★第一本針對減「內臟脂肪」的專門食譜書★
減重不復胖的關鍵，是先瘦肚子裡的內臟脂肪！
減重名醫的瘦身秘訣大公開：任選一餐改喝低醣瘦肚湯，
平均1個月減2.5公斤，不挨餓、瘦超快、不復胖！
【大餐後的救星】「含醣量低於5g」的超低醣瘦肚湯，大餐後、甜食失控後，馬上補救！
◎今天就該開始喝瘦肚湯的你：
‧晚餐都很晚吃。
‧四肢瘦、肚子胖的青蛙體型。
‧超過45歲，少吃、運動，卻還是胖。
‧正在進行減重飲食，但常常嘴饞破功。
◎你是水腫虛胖、還是脂肪實胖？
瘦身關鍵，就在肚子裡的內臟脂肪──容易導致三高、糖尿病，更會引起失智的可怕脂肪！
【皮下脂肪】：累積在皮下組織，屁股、大腿、腰部都有肥肉，全身平均的胖。
【內臟脂肪】：專門藏在肚子裡的內臟上，四肢看起來不胖，但肚子好大一圈！
◎任選一餐改喝瘦肚湯，三餐重點不一樣！
〈早餐〉一定要吃飽，選擇大份量的湯品，精神滿滿開始每一天。
‧沙朗牛排減醣湯：含醣量18.1g，補足鐵質和維生素。
‧豬五花蘿蔔湯：含醣量3.5g，口味清爽、份量十足。
〈午餐〉湯料理搭配小碗主食，無論再忙，也能輕鬆補足營養素。
‧越式串燒豬水菜湯：含醣量2.8g，清爽的酸味，讓人精神一振！
‧鮭魚石狩風豆腐湯：含醣量3.6g，把鮭魚的營養連同骨頭全部吃光。
〈晚餐〉好消化、多食物纖維，讓腸胃好好休息、無負擔。
‧檸香德式香腸菇菇湯：含醣量6.6g，用菇類的膳食纖維，促進腸道活動。
‧牛肉菇菇湯：含醣量2.2g，用膳食纖維幫腸道大掃除！
◎不只是食譜，更是日本人氣減重名醫的親身減重心得
減重名醫工藤孝文，數年前因為壓力的關係而飲食失調，體重高達92公斤，雖然是專門看診高血壓、糖尿病的內科醫師，自己卻差一點就被判定「肥胖」；工藤醫師開始力行減醣飲食，在10個月內成功瘦下25公斤，直到現在都沒有復胖。
在瘦身期間，他發現要提高減醣飲食的減重效果，最好的辦法就是一天當中任選一餐喝「低醣瘦肚湯」，容易控制一餐的含醣量，同時攝取足夠又均衡的增肌減脂營養素：蛋白質、食物纖維和礦物質。
◎毫無壓力瘦下來！低醣瘦肚湯的超讚優點：
‧【分量多、營養充足】大塊肉、好多菜、一碗好滿足，不怕忍不住亂吃破功。
‧【改善消化、解便祕】湯料理能同時補足水分和食物纖維，特別推薦早餐改喝瘦肚湯。
‧【容易持續，就不會失敗】80道食譜不僅省時方便，又能常備，效果馬上看得見。
名人推薦
邱玟心／「Vivian的減醣好生活」
陳俊旭／美國自然醫學執業醫師
張晴琳（圈媽）／「Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記」
趙函穎／晨光健康營養專科諮詢中心院長
（依推薦人姓氏筆畫排列）
作者簡介：
〈減重名醫〉工藤孝文
減重門診、糖尿病內科醫師。畢業於福岡大學醫學系，畢業後前往愛爾蘭、澳洲留學。返回日本後曾任職於大學醫院與地方醫院，現於福岡縣三山市的工藤內科診所經營地區醫療。為糖尿病、肥胖治療、東洋醫學、漢方治療等專家，在NHK《老師沒教的事》、《朝一》、日本電視台《世界上最想上的課》、TBS《名醫掛保證》、富士電視台《真的假的！？TV》等節目上擔任肥胖治療評論家、漢方治療評論家。
其中作者登上NHK《老師沒教的事》的集數榮獲2018年收視率第一名。為日本內科學會、日本東洋醫學會、日本肥滿學會、日本糖尿病學會、日本高血壓學會、日本抗加齡醫學會、日本女性醫學會、兒童慢性疾病指定醫師。目前在台灣已出版的著作有《綠茶咖啡減重法》、《醫師認證最強漢方藥》、《改變人生！豆渣優格瘦身法》等。
雖然身為代謝減重的專門醫生，卻曾因為工作壓力關係，胖到92公斤，各項健康指數都亮起紅燈。工藤醫師以自己的親身減重25公斤、不復胖的經歷，告訴讀者「減重，就要減內臟脂肪」，以及「任選一餐改喝低醣瘦肚湯」的飲食法，希望讓每位讀者都能健康又無壓力的瘦下來。
〈食譜設計〉若宮壽子
日本營養師學會認證食物過敏營養師，同時也是日本食物調理搭配協會委員，並取得美國（NSF）HACCP 9000調理搭配師認證。
若宮老師於企業負責營養指導、供餐管理長達8年時間，更因營養改善實績榮獲「東京都知事賞」。離職後開設「WAKAMIYA Healthy cooking Studio」，並參與農林水產省食育食譜的營養監修工作，也為企業、餐廳設計食譜。
是電視節目的常客，雜誌媒體也多有採訪，有多本食譜著作，希望將適合所有世代的健康食譜介紹給大家。
譯者簡介：
蔡麗蓉
曾任日本大型化妝品公司之商品企劃、國內知名企業的日文相關人員，翻譯超過百本漫畫，以及數本實用生活類書籍，如《常備減脂湯料理》、《週一斷食計畫》、《超高效女子瘦身肌力訓練》等。
章節試閱
【這些習慣，讓你肚子瘦不下來！】
──容易累積內臟脂肪的飲食內容，你中了幾項？──
check！
□ 常吃蓋飯類的料理
□ 經常很晚才用餐
□ 愛吃「拉麵＋半碗炒飯」、兩種碳水化合物主食的組合
□ 覺得壓力大時，就會忍不住用大吃
□ 每餐一定都吃到十分飽
□ 喝咖啡或紅茶時，習慣要加糖
□ 每餐都習慣吃飯後甜食
□ 不想留剩菜剩飯，會不自覺地掃盤吃光
□ 不太吃魚類、海鮮料理
□ 討厭吃蔬菜，或每日蔬菜攝取量不足
□ 自覺吃飯速度很快，或曾經被人提醒過「吃太快了」
□ 喝完酒，最後一定要來碗飯，或一定要吃麵等碳水化合物的餐點
只要符合任何一項，代表你的內臟脂肪正在增加！
趕快來看看減重名醫的瘦肚建議，現在就開始喝超強的瘦肚湯。
〈減脂瘦肚的基礎知識 LESSON 1〉
放著肚子上的一圈肉不管，可能有致命風險！
◎什麼是「內臟脂肪」？
內臟脂肪與皮下脂肪的差異
皮下脂肪型肥胖
脂肪囤積於皮下組織，以女性居多
check！
臀部、大腿和腰部一圈，有很多贅肉
代謝較慢，不容易瘦下來
肚子上隨便一捏，都捏得起肥肉
內臟脂肪型肥胖
脂肪囤積於腹部周圍，常見於男性和更年期女性
check！
脂肪囤積在內臟周圍，肚子會跑出一圈肉
代謝較快，容易瘦下來
肚子一圈肉，但卻捏不太起來
〈心臟也會囤積脂肪？「異位性脂肪」的致癌風險！〉
無法變成皮下脂肪，或進入內臟脂肪皮下組織的脂肪，有時會囤積在原本不該囤積的地方，例如心臟及肝臟等部位。異位性脂肪與內臟脂肪一樣，會提高各種疾病（三高、癌症、失智）的發作的風險，因此必須多加留意。
「檢查看看，如果發現肚子一圈超明顯，代表你要注意內臟脂肪了！」
◎脂肪，分成內臟脂肪與皮下脂肪
脂肪主要分成長在皮膚底下的「皮下脂肪」，和長在內臟周圍的「內臟脂肪」這兩種。皮下脂肪常見於原本就身材豐滿，下半身有很多贅肉的女性身上；而內臟脂肪，則常見於腹部有一圈肥肉的男性，以及停經後的女性。
皮下脂肪具有不易囤積且不易消除的特性；反之，內臟脂肪雖然容易囤積，但透過改變飲食及運動，就能輕鬆減掉。
雖然兩者同樣皆為脂肪，但就目前研究已知，內臟脂肪型肥胖與皮下脂肪型肥胖相較之下，前者引發糖尿病、動脈硬化及癌症等嚴重疾病的風險，比後者高出許多，也因此，內臟脂肪型肥胖的人，一定要透過馬上開始改變飲食和增加運動量來解決。
◎內臟脂肪帶來的可怕疾病
（1）高血糖、糖尿病
∣胰島素運作不佳所引起∣
受到內臟脂肪囤積的影響，有一種「體脂細胞激素」會阻礙胰島素的運作。而胰島素屬於降低血糖值的賀爾蒙，當胰島素運作不佳時，最終將引發高血糖及糖尿病。
（2）高血壓
∣胰島素過度分泌為主因之一∣
當胰島素因內臟脂肪囤積導致運作不佳時，身體會感受到危險，而開始過度分泌胰島素。於是，過多的胰島素在刺激交感神經後，將成為導致高血壓的導火線。
（3）動脈硬化
∣症狀一旦惡化，恐有猝死風險∣
內臟脂肪增加之後，體內預防動脈硬化的物質－體脂細胞激素會減少，進而提高動脈硬化的風險。再者，因為動脈硬化使血管變窄後，心肌梗塞和腦梗塞等疾病的發病風險，也會隨之升高。
（4）癌症
∣身體發炎，提高罹癌風險！∣
內臟脂肪一旦增加，胰島素分泌量就會變多，進而導致身體容易發炎。此外，雌激素等女性賀爾蒙分泌量也可能出現變化，這些都是提高罹癌風險的原因之一。
（5）失智症
∣身體長期處於高血糖，就容易發病∣
當身體長期處於高血糖的狀態，掌管大腦記憶的海馬迴就會萎縮，導致記憶力變差；推測這就是失智症的導火線。此外，因動脈硬化症狀惡化所造成的腦梗塞，也是失智症的主要原因之一。
〈「頻尿」及「老人臭」，都是因為內臟脂肪！〉
內臟脂肪增加後，肪胱受到壓迫，就容易頻尿。此外，內臟脂肪也會使得血液中影響體味成分的「壬烯醛」增加，使得俗稱「老人臭」的情形變得更嚴重！
◎三高、失智、癌症……內臟脂肪帶來的各種疾病
在肥胖問題當中，尤其令人棘手的就是「代謝症候群」。這種疾病最初是因為內臟脂肪型肥胖，漸漸演變成血脂數字異常、高血糖及高血壓。目前已知，罹患這種症狀之後，容易招致心臟病、腦溢血或動脈硬化這類悠關性命的嚴重疾病。根據統計，四十歲以上的日本人，每四人就有一人疑似患有代謝症候群。
內臟脂肪會囤積，就是因為醣類攝取過多。甜食、一口接一口的零嘴、喝酒後再來碗拉麵作結尾……像這樣的飲食習慣，都會使人在不知不覺中囤積內臟脂肪，導致代謝症候群上身。
所幸內臟脂肪很容易消除，只要控制醣類的攝取，馬上就能擺脫掉肚子上的「游泳圈」，讓內臟脂肪數字恢復正常。
◎減醣湯的十大優點
一、確實執行，一定能瘦！
書中的每一道減醣湯食譜，食材都非常豐富，用「切大塊」的方式，每一口都好滿足。由於無需減少食量，不必挨餓也能減肥成功。
二、充分攝取到均衡的營養
食譜中用了很多的肉類、魚類及蔬菜，營養超均衡。除了蛋白質和脂質外，還能充分攝取到身體最容易缺乏的微量營養素，如：維生素和礦物質。
三、改善便祕
食材使用了大量的豆類及蔬菜，可以解決食物纖維及水分攝取不足的問題，具有刺激腸道、促進排便的效果。如果有便秘困擾的話，非常建議將早餐改為喝減醣湯。
四、預防老化及美化肌膚
書中的減醣湯，食材也含有許多能打造美肌的維生素及礦物質。同時，利用減醣湯控制一天的醣類攝取量，也能抑制老化物質AGE生成，預防老化。
五、吃不膩，才能一直吃下去
書中的減醣湯料理，一共有80道。包含日式、西式及中式，甚至有異國風味，各種口味的減醣湯食譜，每天一道，天天變化，可以至少維持將近三個月，提高瘦肚計畫的成功率。
六、做成常備菜，想吃就能吃
湯料理的特色，就是可以一次做好幾份，冷藏常備，想吃的時候馬上就能吃。書中也會有常備減醣湯的作法，讓大家可以變化味道及配料後，常備在冰箱，隨時享用。
七、水腫、虛胖OUT！
減醣湯所使用的蕈菇類、豆類及蔬菜等食材，富含具排水作用的鉀。一到晚上雙腳就會水腫、腿粗一圈的人，減醣湯一定能輕鬆解決這個困擾！
八、不容易復胖
用「仙女餐」進行嚴苛的食量控制，達到一時瘦身效果的話，當食量回復正常之後，通常都會復胖。但因為喝減醣湯根本就不會挨餓，食量和平常一樣，完全不會有復胖的問題。
九、預防肥胖引起的代謝症候群
一旦醣類攝取過多，成為內臟脂肪型肥胖之後，發生糖尿病及高血壓這類疾病的風險就會升高。而攝取減醣湯能有效減去脂肪，進而降低罹患這些疾病的風險。
十、不必勉強自己刻苦運動，也能瘦下來
沒有運動習慣的人，也能藉由減醣湯輕鬆瘦下來！特別是原本BMI值過高、以及內臟脂肪數字過高的人，將一天的醣類攝取量控制在100公克以內，一開始不需要特別搭配做什麼運動，也能馬上看到體重、體脂、內臟脂肪和BMI值都下降的成果。
【這些習慣，讓你肚子瘦不下來！】
──容易累積內臟脂肪的飲食內容，你中了幾項？──
check！
□ 常吃蓋飯類的料理
□ 經常很晚才用餐
□ 愛吃「拉麵＋半碗炒飯」、兩種碳水化合物主食的組合
□ 覺得壓力大時，就會忍不住用大吃
□ 每餐一定都吃到十分飽
□ 喝咖啡或紅茶時，習慣要加糖
□ 每餐都習慣吃飯後甜食
□ 不想留剩菜剩飯，會不自覺地掃盤吃光
□ 不太吃魚類、海鮮料理
□ 討厭吃蔬菜，或每日蔬菜攝取量不足
□ 自覺吃飯速度很快，或曾經被人提醒過「吃太快了」
□ 喝完酒，最後一定要來碗飯，或一定...
作者序
【前言】減去內臟脂肪，肚子小一圈、讓身體年輕又健康！
因為加班，直到深夜才用餐、喝酒後一定要再來碗泡麵、壓力大時習慣用甜點慰勞辛苦的自己……這些每天看似不起眼的不良飲食習慣，久而久之，等你有所警覺時，恐怕多半都為時已晚了！
尤其是看到脂肪漸漸累積在自己的肚子上，囤積成厚厚的「游泳圈」時，應該大多數人都會感到心急如焚吧？
我在幾年前的體重，比現在胖了足足25公斤。雖然自己是一名專治糖尿病、高血壓及高血脂症等生活習慣病的內科醫生，卻因為每天繁重的工作壓力，不知不覺地飲食過量，體重一路攀升到92公斤，差一步就屬於「肥胖身材」了。
那一圈囤積在腹部的脂肪，就是內臟脂肪。內臟脂肪有別於女性較容易累積的皮下脂肪，主要出現在腹部周圍；這一圈看似無礙的腹部脂肪，若是不加以理會，是有危害生命之虞的！比起皮下脂肪，我們更應該注意的就是「內臟脂肪」。
‧不只為了身材，更是為了健康
目前已經知道，高血糖、糖尿病、高血壓、動脈硬化、癌症和失智症等等，以上這些疾病，全都肇因於內臟脂肪過高，增加發作的風險。為了維持年輕又健康的身體，千萬不能對內臟脂肪置之不理。
所幸與皮下脂肪相比，內臟脂肪的特徵就是「雖然容易累積、卻也容易消除」，只要稍微改變每日的飲食習慣，就可以可順利地減掉內臟脂肪，非常有成就感。
我在下定決心減肥後，大約花了10個月，就瘦下25公斤，現在一直維持在最佳體重的67公斤，而且沒有復胖。
內臟脂肪會增加的主要原因，是攝取過多的醣類，因此只要限制醣類的攝取，即便肉類或魚類吃到飽，還是能讓體重下降到健康又理想的安全數字。
在接下來的內容，將為讀者們介紹許多配料豐富的減醣湯食譜，讓各位能以吃得飽、不挨餓的方式改變飲食，持之以恆地進行減肥。
希望大家能藉由本書，在毫無壓力的情形下，一面享用美味的減醣湯，一面快樂地減肥成功，擁有健康的身體。
醫師 工藤孝文
【前言】減去內臟脂肪，肚子小一圈、讓身體年輕又健康！
因為加班，直到深夜才用餐、喝酒後一定要再來碗泡麵、壓力大時習慣用甜點慰勞辛苦的自己……這些每天看似不起眼的不良飲食習慣，久而久之，等你有所警覺時，恐怕多半都為時已晚了！
尤其是看到脂肪漸漸累積在自己的肚子上，囤積成厚厚的「游泳圈」時，應該大多數人都會感到心急如焚吧？
我在幾年前的體重，比現在胖了足足25公斤。雖然自己是一名專治糖尿病、高血壓及高血脂症等生活習慣病的內科醫生，卻因為每天繁重的工作壓力，不知不覺地飲食過量，體重一路攀升...
目錄
前言 減去內臟脂肪，肚子小一圈、讓身體年輕又健康！
〈Check List〉這些習慣，讓你肚子瘦不下來！
Column 1自我檢測！代謝症候群簡易診斷
【PART1】 完全解析！秒懂減醣湯的運作機制
減醣湯的基礎知識小學堂
〈Lesson1〉什麼是「內臟脂肪」？──放著肚子上的一圈肉不管，可能有致命風險！
〈Lesson 2〉降低內臟脂肪，重點有三個！──內臟脂肪增加，就是因為醣！
〈Lesson 3〉如何充分活用低醣食材？──減去內臟脂肪的瘦肚食材，一定要吃！
減醣湯的十大優點
記住4大原則，瘦肚效果100%！
減醣湯這樣煮，瘦肚效果超強！
【PART 2】只要3步驟！省時快煮減醣湯──利用現成熟食，5分鐘立刻上桌
日式炸雞咖哩蔬菜湯
西式減醣涮涮鍋
牛肉高麗菜湯
檸香德式香腸菇菇湯
白菜嫩雞湯
叉燒肉水芹湯
花蛤蕪菁牛奶湯
青花魚咖哩湯
辣味泡菜豆腐湯
中式麻婆豆腐湯
洋蔥鷹嘴豆番茄湯
和布蕪蘘荷冷湯
減醣小番茄冷湯
白蘿蔔納豆湯
油豆腐白菜牛奶湯
油豆腐小松菜蛋花湯
【Column 2】不用戒口的低醣點心
【PART 3】免開火就能享用的微波減醣湯──會按「啟動」鍵就OK！
鮪魚萵苣營養湯
干貝萵苣牛奶湯
燻雞胸肉白菜豆漿湯
越式串燒豬水菜湯
蟹味溫泉蛋海帶芽湯
竹輪韭菜湯
蔥段烤雞小松菜湯
豆腐薯蕷昆布湯
雞肉青菜冬粉湯
寒天魚露豆芽湯
牛肉菇菇湯
辣味雞絞肉泡菜湯
油豆腐豬肉番茄湯
鷹嘴豆高麗菜培根湯
鮭魚和布蕪菇菇湯
萵苣梅干魩仔魚湯
【Column 3】減醣飲食中，喝酒時要注意！
【PART 4】常備減醣湯，維持低醣飲食不復胖──兩種常備湯底，搭出多種美味！
［常備減醣湯底1］蔬菜昆布湯底
培根奶油蔬菜湯
義式番茄蔬菜湯
蔥花奶油味噌湯
叉燒肉韭菜湯
蔬菜奶油濃湯
橄欖油風味關東煮
韓式減醣湯
［常備減醣湯底2］昆布菇菇湯底
豬肉菇菇排毒湯
秋葵納豆美顏湯
咖哩雞肉能量湯
味噌起司減醣湯
蒜味糯麥蕈菇湯
蕈菇奶油減醣湯
地中海海鮮風味湯
【Column 4】超級食材「糯麥」的驚人瘦身成果
【PART 5】含醣量低於5g！速效低醣湯想──要立即見效，就喝這一碗
鮭魚石狩風豆腐湯
麻香魷魚青江菜湯
木棉豆腐鱈魚火鍋
辣味串燒豬肉泡菜湯
薑味水煮蝦白菜湯
鹽漬鮭魚小松菜湯
酸辣豬肉豆芽湯
麻香火腿萵苣湯
白蘿蔔鴻喜菇醃牛肉湯
白花椰菜雞里肌咖哩湯
蕪菁培根清湯
油豆腐蒟蒻減醣湯
牛五花白蘿蔔湯
高野豆腐豬肉味噌湯
高麗菜大豆奶油味噌湯
青花菜油豆腐蛋花湯
【Column 5】減醣瘦身的常見六大Q＆A
【PART 6】瘦身期間也能吃好料！減醣宴客湯 ──豪華又澎湃的一品料理
沙朗牛排減醣湯
牛肉壽喜燒減醣湯
厚切豬里肌咖哩湯
白蘿蔔雞肉糯麥湯
豬五花蘿蔔湯
燉牛肉羅宋湯
香菇竹筍雞肉湯
枸杞榨菜肉丸湯
蒜味肋排肉骨茶
茄汁羔羊肉鷹嘴豆湯
馬賽魚湯佐古斯米
法式煎魚佐白花菜湯
蟹肉青蔥蛋花湯
章魚洋蔥番茄湯
南洋風洋蔥冬粉湯
鯛魚片佐白蘿蔔清湯
〈食材索引〉
前言 減去內臟脂肪，肚子小一圈、讓身體年輕又健康！
〈Check List〉這些習慣，讓你肚子瘦不下來！
Column 1自我檢測！代謝症候群簡易診斷
【PART1】 完全解析！秒懂減醣湯的運作機制
減醣湯的基礎知識小學堂
〈Lesson1〉什麼是「內臟脂肪」？──放著肚子上的一圈肉不管，可能有致命風險！
〈Lesson 2〉降低內臟脂肪，重點有三個！──內臟脂肪增加，就是因為醣！
〈Lesson 3〉如何充分活用低醣食材？──減去內臟脂肪的瘦肚食材，一定要吃！
減醣湯的十大優點
記住4大原則，瘦肚效果100%！
減醣湯這樣煮，瘦肚效果超強...
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