我的咖啡生活提案

獻給新手的專業咖啡書
學會沖咖啡之前，先了解自己適合哪一種咖啡

除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲料。
現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡，當你喝下第一口咖啡時，
有記得感受一下它的香氣嗎？或只是機械式地想要解咖啡的「癮」？
你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？
對咖啡有一點了解，但又好像不是太懂……那麼這本書就是為你而寫的！
書中先帶你認識自己喝咖啡的習慣，
再了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式對咖啡風味的影響。
若能學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，以後喝咖啡就能嘗試調和式咖啡之外的更多選擇了！

【看看這些問題，試試自己對咖啡認識多少】
［咖啡文化］
- Espresso是義大利人發明的嗎？
- 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？
- 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？
［咖啡烘焙］
- 咖啡包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？
- 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？
- 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？
［咖啡沖泡］
- 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？
- 濃縮咖啡的咖啡因比一般咖啡更多？
- 不論哪一種咖啡，豆子一定磨得越細越好？
［咖啡種植］
- 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？
- 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？
- 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？

【咖啡生活提案】
提案1：你是哪一種咖啡客？
濃縮咖啡：快速喝下美味的一小口，適合純正的咖啡愛好者。
雙倍濃縮咖啡：適合了解狀況的工作狂，既然喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。
拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，因為絕對不會出錯。
摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方式。
卡布奇諾：溫和的口味適合美食享樂者，不過要小心奶泡鬍子。
瑪奇朵：溫和的口感，適合所有不喜歡奶泡鬍子的人。
冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管又愛喝咖啡的人。
美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？黑咖啡是生命裡簡單的快樂。
法布奇諾（星冰樂）：對喜歡冰淇淋更甚咖啡的人來說，是一種絕對的幸福感。

提案2：認識十大咖啡豆生產國
No.1 巴西：以微酸甘醇、帶堅果調性的香氣著名，這也是巴西咖啡經常被用來與其他咖啡豆混搭的原因。
No.2 越南
No.3 哥倫比亞：溫順醇厚、酸度中等。
No.4 印尼：蘇門答臘的咖啡豆有木質香而且酸度低，蘇拉威西島的咖啡有草本香、微酸、層次豐富，爪哇咖啡帶有大地氣息。
No.5 衣索比亞：經水洗法處理的咖啡豆有花香味，經日曬法處理的咖啡豆則有熱帶水果味、草莓味。
No.6 印度：長期受海風吹拂的季風咖啡有一種獨特的風味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。
No.7 宏都拉斯：帶有複雜的花香和生動的酸味。
No.8 墨西哥：帶有柔和的蘋果酸和檸檬酸，口感意外地圓潤。
No.9 烏干達
No.10 薩爾瓦多：擁有肥沃的火山土壤，咖啡帶有新鮮的酸度，口感綿密。

提案3：讀懂咖啡包裝上的標示
密封包裝：可重複使用的密封條
特殊通氣孔：讓豆子產生的二氧化碳可以排出，同時防止空氣進入，避免氧化
履歷：出產地區、農場、生產者資訊……
生產國：清楚標示生產國家及採收日期
烘焙日期：咖啡重視新鮮度，從烘焙完成5天後適合溫和沖泡法，等待2至3週後市和濃縮沖泡
保存期限：如同上述，咖啡還是趁新鮮喝，可以品嚐到更完整的風味……
沖泡建議：根據不同的產地風土、豆子品種、烘焙方式，告訴你這款豆子是適合強勁的濃縮咖啡，或是其他較溫和的沖泡方式
重量：法國包裝咖啡的標準重量為250公克，通常也會有300公克、500公克和1公斤的包裝
附加訊息：咖啡豆生長的海拔高度、乾燥過程……

作者簡介：

陳春龍 Chung-Leng Tran
從專業攝影師轉行做咖啡師，2012年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）冠軍。他每天早上一定要來一杯手沖咖啡（衣索比亞或肯亞），吃過午飯後還要喝杯espresso。
賽巴斯汀‧拉辛努 Sébastien Racineux
身兼工程師與咖啡培訓教師，2011年成立Espressologie®網站，2012年通過Tournoi Coutume咖啡評測，並於2012及2014年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）亞軍。他則是習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。
2015年，陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬（Stéphane Cataldi）和大衛（David Lahoz），在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆，也是與咖啡愛好者交流的基地。
繪者
亞尼斯‧瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos
法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》。

譯者簡介：

林琬淳
台灣台中人，畢業於中央大學法文系，熱愛文學與電影，從小就為語言和文化深深著迷，嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作，非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯，定居南法普羅旺斯。

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