獅城人語：金門百年庶民列傳《南洋篇》

名人推薦：

來自馬總統、福建省政府主席、金門縣長、金門縣文化局局長的見證與祝賀……

–記錄一座島嶼 見證一個時代
走過百年坎坷路，戰火砲聲漸遠去，金門的容貌已從歷史戰地變成觀光勝地。《金門百年庶民列傳》回顧金門庶民的生活歷程，刻劃這片土地共同擁有的記憶與經驗，深具意義，不僅精彩記錄一座島嶼，更深刻見證一個時代，「金門故事、金門精神」必將如史詩般代代傳唱下去。

——馬英九先生，現任中華民國總統

–承先啟後百年傳
金門與馬祖是地球上唯二與中華民國同壽的地方，金門人長久以來接受儒教的洗禮，宿稱「海濱鄒魯」，人民素質風雅典範；又因為地處中原邊陲，土地貧瘠難以謀生，而孕育出冒險犯難的精神。金門人能夠從一個不起眼的小島出發，成就於大華人圈，享譽於東南亞，影響力遍及兩岸各行各業，
無非就是儒家士族的道統思維加上勇於接受挑戰的精神！

——薛承泰先生，行政院政務委員兼福建省政府主席

–金門人˙ 金門史˙ 金門事
人是歷史的鎖鑰！而金門又是臺海歷史的核心，其人其地，在歷史洪流因勢爭鋒，湧生各式各樣不同風華的人物。綜觀通史，金門有其無比韌性與堅忍的特質，不論古今，皆復如是。然古人已有書傳，近代以降金門人卻無筆寫，豈不可惜！及見文化局《金門百年庶民列傳》付梓，此憾或可稍平，特寄數語為序，為金門人的堅毅奉獻，為一注腳。

——李沃士先生，金門縣縣長

–精彩百年 文化獻禮
自從解嚴與開放觀光之後，金門從一座戰爭之島，蛻變為和平之島，政治、經濟、文化與社會結構開始起了微妙的變化，如何忠實紀錄這一段歷史──戰爭的悲歌、人民的遷徙、兩岸的交流、經濟的演化、社會的改變──毫無疑問的成為此刻重要的文化工作。

——李錫隆先生，金門縣文化局局長

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–記錄一座島嶼 見證一個時代
走過百年坎坷路，戰火砲聲漸遠去，金門的容貌已從歷史戰地變成觀光勝地。《金門百年庶民列傳》回顧金門庶民的生活歷程，刻劃這片土地共同擁有的記憶與經驗，深具意義，不僅精彩記錄一座島嶼，更深刻見證一個時代，「金門故事、金門精神」必將如史詩般代代傳唱下去。
——馬英九先生，現任中華民國總統

–承先啟後百年傳
金門與馬祖是地球上唯二與中華民國同壽的地方，金門人長久以來接受儒教的洗禮，宿稱「海濱鄒...

張騏牧
要讓全球華人都喝超級咖啡
對許多新加坡人來說，「Super」 三合一速溶咖啡
是大家所熟悉的咖啡品牌。實際上，三合一咖啡新穎理
念的提出，是超級咖啡（Super Coffeemix）集團主席張
騏牧的創舉。當年，新加坡市面上的咖啡多數屬於西洋
口味，市場也被外來的咖啡巨頭所壟斷，張騏牧心裏明
白，要打入這個市場，必須要有獨特之處才行。

訪問時間：2011 年1 月12 日
訪問地點：超級咖啡飲品製造有限公司

對許多新加坡人來說，「Super」 三合一速溶咖啡是大家所熟悉的咖啡品牌。實際上，三合一咖啡新穎理念的提出，是超級咖啡（Super Coffeemix） 集團主席張騏牧的創舉。當年，新加坡市面上的咖啡多數屬於西洋口味，市場也被外來的咖啡巨頭所壟斷，張騏牧心裏明白，要打入這個市場，必須要有獨特之處才行。「過去， 在三合一咖啡尚未問世之前，人們要喝一杯咖啡，必須從一罐咖啡粉、一罐糖，以及一罐奶精中抽取適當的分量來沖泡，相當麻煩。我心裏便想，為何不推出三合一咖啡，既簡單又方便消費者沖泡！」現年59 歲的張騏牧回憶道。

經過一番研究，張騏牧發現20 克包裝的三合一咖啡，最符合東南亞地區消費者的份量與口味。單是3 合1 咖啡而言， 就有分無糖、低糖或濃厚咖啡口味等。張騏牧笑著指出，公司剛推出三合一咖啡時，某大國 際品牌還曾笑他是「第二個萊特兄弟」，認為超級咖啡很快就會「Game Over」。他自豪地說：「我們在這行算是先鋒，即使另一家歷史悠久的世界跨國企業，不久後也推出類似的三合一咖啡。我們是本區域首個推出這類包裝的三合一咖啡商。」

印刷鋁片，公司上市
張騏牧祖籍金門青嶼村，1951 年在新加坡出生。祖父早年來自金門，父親曾經營糖果制造業。張騏牧19歲踏入社會工作時， 幫忙過父親一段日子。不久，父親病逝，糖果制造業也跟著結束。張騏牧指出，那時的糖果制造業利潤小，工作也繁雜，且要面對大糖果商的競爭，生意不容易做。糖果制造業生意結束後， 張騏牧先是經營印刷業，後來認識了日本富士印刷集團的總裁，後者很欣賞張騏牧的沖勁和生意頭腦，雙方遂在1984 年合資創辦了富士印刷鋁片化工公司，成為當時新馬唯一的一家印刷鋁片制造商。

富士印刷鋁片化工公司在1988 年上市， 並在馬來西亞另成立獨資子公司，在柔佛淡杯設廠，共投資一千萬新元，雇用員工約有六、七十名。張騏牧和弟弟及家人是公司的最大股東，由張騏牧擔任主席兼董事經理。其後，張騏牧的企業興趣轉向飲食業。而他發展咖啡飲料業，說來也還是有一段機緣的。80 年代中， 在一次飛往中國的機艙上，張騏牧邂逅一位在菲律賓經營咖啡的老朋友，兩人很自然地便聊起生意經，談論做什麼生意比較省時省事又可賺錢。最初，張騏牧只是想給愛喝咖啡、閒著在家的太太找個事做。「我踏進咖啡產業其實是無心插柳的天意安排，或許可以這 說吧！」張騏牧聳聳肩說。

這位朋友建議他不妨試試咖啡，指出咖啡是常青樹，無需付出太多精力，但回報率卻相當可觀。張騏牧坦然承認，他當時對咖啡一點認識也沒有，但因為相信朋友，也想接受挑戰，回來後迅速付諸行動，成立一家咖啡包裝與分銷公司。萬事起頭難，剛開始時生意並不好，直到兩、三年後才逐漸走上軌道。

超級品牌，家喻戶曉
超級三合一咖啡在1987年推出市場後，逐漸受到本地消費者的青睞。張騏牧說：「雖然，消費者口味各有不同；而在咖啡裏，應該加入多少的奶精和糖，也因人而異，但三合一咖啡帶來的是一種便利，且價格也相當低廉，這些都是即溶咖啡暢銷的原因。」除了三合一咖啡，公司也推出三合一即溶麥片，一樣廣受歡迎，其他產品還有：三合一奶茶、即溶蜂蜜菊花晶、即溶姜茶、四味涼茶、洋參菊花茶、三合一即溶巧克力飲料、即溶鮮橙粉、即溶檸檬茶、即食杯面，以及罐裝飲料等等，使到「Super」成為家喻戶曉的品牌。經過多年的努力， 超級咖啡經已成為世界三大咖啡製造商之一。

若以東南亞市場而言，超級咖啡則是龍頭老大；它在泰國的市場占有率也是高居榜首。目前，超級咖啡集團以三合一咖啡為核心產品，自有品牌超過十個， 商品逾300 種， 其中咖啡產品占營收比重高達67.2%。麥片、奶精分別達9.2% 與7.4%， 分居第二、第三。

走出國外，放眼世界
超級咖啡最初只在馬里士他路金城工業大廈不到2000 平方英尺的辦公室裏運作，目光遠大的張騏牧深知新加坡市場太小，只能是新產品的試驗場地，於是，他在成立兩年後就開始向馬來西亞發展，為新加坡企業國際化邁開第一步。

事實證明，他的決定是正確的。今天，超級咖啡的總部與奶精工廠，分別設在新加坡與馬來西亞兩岸，隔著一條柔佛海峽，互相對望。張騏牧的咖啡廠，原本也設在新加坡，但在馬來西亞的運作成本較低，他索性在星馬邊界處的大馬土地上設廠，讓原本年產3,500 噸的咖啡產能，瞬間提高到每年1 萬噸，相當於50 億杯咖啡。

超級咖啡在2005 年進軍中國。「其實，超級麥片早在1991 年就已在中國登陸，反應還不錯，但在咖啡市場上卻是無功而返，基本上是失敗的。我們把東南亞的口味帶進來，但中國人卻不習慣這 濃口味的咖啡，所以第一批就鎩羽而歸了。」張騏牧說。

超級咖啡集團目前在中國常州生產麥片，並在當地及中國無錫生產奶精，奶精產量目前為每年5 萬5000 公噸。隨著產量增加，超級咖啡近年開始供應即溶咖啡和奶精，前者的對象包括同行競爭者，後者的對象則多元化，包括泡泡茶、湯料、雪糕以及蛋糕等廠商。2010 年， 超級咖啡集團也在中國無錫增設2.5 萬公噸的奶精生產線，將總產能提升至10 萬公噸以上。

目前，集團的營銷重點以華東為主，但不排除未來在華北、華南區設廠的可能性。遇強則強， 張騏牧從不懼怕強大的競爭對手。實際上，另一著名品牌咖啡雖比超級咖啡早進入泰國五年，但其銷量卻不比超級咖啡大。「我們通過促銷讓消費者來品嘗，他們終於發現我們的口味其實更適合亞洲人。」張騏牧自豪地說。集團的麥片銷售在新馬名列前茅，其他市場還包括越南、印尼、緬甸和泰國。

經過多年來不斷的創新和改良，張騏牧的超級咖啡已成為亞洲區域領先的即沖即飲飲料和便利食品綜合制造商，業務遍布馬來西亞、緬甸、印尼、越南、泰國、菲律賓、中國等地。集團還在擴充，正進軍東歐和俄羅斯市場。

道德行業，品質第一
超級咖啡集團如今擁有多達13 個生產與包裝設施，銷售全球超過50 個市場，營收從當年的100 多萬元激增至2010 年的3 億多新幣，稅後淨利約4000 萬元。公司1994 年在新加坡交易所掛牌上市，1998 年晉升至主板。由於張騏牧在經營咖啡飲食業的傑出表現，讓他榮膺「新加坡2006 年度安永企業家獎(Ernst & YoungE n t r e p r e n e u r o f t h e Y e a rAwards)」。

張騏牧同時也是當年「制造與商業服務年度企業家獎」的得主。張騏牧視食品業為道德行業，向來的原則是食品安全與品質第一，利潤多少倒是其次。他說：「我們寧可將價位提高，或虧本，也不會降低食品的品質，因為公司最注重的是食品的品質與安全。消費者信賴我們的食品質量，喜歡我們的產品口味，就算價格上漲，也會繼續光顧。」「食物所含的東西是消費者所看不到的，所以即使你『亂亂做』( 閩語)，客戶也是『亂亂吃』( 閩語)，但你還是得以道德之心來處理食品，不能危害廣大消費者群的健康與生命安全。」張騏牧 嚴肅地說道。

張騏牧表示， 他看到中國有些同行，已經棄食品業，轉行去搞房地產、搞金融，忙著上市，投資十幾億甚至幾百億，給將來畫一個大餅。他很有感觸地說：「我是學工藝出身的，對工藝有一種天然的情結。只有看著機器運轉， 我的心才會踏實。當我看到別人在享用我們的食品，贊不絕口，我就特別有滿足感。有人說我是企業家，但我認為自己更是實業家，老老實實地做我喜歡的食品業。」當然， 張騏牧也會順便投資一些房地產項目，但都是建立在主業發展的基礎上。

在經營管理方面， 他自認比較守舊，比如他不挖角，所有的高層管理，都是經過培養與考驗，從基層逐步擢升起來的。「很多公司，包括外資的跨國公司，可能會在公司營業狀況良好時， 高薪延聘人才管理公司，卻在市場不景氣時，一腳就把人踢開。我們不會這麼無情，這不是我們公司的經營政策。即使在金融風暴之際，也沒有一個員工被裁退，或減薪、減花紅。公司的問題應該由管理層來承擔，而不是員工，不應該嫁禍於忠心耿耿的員工。」張騏牧說。超級咖啡的員工流動率幾乎是零。毫無諱言，員工的忠誠度依然是最重要的；員工在經濟不景氣的艱難時期與公司同進退，它和張騏牧的華校生背景，強調以人為本的儒家仁愛思想是息息相關的。

生產原料，減少受控
張騏牧坦言，超級咖啡最初推出的咖啡和麥片口味並不理想，經過多次失敗後才研制出符合消費者口味的秘方。累積了多年的經驗，超級咖啡現在對於不同市場的消費者口味可說是瞭如指掌，並針對個別市場推出不同口味及功能的即溶咖啡。除了在研制符合消費者口味的秘方煞費苦心外，超級咖啡早期向供應商采購即溶咖啡粉、奶精和糖，採用自家秘方融合成三合一咖啡，包裝後再通過零售商銷售給客戶；即溶麥片也是如此。然而，風險在於：供應商或許會在原料價格出現波動之際，為維持利潤而偷工減料， 影響超級咖啡的品質。

另外， 供應商或同行競爭者注意到三合一咖啡市場的潛力，刻意控制供應，導致公司原料短缺。因此，張騏牧開始研究如何生產原料，並在技術與機械方面投入上千萬美元的資金。他說：「原料生產的投資數目不小，要找到適當的技術也不容易，但我們的團隊卻充滿信心，就這樣開始了生產業務。」

在交通訊息發達，全球自由貿易的年代，超級集團每年從越南、哥倫比亞等咖啡產地，直接進口咖啡豆到馬來西亞研磨；奶精則是從新加坡廠供應，這便是減少依賴供應商，讓生產線能夠做到自我控制的最佳策略。

張騏牧相當看好集團的原料業務，並在規劃柔佛的咖啡生產設施時就作好將產能倍增的準備。該廠房目前的使用率為60％，一旦達到100 ％， 公司只需以設施投資額的20％，以及八個月的時間將產能增加一倍至2 萬1000 噸，因為額外的生產設施早已準備就緒。

台灣掛牌， 回鄉感覺
去年九月， 超級集團在台灣掛牌， 成為台灣證券交易所第20 家掛牌的T D R （ T a i w a n D e p o s i t a r yReceipt，台灣存託憑證）。張騏牧在受訪時指出，目前台灣每10 杯咖啡中就有一杯是使用超級集團的原料，希望未來能夠提升到4 杯就有一杯的目標。談到在台灣發展，他興奮地說：「回到台灣掛牌有『回家』的意義，回鄉的感覺。」張騏牧表示，他雖然在新加坡出生、長大，但金門是他祖父的出生地，因此自有一份感情在，多次回鄉省親訪友。2000 年他擔任新加坡金門會館副主席時，便曾率團35 人，訪問金門縣各政府單位和民間組織，深深感受到家鄉濃濃的人情味。

展望將來， 超級集團的下一個目標，除了堅守東南亞市場，更鎖定中國、印度與印尼等新興市場，透過「原料銷售」、「品牌產品」雙引擎快速擴張規模與市場版圖，讓全球華人都喝超級咖啡，讓集團的產品進一步深入千家萬戶。

張騏牧表示， 超級集團除了維持自有的品牌銷售外，擴大原料與業務通路將是未來側重的方針。他說：「口味是培養出來的，我們重視培養人們養成喝咖啡提神的習慣，尤其是亞洲人喝咖啡的目的。亞洲市場 大，我們在這個區域仍有很大的發展空間。」張騏牧指出，超級集團目前咖啡粉的實質年產量為1 萬噸，受惠中國市場高成長，未來目標可達2 萬噸， 屆時將可年銷100億杯咖啡。
張騏牧信心十足地說 ：「我們正在努力。我們要讓世人知道，世界上有瑞士人的咖啡，有美國人的咖啡，也有金門人的咖啡！」

張騏牧
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【作者後跋】
走出金門，追逐理想、挑戰自我

打從八十年代中參與新加坡金門鄉團活動以來，耳濡目染，對金門先輩飄洋過海，赤手空拳打天下的辛苦和拼博精神有很深的領會和感觸，這是引發我在2006年出版《我從金門來》的主要原因。該書出版後頗受重視與好評。金門縣政府更在2009年重新包裝，將該書納入《金門鄉僑訪談錄》系列之一種，對我無異是很大的鼓勵，趁此機會由衷地表達我的謝意！
新加坡金門族群秉承家鄉海島子民刻苦耐勞、堅毅不拔的奮鬥精神，不少後代也在各行各業成績卓著，引領風騷。當年，祖、父輩為生活而離開金門海島，而今，生長在南洋這塊土地上的金門後代，繼續為理想而奮鬥，透過辛勤的汗水和執著的信念，更把驕傲和亮麗妝點到全世界。本書試圖通過零距離的接觸，再次述說一則則金門人努力不懈的創業故事。他們的成長歷程、拼鬥經驗、創業激情和人生理念，盡管有所不同，但島民不屈不撓，永不向困難低頭的特性卻是共同的。走出金門，另一片天空是美麗的；踏出獅誠，地球上的每個角落，也一樣陽光燦爛，處處有花香！
去年九月中旬第五次返鄉，卻是首次帶了孩子陪同母親回到我童年生長的地方。在老家榜林祖厝，那一堆坍塌的危墻廢墟叫我百感交集，悽惻難語。臨别的那晩，在喝了愁緒撩人的高粱老酒後歸返下榻的親人住家，與到訪的《金門百年庶民列傳》總編輯李褔井鄉親談得興起，我終於毫不遲疑地接受了委託。三個月後的今天，我既驚訝於竟能如期完成使命，更高興庶民如己也有機會參與《金門百年庶民列傳》的文字撰寫工作。
末了，我要衷心感謝方水金、陳篤漢、陳佳模等鄉親的鼎力支持與協助。當然，受訪的12位鄉親願意說出他們的故事，那種追逐理想、挑戰自我的勇敢，不僅豐富了自己生命的厚度，也讓金門精神迸發出更耀眼、更絢麗的光采！

【作者後跋】
走出金門，追逐理想、挑戰自我

打從八十年代中參與新加坡金門鄉團活動以來，耳濡目染，對金門先輩飄洋過海，赤手空拳打天下的辛苦和拼博精神有很深的領會和感觸，這是引發我在2006年出版《我從金門來》的主要原因。該書出版後頗受重視與好評。金門縣政府更在2009年重新包裝，將該書納入《金門鄉僑訪談錄》系列之一種，對我無異是很大的鼓勵，趁此機會由衷地表達我的謝意！
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