百變蛋糕裝飾

6大單元，多款令人讚嘆不已，拍案叫絕的絕美蛋糕裝飾！
精彩收錄！蛋糕淋面裝飾╳杯子蛋糕裝飾╳鮮奶油蛋糕裝飾
杏仁膏蛋糕裝飾& 捏塑技巧╳翻糖蛋糕裝飾╳可塑巧克力蛋糕裝飾

全書架構明確，初學者也能輕鬆上手！
從工具與材料說起，包含顏色的調染、翻糖與杏仁膏的調色
披覆時建議用什麼材料，才可以更好的將色素稀釋？
勤勤懇懇，娓娓道來，開啟初學者的蛋糕裝飾之路，啟發思想的火花

近千張精選美照，一步一步解析蛋糕裝飾
攝影師精選美照，看著就動力滿滿
詳實的蛋糕裝飾手法，每個部件皆說明如何操作
把「絹版印刷技術」應用到裝飾手法中，成就千變萬化的瑰麗映像！

▼本書特色
特色１：6 大單元，蛋糕淋面、杯子蛋糕、鮮奶油、杏仁膏、翻糖、可塑巧克力，多種裝飾技巧大公開！
特色2：工具、材料、蛋糕體製作、披覆、調色、擠花、捏塑、組合，一網打盡的超詳盡解說！
特色3：把絹版印刷技術結合蛋糕裝飾，玩出不一樣的「蛋糕裝飾」！

作者簡介：

●陳文正
　景文科技大學餐飲系 專任技術級助理教授
　全國技能競賽麵包職類 評審、全國商業類技藝競賽 烘焙評審
　2016 德國IKA奧林匹克世界烹飪廚藝大賽 藝術展示類 金牌、銅牌
　2013 香港HOFEX國際廚藝挑戰賽 點心職類 金牌

●杜佳穎
　黎明技術學院 助理教授

●辜韋勳
　大華科技大學餐飲管理系講師級專業技術人員
　2017 JIAC日本國際廚藝大賽 藝術蛋糕 金牌
　2016高雄易牙美食文化節 藝術蛋糕 評審
　2014 FHA新加坡國際廚藝大賽 結婚蛋糕 銀牌
　2013 HOFEX香港國際廚藝大賽 結婚蛋糕 銀牌
　2012 FHC上海國際藝術大賽 結婚蛋糕 銀牌

●蔡仲偉
　東吳高級工業家事職業學校 餐飲科教師
　太德工業商業職業學校 餐飲科科主任
　2014 FHA新加坡國際廚藝大賽 藝術麵包 金牌
　2012 FHC上海國際廚藝大賽 藝術麵包 銅牌

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