起進行特別演講的人，是群馬大學研究所保健學研究系的山田晴保教授。
在該場演講裡，山口教授說了一段饒富意義的話──任何人上了年紀都會得到失智症。
說到日本人的平均壽命，男性是八十點二一歲，女性是八十六點六一歲。日本女性號稱全世界最長壽，男性則是世界排名第四（二○一三年的統計）。光從排名來看，這應該是令人開心的數字吧。只不過有一項令人不能忽視的現實問題存在，那就是壽命越長，罹患失智症的人越多。
據說失智症的罹病率每多活五年就幾乎成長為倍數。所以山口醫師說，不要活超過七十五歲就是預防失智症的有效方法。至於以實際而言，目前超過九十五歲的人，有八成罹患失智症。
每個人打從出生開始就擁有一百年的壽命。壽命的長度編排在已知的 ＤＮＡ 上得到科學驗證，我在許多著作之中都曾提到這個部分。
但是，假使活得長久就會得到失智症，你覺得如何呢？無論對自己或對家人，恐怕沒有任何考驗比它來得大吧。
日本人現今面臨的問題之一，在於平均壽命和健康壽命相距過於懸殊。所謂的健康壽命，指的是無病無痛，健健康康過著日常生活的年齡。
日本人的健康壽命，以男性來說是七十一點一九歲，女性則是七十四點二一歲（二○一三年的統計）。換言之，從需要看護到死亡為止，男性的平均是九點零二年，女性則高達十二點四年。
如此驚人的長久歲月，卻在罹患失智症的狀態下渡過一天又一天的人，現在急遽增加中。
──九十五歲以上，有八成罹患失智症。

水分一旦不足，人就容易變痴呆

如果可以的話，我希望活得長命百歲而且腦袋又靈光。
一心如此期盼的我，每天喝兩公升的優質好水。
對於腦部的健康來說，沒有比水更重要的物質了。因為人腦約有百分之八十由水構成。
即使只缺少一點點水的分量，腦部隨即無法正常運作，人類的腦部組織結構就是這麼無法承受水不足的狀態。
因此，腸道一吸收水分，立即優先輸送到腦部。因為腦部一旦缺水，即便只缺了一點點，它的運作將因此發生障礙。對於人類而言不可或缺的水，會依照維繫生命的重要性，從最重要的部位開始，依序被傳送到身體各個部位。...

在全球，失智症受到關注的程度急遽升高。根據 ＷＨＯ（世界衛生組織）的報告指出，二○五○年時，全球失智症的人口數將突破一億大關。
在日本，失智症患者急遽增加形成嚴重的社會問題。或許可以說，現今已經面臨到沒有人能置身事外的地步。
每當媒體報導失智症相關的聳動消息，我們的內心總被不安撼動。然而越在這種時候，我們越應該停下腳步，仔仔細細思考一番。對未來悲觀的消息、只介紹表面的訊息，如果我們受到它的左右，情況不可能因此好轉。
我希望各位先了解一件事──「失智症不是一天造成的」。肇因於腦細胞逐漸退化的失智症，包括了阿茲海默症（Alzheimer's disease）、路易氏體失智症（Dementia with Lewy bodies）、額顳葉型失智症（Frontotemporal dementia）。引發這些疾病的腦部萎縮及細胞凋亡，其實經歷了長時間的緩慢進程。有一說法指出，從腦細胞退化開始，一直到被診斷為失智症，大約間隔了二十年的時間。
此外，因為腦梗塞或腦出血而引發的血管型失智症（vascular dementia），肇因於血管老化演變而成的動脈硬化。而動脈硬化也是在當事人沒有自覺的情況下，緩慢發展，所以動脈硬化亦被稱為「沉默的殺手（silent killer）」。
換言之，如果你覺得「為了將來著想，我總得做些努力」的話，從現在開始，能做的事情和時間，其實很多。即便是病發的人，仍然可以改善症狀、穩定地生活下去。為了達到這個目的，千萬不能只關心大腦而已。如果只顧大腦，專注在「腦部訓練」之類的途徑上，其實無法達到預防失智症的目的。
雖然失智症是發生在腦部的疾病，但是身為腸道研究者的我卻認為，失智症其實是源於腸道的疾病。我們的健康源頭就在身體的中心位置──腸道。腦部與腸道緊密地相互合作，只要腸道健康，連帶能促進腦部健康，腸道狀態惡化，當然就不能預防腦部的老化。關於這個部分，我將在本書詳加說明。
預防失智症的另一個重要關鍵字是「水」。因此，強健腸道的同時，我希望各位也要注意水的飲用方式。我想可能有很多人認為腦部是由脂肪構成的吧，但事實上，腦部約有百分之八十是水，說腦部是受到水支配的一個器官，其實一點也不為過。失智症和水的關係，以前未被廣泛提及，但是我希望各位務必知曉，所以我將在本書第一章先談談這個部分。
《NHK Special》的電視節目裡，報導了腸道細菌如果能均衡地增加，不但對癌症及糖尿病有正面幫助，對於憂鬱症及失智症也有預防的效果，節目播出之後帶動話題。此外，在失智症的預防方面，從最近的研究當中已知曉，「聰明地飲用好水」有正面的幫助。在過去將近四十年的時間裡，我長期投入「腸道細菌」與「飲用水」的研究，我確信這兩者確實掌握了預防失智症的關鍵之鑰。
如果將閱讀本書所得到的東西，一一實踐，必定能延緩失智症發生的時間。大多數的人從四十歲開始，腦細胞即逐漸退化。假使什麼都不做，說不定年紀輕輕六十幾歲就可能病發。然而只要每天留心，病發年齡將得以延遲到九十歲，甚至一百歲。
當每一個人開始做自己能力所及的事情，社會才會改變。失智症可以經由腸道而獲得預防、經由腸道而得到改善，接下來再飲用符合條件的好水。這一類的知識如果能普及於整個社會，應該就不會有人飽受不安的折磨了。
為此，我盡可能把更多的知識納進本書裡。
從今天開始，請著手「打造不痴呆的腸道環境」，盡可能飲用「預防痴呆的好水」。因為痴呆不痴呆，取決於「腸」與「水」。

在全球，失智症受到關注的程度急遽升高。根據 ＷＨＯ（世界衛生組織）的報告指出，二○五○年時，全球失智症的人口數將突破一億大關。
在日本，失智症患者急遽增加形成嚴重的社會問題。或許可以說，現今已經面臨到沒有人能置身事外的地步。
每當媒體報導失智症相關的聳動消息，我們的內心總被不安撼動。然而越在這種時候，我們越應該停下腳步，仔仔細細思考一番。對未來悲觀的消息、只介紹表面的訊息，如果我們受到它的左右，情況不可能因此好轉。
我希望各位先了解一件事──「失智症不是一天造成的」。肇因於腦細胞逐漸退化的失智症，...

前言

第一章　斷絕失智症的飲水與選水方式
水分一旦不足，人就容易變痴呆
十年後，日本有七百萬人罹患痴呆症
任何人上了年紀都會得到失智症
也有人四十幾歲就罹患早發性失智症
「活性氧」會破壞腦細胞
阿茲海默症是「活性氧」造成的！
預防腦細胞退化的「氫水」
預防失智症的水的關鍵字──「還原力」
檢視水是酸性或鹼性
一萬年前的祖先飲用的水是好水
預防血管型失智症的方法
鈣矛盾成了動脈硬化的原因
富含礦物質的天然水，實現健康長壽的願望
身體只要減少百分之一的水分，痴呆就找上門？！
腦病變對行為的影響
失智症的問題行為靠水解決
有助於預防及改善失智症的水
日本有許多有益健康的好水
遠離失智症的飲水時間表
需要注意「有損腦部健康的壞水」

第二章　鍛鍊腸道，大腦不痴呆
腦部健康，從腸道開始
大腦拜腸道所賜得以成長進化
腦部的幸福卻成了腸道的負擔
發達的腦部帶來失智症
腸道掌握生命的根基
腸道與腦部的通力合作，掌握預防失智症的關鍵
「日本人的腸道比較長」是天大的誤會
腸道的壞菌增加，罹患失智症的風險跟著升高
好菌是腸道裡的「最小派系」
腸道細菌擁有強大的抗氧化作用
靠腸道治好老年人的憂鬱症
和治療失智症相較，「強健腸道」才是首要的工作

第三章　五十歲以後限制醣類的攝取，能夠預防失智症
醣類攝取過多，人容易變痴呆
三十幾歲屬於肥胖體型的人，容易罹患失智症
身體依賴「複合引擎」的傳動而運作
人類具備兩種引擎的原因
因為有「更年期」，人類才能活得比較長壽
年過五十，應該依賴粒線體引擎維生
粒線體支撐著腸道從事血汗工作
是否妥善運用粒線體，左右腸道健康
如何增加高性能粒線體的數量？
為什麼一限制醣類攝取量，情緒就變得煩躁不安？
請省略晚餐的主食
吃的順序能減少醣類的危害

第四章　讓你遠離痴呆的食物種類及攝取方式
改善失智症的效果備受期待的成分─ ─縮醛磷脂
細嚼慢嚥的飲食習慣可以改善失智症
維生素 Ｅ 能預防阿茲海默症病發
利用豐富的香辛料，增加抗氧化物質
用餐之前先吃生高麗菜
保持腸道健康不可或缺的油脂是什麼？
人工奶油和酥油，提高罹患失智症的風險
備受歡迎的椰子油真的對阿茲海默症有正面幫助嗎？
亞麻仁油讓大腦健康有活力
用橄欖油通暢腸道
素食的人無法活得健康長壽
避免損傷大腦的飲酒方式
菸鹼酸能夠抑制失智症引發之心理疾病

第五章　如何遠離失智症？【Q&A】
失智症的藥物到底該不該吃呢？
腦部訓練是做比較好？ 還是不做也沒差別呢？
外表比實際年齡年輕的人，比較不容易痴呆嗎？ 還是跟外表無關呢？
睡眠不足的人比較容易痴呆嗎？ 可以在假日補眠嗎？
跑步和走路，哪一種運動能預防痴呆呢？
一輩子工作的人和悠閒過著隱居生活的人，哪一種人比較容易罹患痴呆症呢？
對異性始終有興趣的人、對異性沒有興趣的人，哪一種人比較容易罹患痴呆症呢？
喜歡話當年的人和不喜歡談往事的人，哪一種人比較容易罹患痴呆症呢？

附錄　失智症型態分類提問表
結語

前言

第一章　斷絕失智症的飲水與選水方式
水分一旦不足，人就容易變痴呆
十年後，日本有七百萬人罹患痴呆症
任何人上了年紀都會得到失智症
也有人四十幾歲就罹患早發性失智症
「活性氧」會破壞腦細胞
阿茲海默症是「活性氧」造成的！
預防腦細胞退化的「氫水」
預防失智症的水的關鍵字──「還原力」
檢視水是酸性或鹼性
一萬年前的祖先飲用的水是好水
預防血管型失智症的方法
鈣矛盾成了動脈硬化的原因
富含礦物質的天然水，實現健康長壽的願望
身體只要減少百分之一的水分，痴呆就找上門？！
腦病變對行為的影響
失...