吃對食物 越吃越年輕（暢銷修訂版）：國寶中...

養生、健體、抗衰老，讓你慢老、不病！

台灣生活富庶，在富裕的環境中，吃飽已經不是最大問題，而是如何吃對？才能對我們的身體有所幫助，因此，「養生」這個課題，在最近幾年幾乎成了全民運動！

養生是傳統文化的瑰寶，自古以來有眾多醫家留下許多論述和方法，為後人建立良好的基礎，而如何吃對更是養生的重要部分。

我以60幾年的生活，掌一家十餘口的健康飲食經驗，再加上30幾年的臨床給患者的飲食建議，將食物的四氣：寒、熱、溫、涼，以及五味：辛、苦、酸、鹹、甘特性加上些許藥材，讓烹調在過程中，可以達到「食備藥力、藥助食味」，並在不知不覺中，就能達到養生、健體、抗衰老的目的。

除了吃的以外，中醫學認為脾（腸）胃為後天之本，氣血生化之源，人身的氣血、精神、五臟六腑、肌肉形體、四肢百骸，都賴以滋養。而正確的保健養身之道在於：「飲食有節、慎和五味」; 反之，則「飲食自倍，脾(腸)胃乃傷」，腸胃一旦受傷，百病就會由此而生。尤其現在人喜歡暴飲暴食，總是冰冷不忌，但過於冰冷、辛辣或不易消化的食物，其實都會傷及腸胃。所以平時照顧好腸胃功能，其實就是越吃越年輕、越吃越青春的重要課題。

本書除了結合現代中藥藥理學、食品營養學外，同時結合烹飪的技巧，盡可能達到色、香、味俱全又有作用的佳餚，希望能帶給讀者幸福的感覺，並在閱讀之後，能有收獲並學以致用，同登健康長壽之路。

由於個人經驗及知識有限，在內容上可能有所偏頗或不足之處在所難免，敬請各位專家學者不吝批評指正，同時藉此感謝廣廈出版社的編輯團隊及老行家的支持與鼓勵。

徐慧茵

養生、健體、抗衰老，讓你慢老、不病！

台灣生活富庶，在富裕的環境中，吃飽已經不是最大問題，而是如何吃對？才能對我們的身體有所幫助，因此，「養生」這個課題，在最近幾年幾乎成了全民運動！

養生是傳統文化的瑰寶，自古以來有眾多醫家留下許多論述和方法，為後人建立良好的基礎，而如何吃對更是養生的重要部分。

我以60幾年的生活，掌一家十餘口的健康飲食經驗，再加上30幾年的臨床給患者的飲食建議，將食物的四氣：寒、熱、溫、涼，以及五味：辛、苦、酸、鹹、甘特性加上些許藥材，讓烹調在過程中，可以達到「食備藥力、藥...

推薦序1：正確飲食，保持健康活力與青春 中國醫藥大學講座教授 林昭庚
推薦序2：掌握青春秘笈，從理到外都年輕 中國醫藥大學中醫學院院長 孫茂峰
推薦序3：回歸自然才能年輕 中華民國中醫醫學會全國聯合會理事長 鄭歲宗
推薦序4：安身之本，必資於食 中華民國中醫藥學會理事長 陳志芳
推薦序5：吃對食物，成為你的飲食習慣 財團法人張仲景文教基金會創會董事長 張步桃
作者序：養生、健體、抗衰老，讓你慢老、不病！ 全昌堂傳統中醫院院長 徐慧茵

Part 1 改正錯誤迷思，讓你遠離要命的飲食習慣
吃錯了，當然會生病，吃對食物，人不老，百病不來找！
迷思1 因為怕胖所以乾脆不吃飯只吃菜？
迷思2 為了補充維生素，所以每天吃外面賣的水果盤？
迷思3 聽人說生機飲食很好，所以盡量生食蔬菜？
迷思4 餐餐吃太飽容易讓人老得更快？
迷思5 晚上肚子餓，宵夜當晚餐吃？
迷思6 早上沒時間，早餐只要能簡單吃飽就好？
迷思7 多喝牛奶有益健康，解渴當水喝更好？
迷思8 多吃維生素C、E就能延緩老化？
迷思9 吃素比吃肉更好？
迷思10 因為體內殘留許多毒素，所以定期排毒有益健康
吃對食物也有需要遵守的基本原則與方法
法則1 營養互搭，讓你年輕10歲！
法則2 三餐定時，讓你腸胃年輕20歲！
法則3 吃對順序4步驟，讓你熱量吸收減少一半！
法則4 少鹽、少糖飲食，讓你心血管年輕20年！
法則5 三餐食用的方式對，讓你返瘦不困難！
法則6 用餐速度對，讓你的腸胃疾病不來找！

Part 2　拒絕一個人老後又老又病，3步驟打造青春祕笈
步驟一 顧好腸胃、淨化腸道，挽救70%的老化
第1招 把握每天的『黃金』時刻
第2招 高纖、彩虹飲食助你一「便」之力
第3招 拒絕假食物進肚
第4招　固體食物只在三餐時間吃
第5招　小口吃肉，大口吃菜

步驟二 搞定代謝與排毒，倒轉生理時鐘
第1招　新陳代謝要快？多喝水準沒錯！
第2招　好油、好脂肪吃出代謝力
第3招　乖乖按照行程表排毒
第4招　向白色食物說NO！
第5招　從現在開始就動起來！

步驟三　強化免疫防護罩，老化因子全部OUT
第1招　睡個好覺，搶救免疫力
第2招　提升免疫防護要「找茶」
第3招　吃對營養，激發自癒力
第4招　適度減壓，喚醒抗病力

Part 3擺脫初老症狀種種困擾，對症飲食法大公開
3-1克服【盜汗、自汗】的對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎改善盜汗‧對症食物【西瓜】解除燥熱最有效
保健效用：補充水分降火功效佳
◎改善盜汗‧對症食物【浮小麥】幫你消除煩燥
保健效用：收斂止汗的專用藥材
◎改善盜汗‧對症食物【百合】安撫焦躁的心神
保健效用：滋陰潤肺除虛火
◎改善盜汗‧對症食物【黃耆】有效調節燥熱體質
保健效用：改善氣虛揮別自汗
　　
3-2改善【暴躁易怒】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎改善暴躁情緒‧對症食物【牛肉】預防貧血一級棒
保健效用：補充鐵質不動肝火
◎改善暴躁情緒‧對症食物【蓮藕】補血抗癌超滋補
保健效用：肝氣暢通少發怒
◎改善暴躁情緒‧對症食物【糙米】穩固血糖不飆高
保健效用：維生素B管好你的情緒
◎改善暴躁情緒‧對症食物 【紅棗】
保健效用：鎮靜心神不發飆

3-3調節【陰道功能】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎調節陰道‧對症食物【優酪乳】助你調整體質
保健效用：改善腸道生態降低害菌
◎調節陰道‧對症食物【藍莓】抗氧化效果最讚
保健效用：初花青素防止尿道感染
◎調節陰道‧對症食物【香菇】修護受損的皮膚
保健效用：維生素B2保護黏膜
3-4揮別【憂鬱沮喪】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎揮別憂鬱‧對症食物【玫瑰花】紓解你的抑鬱心情
保健效用：理氣活血解鬱悶
◎揮別憂鬱‧對症食物【秋刀魚】塑造年輕體質
保健效用：Omega-3脂肪酸減壓抗憂鬱
◎揮別憂鬱‧對症食物【金針花】有助忘憂解煩
保健效用：減壓關鍵在於維他命B群
◎揮別憂鬱‧對症食物【雞肉】讓你快速補元氣
保健效用：維生素B12調節神經系統
3-5緩解【熱潮紅】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎緩解熱潮紅‧對症食物【水梨】滋陰潤肺效果第一
保健效用：清熱降火滋養津液
◎緩解熱潮紅‧對症食物【牛蒡】鞏固元氣解肝毒
保健效用：透過菊糖紓解潮紅
◎緩解熱潮紅‧對症食物【海帶】強化你的代謝力
保健效用：管好代謝解燥熱
3-6舒緩【頭暈頭痛】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎舒緩頭暈頭痛‧對症食物【菊花】顧好你的肝和眼
保健效用：養肝清熱治頭痛
◎舒緩頭暈頭痛‧對症食物【菠菜】讓你擁有好氣色
保健效用：補鐵安撫貧血頭暈
◎舒緩頭暈頭痛‧對症食物【當歸】活化瘀滯的氣血
保健效用：血虛頭疼就靠它

3-7拒絕【肌膚粗糙】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎拒絕肌膚粗糙‧對症食物【牡蠣】重現皮膚生機
保健效用：鋅元素維持肌膚活力
◎拒絕肌膚粗糙‧對症食物【山藥】補充你的膠原蛋白
保健效用：黏質液有助對抗老化
◎拒絕肌膚粗糙‧對症食物【紅蘿蔔】滋潤失水的肌膚
保健效用：好膚質來自維他命A
3-8減緩【視力衰退】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎減緩視力衰退‧對症食物【枸杞】拯救你的靈魂之窗
保健效用：玉米黃素降低眼睛受損
◎減緩視力衰退‧對症食物【玉米】保護眼睛不老化
保健效用：好眼力靠葉黃素
◎減緩視力衰退‧對症食物【鮭魚】活絡衰退的視力
保健效用：DHA強化視網膜
◎減緩視力衰退‧對症食物【豬肝】有效調理酸澀的雙眼
保健效用：維生素A修護眼睛黏膜

3-9改善【記憶退化】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎改善記憶退化‧對症食物【南瓜】喚醒沉睡的記憶
保健效用：β蘿蔔素讓大腦更年輕
◎改善記憶退化‧對症食物【草莓】保護大腦不生鏽
保健效用：花青素有效阻止腦部老化
◎改善記憶退化‧對症食物【雞蛋】讓你精神腦力都UP
保健效用：卵磷脂安定腦神經　　
◎改善記憶退化‧對症食物【杏仁】守護大腦不退化
保健效用：維生素E抵禦自由基

3-10調節【食欲不佳】對症飲食法
穴道調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎調節食欲‧對症食物【小米】迅速提振萎靡的元氣
保健效用：化解暑濕開脾胃
◎調節食欲‧對症食物【乳酪】助你重拾進食好心情
保健效用：維生素B群吃出好食欲
◎調節食欲‧對症食物【紫蘇】有效打開遲鈍的脾胃
保健效用：疏肝順氣搶救食欲

Part 4　老化病症不來找，關鍵在食物密碼
4-1緩解【失眠】對症飲食法
營養素調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎改善失眠‧對症食物【牛奶】讓身體代謝功能更OK
保健效用：一夜好眠來自鈣及色胺酸
◎改善失眠‧對症食物【核桃】調節失控的睡眠
保健效用：褪黑激素助你好好睡
◎改善失眠‧對症食物【蓮子】安神助眠功效好
保健效用：心神養好自然睡得好
◎改善失眠‧對症食物【馬鈴薯】紓緩煩躁易怒的壞情緒
保健效用：調理脾胃睡好覺
　
4-2預防【骨質疏鬆】對症飲食法
穴道調養know-how、 OK食材、NG吃法
◎預防骨質疏鬆‧對症食物【黑芝麻】含鈣量第一名
國寶女中醫私傳關鍵食療方：芝麻紫米粥
◎預防骨質疏鬆‧對症食物【蝦米】補出好骨氣
保健效用：小小蝦米鈣質豐富
◎預防骨質疏鬆‧對症食物【白木耳】潤滑磨損的關節軟骨
保健效用：豐富膠質保護關節
◎預防骨質疏鬆‧對症食物【蛋黃】有效強化鈣質吸收
保健效用：維生素D有助鈣質吸收

4-3調理【乾燥症候群】對症飲食法
ok食材、NG吃法
◎調理乾燥症候群‧對症食物【苦瓜】消滅火氣超強效
保健效用：適當涼補有助潤燥
◎調理乾燥症候群‧對症食物【海參】滋潤失去水分的臟器
保健效用：膠質潤滑皮膚黏膜
◎調理乾燥症候群‧對症食物【萵苣】解救極度缺水的皮膚
保健效用：水分含量豐富有助保水
◎調理乾燥症候群‧對症食物【麥門冬】清心潤肺
保健效用：養陰生津治乾燥

4-4消除【肥胖】對症飲食法
◎消除肥胖‧對症食物【薏仁】趕走水腫型肥胖
保健效用：促進水分代謝防水腫
◎消除肥胖‧對症食物【橄欖油】清除體內多餘脂肪
保健效用：不飽和脂肪有利代謝
◎消除肥胖‧對症食物【海帶】活化阻滯的新陳代謝
保健效用：豐富礦物質加速脂肪燃燒
◎消除肥胖‧對症食物【綠茶】擊碎多餘的脂肪
保健效用：咖啡鹼有助腸道分解脂肪
　
4-5降低【心血管疾病】風險對症飲食法
預防心血管疾病ok食材、NG吃法
◎預防心血管疾病‧對症食物【納豆】對抗堵塞的血栓凝塊
保健效用：納豆激素有效溶解血栓
◎預防心血管疾病‧對症食物【燕麥】軟化失去彈性的血管
保健效用：β-聚葡萄醣加速膽固醇代謝
◎預防心血管疾病‧對症食物【松子】趕走血液中的壞膽固醇
保健效用：好脂肪酸助你降血脂
◎預防心血管疾病‧對症食物【大蒜】調降節節升高的血壓
保健效用：嗆辛蒜素有利保護心血管
　　
4-6擊退【便秘】對症飲食法
營養素調養know-how、ok食材、NG吃法
◎擊退便秘‧對症食物【白蘿蔔】暢通停滯的腸道
保健效用：有效對付氣滯型便秘
◎擊退便秘‧對症食物【蜂蜜】調理燥結的腸胃
保健效用：酵素
◎擊退便秘‧對症食物【茼蒿】讓腸道、血管變年輕
保健效用：細軟纖維使腸道好菌多
◎擊退便秘‧對症食物【桑椹】潤滑腸道超強效
保健效用：桑椹汁消滅腸燥型便秘

4-7【月經失調】對症飲食法
ok食材、NG吃法
◎調整月經‧對症食物【黑木耳】止住淋漓的出血現象
保健效用：既能補鐵也有助止血
國寶女中醫私傳關鍵食療方：雙耳凍
◎調整月經‧對症食物【桂圓】滋補失調的氣血
保健效用：順暢血氣促進循環
◎調整月經‧對症食物【山楂】活化瘀滯的血氣
保健效用：最平和的化瘀活血保健品
◎調整月經‧對症食物【小魚乾】鈣質多多有助調經
保健效用：補充鐵質，貧血掰掰

4-8對抗【男性性功能障礙】對症飲食法
穴位調養know-how、ok食材、NG吃法
◎對抗男性性功能障礙‧對症食物【蝦子】解救欲振乏力的房事
保健效用：精胺酸促進精子活力
◎對抗男性性功能障礙‧對症食物【羊肉】有效溫補壯腎陽
保健效用：溫補氣血治陽痿
◎對抗男性性功能障礙‧對症食物【韭菜】補腎益陽活化精力
保健效用：溫中益陽強化體質
◎對抗男性性功能障礙‧對症食物【肉蓯蓉】拯救日漸衰退的性功能
保健效用：補腎助陽男女皆宜

4-9預防【男性攝護腺腫大】對症飲食法
ok食材、NG吃法
◎預防攝護腺腫大‧對症食物【番茄】對抗癌症效果好
保健效用：茄紅素抗癌超強效
◎預防攝護腺腫大‧對症食物【黑豆】抗老防癌效果佳
保健效用：黑色食材養護腎臟
◎預防攝護腺腫大‧對症食物【綠花椰】對抗癌症護血管
保健效用：蘿蔔硫素抗氧第一名
◎預防攝護腺腫大‧對症食物【南瓜籽】強化攝護腺
保健效用：鋅及脂肪酸顧好前列腺

4-10解除【疲倦乏力】對症飲食法
ok食材、NG吃法
◎解除疲倦乏力‧對症食物【香蕉】提振精神增加快樂指數
保健效用：鉀質快速提神醒腦
◎解除疲倦乏力‧對症食物【地瓜葉】助你找回失去的活力
保健效用：多酚物質抗氧力最強
◎解除疲倦乏力‧對症食物【栗子】強壯逐漸老化的體質
保健效用：益腎防衰多吃乾果

Part 5　逆轉青春的私房菜單 精選回春藥膳，讓你慢老、從裡到外都年輕
◎氣血雙補的保健良方──黨參
藥熬豬心
鹿膠黨參燉雞肉

◎養肝血調整睡眠──酸棗仁
棗仁雞湯
雙冬棗仁粥

◎女性最佳的駐顏聖品──燕窩
燕窩水果盅
燕窩焗番茄蝦仁
燕窩蟹肉濃湯
燕盞炖雞翅

◎中外女性都愛的保養秘方－珍珠粉
西洋參蒜子牛肉湯
珍珠紫米紅豆湯
燕窩小米粥

◎增強免疫力的通補良藥－花旗蔘
花旗蔘燒子排
花旗蔘燕窩雞湯
花旗蔘鮑魚糙米粥
花旗蔘酒釀芙蓉燕窩
花旗蔘燕窩雜糧粥

推薦序1：正確飲食，保持健康活力與青春 中國醫藥大學講座教授 林昭庚
推薦序2：掌握青春秘笈，從理到外都年輕 中國醫藥大學中醫學院院長 孫茂峰
推薦序3：回歸自然才能年輕 中華民國中醫醫學會全國聯合會理事長 鄭歲宗
推薦序4：安身之本，必資於食 中華民國中醫藥學會理事長 陳志芳
推薦序5：吃對食物，成為你的飲食習慣 財團法人張仲景文教基金會創會董事長 張步桃
作者序：養生、健體、抗衰老，讓你慢老、不病！ 全昌堂傳統中醫院院長 徐慧茵

Part 1 改正錯誤迷思，讓你遠離要命的飲食習慣
吃錯了，當然會生...