粗食養生開始流行

【粗茶淡飯就是最簡單的養生方式】
相對於精緻化的料理，「粗食」是較為養生的選擇；日常三餐的飲食習慣，和一個人的健康狀況息息相關，隨著國人飲食習慣的歐美化與精緻化，低纖、高熱量的美食造成許多中年人（甚至是年輕一輩），早早就成為高血壓、高血脂和高血糖的慢性病患者，或為肥胖所苦，吃「粗食」養生的概念也應運而生。
「粗食」和嚴苛的生機飲食或吃素不同，是鼓勵大家回歸早期農業社會的粗茶淡飯，選擇最天然、在地的新鮮食材，並以高纖、低熱量的蔬菜和全穀類為主食，搭配少量的海鮮和肉類，簡單化的烹調方式，獲得豐富完整的營養，身體自然就會健康有活力——這就是粗食養生的精髓所在。
本書是特別為一般大眾設計的粗食食譜和飲食建議，選材以超市和傳統菜市場就能購買到的當季食材，請烹飪老師示範如何把簡單的食材料理成美味佳餚，且避免加工食品和化學添加物，讓住在都市的廣大民眾也能簡單易行，全家吃得開心又安心，達到身體健康的目的。

全書分為四個單元：
Part1 自然原味家常菜——蔬食少肉，體內好環保
煎炒： 櫻花蝦炒高麗菜、宮保高麗菜、芥蘭菜炒肉片、蒜炒花椰菜、破布子炒山蘇、枸杞炒金針、麻油炒川七、苦瓜鹹蛋、蛤蜊絲瓜、紅燒豆腐、塔香蛤蜊、小魚炒空心菜、彩椒百合等…
拌燙： 涼拌柴魚韭菜、水煮茄子、蠔油芥蘭、破布子龍鬚菜、麻油雙耳、醋拌三色丁、醋味拌土豆、彩椒拌蓮藕等…
蒸煮： 蒸檸檬魚、破布子蒸鱈魚、豆腐蒸蛋、百合雞片、蛤蜊蒸菇、酒蒸蛤蜊、芙蓉蒸魚卷、檸香小花枝等…

Part2 全穀根莖類主食——高纖穀類，粗飽吃不胖
五穀飯、五穀胚芽飯、十穀飯、糙米飯、黃豆糙米飯、麥片飯、燕麥飯、綠豆薏仁、紅豆飯、紅豆紫米、紅豆薏仁、八寶養生飯、桂圓紅棗飯、堅果雜糧飯、五穀炊飯、三色蒸飯、香菇高麗飯、香烤飯糰、海苔飯卷、日式蕎麥涼麵、高麗菜煎餅等…

Part3 美味輕食小點——低脂少糖，美味無負擔
莧菜銀魚糙米粥、黃金蛋餅蔬菜捲、黑麥麵包蔬菜三明治、鮮菇潛艇堡、全麥口袋餅、煎蛋美式早餐、鮮蔬沙拉、五穀米飯丸、馬鈴薯煎餅、水果蒟蒻涼麵等…

Part4 蔬菜湯•蔬果汁——簡化烹調，營養不流失
養生蔬菜湯、番茄蔬菜湯、蘿蔔馬蹄湯、苦瓜鮮魚湯、蘿蔔絲蛤蜊湯、牛蒡腰果湯、杏仁堅果豆奶、地瓜薏仁活力飲、紅地瓜芝麻能量飲、活力精力湯、綜合蔬果汁、白木耳蓮藕汁、甜椒芒果紅蘿蔔汁等…

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