乳酪共和國

一場與乳酪的美麗邂逅
嚐一口，好吃程度馬上化作微笑的弧度！

　　超市裡琳瑯滿目的乳酪，挑逗著料理慾望，但除了買披薩乳酪作焗烤、乳酪片夾三明治、或是奶油乳酪烤蛋糕，您是否也想試試別種吃法，卻不知從何下手？

　　乳酪營養價值高，吃法更是精采多樣。本書挑選帕馬森、羊乳酪、莫札瑞拉、馬斯卡彭、愛曼塔…等常見乳酪，深入淺出告訴您乳酪用法、簡單料理訣竅，從輕食到主菜、甜點，冷食或熱食都有很棒的吃法，Pizza、Pasta與乳酪更是美味絕配。

　　此外，想知道乳酪的製作過程、各國乳酪特色、選購及保存、乳酪切法……嗎？跟著本書來一趟乳酪巡禮，一起狂戀迷人的乳酪世界，品嚐乳酪美食的家常風味。

本書特色

　　◎乳酪輕鬆入菜非難事，本書示範簡單有創意的異國料理，步驟簡單、絕對美味，無論是快速點心或宴客主菜，都能滿足您的胃口。

　　◎乳酪二三事：介紹「乳酪VS葡萄酒的適配指數」、「料理乳酪的適用器具」、「乳酪的進階品嚐學」、「乳酪有哪些種類呢？」，嚐鮮之外更對食材有深入認識。

　　◎附錄「乳酪哪裡買？」，提供您方便的採買地點；「食譜索引」依使用乳酪分類，讓您迅速查閱適用食譜。

作者簡介：

黃光宇

現任
　　明道管理學院餐旅管理學系助理教授

　　享受美食烹調的創意和樂趣，同時也享受教學的熱情和提攜
　　腦海裡隨時有一千道以上的美食食譜和一千個以上的美食故事可說

曾任
　　亞都飯店巴黎廳1930行政主廚、亞都台北故事館主廚、
　　陽明山中國麗緻行政主廚、紅利義大利餐廳行政主廚

相關資歷
　　The Educational Institute認證通過、Group Paul Bocuse米其林受訓
　　Leadership Training for Managers卡內基訓練
　　1998~2001參與4次米其林Promotion
　　Confr’erie de la chaine des rotisseurs法國白帽協會會員
　　UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書

※料理協力

林暐皓

　　現任紅利義大利餐廳主廚，專長為北義和法式料理

洪守成
　　現任紅利義大利餐廳點心主廚

※文字執行

林麗娟

　　報紙媒體記者採寫經驗逾20年，主跑美食。術業有專攻、尊重別人專業領域的雙子座，為美食生活、及時行樂的奉行者。

　　文字執行食譜：《三分鐘纖瘦減脂茶》、《輕食享瘦餐》、《低卡涼拌菜》、《冰沙製作大全》等。 　

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