作者簡介：
陳世爵博士，從事有關大豆（又稱黃豆）產品之研發，推廣及食品營養教育等工作四十多年。為提升國內大豆食品、營養食品等之加工技術之效率，科技化、自動化和營養知識之通俗化、大眾化等不遺餘力，是台灣傑出富有熱誠的一位食品營養專家。也是國內外公認的﹝黃豆先生﹞。
學 歷
國立台灣大學營養學士、美國西維吉尼亞大學營養碩士及生化博士
現 任
私立台北醫學大學客座教授
中華豆類製品發展協會榮譽理事長
曾 任
美國黃豆協會駐台代表、台灣營養學會理事長、台灣食品科技學會理事長、台灣農業化學會理事長
目錄
01．吃得對吃得健康的16準則
02．地中海式飲食有益心臟健康
03．食用油脂──明智的選擇
04．完美的營養品──雞蛋
05．飽和油脂是比膽固醇更可怕！
06．澄清膽固醇的迷思！
07．最有效的防癌之道
08．防癌及抗病福音──異黃酮素
09．防癌食譜
10．廿一世紀營養研究新領域 植物性化合物及植物雌激素
11．肥胖與癌症的密切關係
12．減肥好處多多
13．減重問與答
14．亞金博士“低醣”減肥飲食旋風
15．濫用抗生素後果堪慮！
16．藥可治病，也可致病
17．用藥過量，有害健康
18．請大家動起來！因為運動的好處多
19．紓解壓力，增加免疫力
20．改變生活方式可降低血壓
21．抗氧化劑及自由基的利與弊
22．男性十大健康徵兆是可預防的
23．更年期婦女享受＜第二春＞最新健康要訣
24．基因改造有機體（GMO）知多少？
25．憂鬱症者有福了！
26．天然的維生素比較好嗎？
27．誰該使用綜合維生素？
28．維生素知多少？最高每日容許量
29．要不要使用維他命Ｃ及Ｅ的補助劑
30．肝炎到底有多少種？談食療及預防
31．美娜多寧是時差的救星嗎？
32．礦物質知多少？最高每天容許量
33．多吃鈣會腎結石？
34．骨質疏鬆症不是女性的專利
35．請為大豆喝采！
36．保健食品強調哪些營養成分？
37．現代人應注意的營養成分
38．非吃不可的十種重要食品
39．值得現代人注意的食物
40．現代人新寵兒─功能食品
41．具有類藥劑營養食品的潛力
42．酸鹼食品及冷熱（或陰陽）食品
43．有機蔬菜更營養嗎？
44．喝酒的新視觀8
45．動盪不安的社會極需平衡生活
46．禱告對健康的好處多
47．信仰之靈性與治療
01．吃得對吃得健康的16準則
02．地中海式飲食有益心臟健康
03．食用油脂──明智的選擇
04．完美的營養品──雞蛋
05．飽和油脂是比膽固醇更可怕！
06．澄清膽固醇的迷思！
07．最有效的防癌之道
08．防癌及抗病福音──異黃酮素
09．防癌食譜
10．廿一世紀營養研究新領域 植物性化合物及植物雌激素
11．肥胖與癌症的密切關係
12．減肥好處多多
13．減重問與答
14．亞金博士“低醣”減肥飲食旋風
15．濫用抗生素後果堪慮！
16．藥可治病，也可致病
17．用藥過量，有害健康
18．請大家動起來！因為運動的好處多
19．紓...
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