走進歐洲家庭廚房，感受手作料理的溫度！
162道用時間和火候細細烹調的舒心暖胃食譜
來自歐洲的家庭手作料理，
不用微波爐快速鍋，沒有省時撇步，
只有真材實料與費時費工的步驟，還有滿滿的愛，
用時間和火候，慢煮出歐式家庭料理的豐饒質地，
每一道都能舒心暖胃、撫慰心靈，開啟與家人好友共度的餐桌美好時光。
〜獻給每一位喜歡沉浸在廚房時光的手作料理愛好者〜
有一種料理，不求快狠準，沒有快速小撇步，只有真實的食材、扎實的步驟，烹煮出誘人的滋味。有一種食物，令人魂牽夢縈念念不忘，一入口立即從胃裡暖到心底，感到無比愉悅。
《撫慰人心的歐洲家庭手作料理》，就是這麼一本讓人盡享美好料理過程的食譜，回歸走入廚房愛戀食物的初心，煮出無可取代的手作料理，更能滿足品嘗者的味蕾與心靈。
今天邀請朋友來家中小聚！準備幾樣｢撫慰人心開胃菜｣，例如焗烤羊乳酪拖鞋麵包、義式培根塔、辣烤馬鈴薯或是碎肉派，無論作為下酒菜、輕食午餐，或是嘴饞時的小點，都很適宜，輕鬆又愜意。
有時我們內心非常渴望暖呼呼的｢療癒湯品與配菜｣，從令人酣暢飽足的的熱湯到馥郁迷人的燉飯，像是辣南瓜椰香濃湯、義式玉米培根巧達湯，以及番紅花燉飯佐陳年帕馬森乳酪鼠尾草塞拉諾火腿。
喜歡家中經常瀰漫著燉煮料理的美好食物香氣？準備一鍋｢盛宴主菜｣吧。從火烤、燜燒到砂鍋菜、燉煮菜和派，應有盡有，鑄鐵鍋、砂鍋、塔吉鍋、烤箱都是最佳幫手。試著做一道紅酒迷迭香月桂葉燉肉、龍蒿韭菜雞肉派或是扁豆燉羊腿，滿屋子香氣肯定令人無比愉悅。
吃不慣冰涼沙拉，就用｢好滋味溫沙拉｣來替代。充分運用當令食材，製作健康又令人飽足的溫沙拉，像是藍紋乳酪牛排冬季沙拉、烤地瓜夏威夷堅果沙拉，或是慢煮羊肉沙拉佐蠶豆石榴及新鮮薄荷。
偶爾需要一點放肆的享受，烘焙正是一種給人帶來好心情的消遣，｢天堂般的甜點｣有許多美味甜點任君選擇。不妨試試榛果乳酪蛋糕條、香草巧克力冰淇淋蛋糕捲，或是巧克力栗子布朗尼。
最後，｢乾杯！歡樂飲品｣有許多調製可口飲料的好點子，無論是一個人的放鬆時光，或是招待客人的小宴，都適合享用。在寧靜的夜晚蜷著身子，挑一本好書，享受熱呼呼的熱巧克力杯淋杏仁奶泡或薄荷白巧克力之夢；或是調一杯黑橄欖馬丁尼、經典香料熱紅酒或加利克琴酒潘趣，讓聚會氣氛更熱絡。
作者簡介：
瓦勒希‧艾克曼史密斯、費歐娜‧貝凱特 等
英國食譜作家，經常受邀於各大美食雜誌發表料理，擅長細火慢做的傳統歐洲家庭料理。
譯者簡介：
楊惠君
政大英語研究所碩士，從事翻譯工作多年，譯作包括《飲食與愛情》、《法律與文學》、《建築的表情》、《藍花楹下的孩子》、《一分為二的童年》、《絕對視覺》、《設計師求生實用指南》、《黑色，是我永恆的姿態：香奈兒的傳奇》等。
目錄
【1.撫慰人心開胃菜】
香滑義式培根洋蔥塔╱帕馬森卡士達佐鯷魚吐司╱榛果酥皮佐韭菜藍紋乳酪鹹派
蛋米口袋餅╱碎肉派╱切達乳酪蘋果酒火鍋╱雞肝凍糕佐無花果醬與布里歐麵包
羅勒乳酪舒芙蕾╱酥烤鰈魚柳╱哈羅米酥皮雪茄╱切達乳酪韭蔥迷你鹹派
香草炸蔬菜餅佐紅椒赫穆司╱焗羊乳酪佐拖鞋麵包與冬季水果沙拉
胡蘿蔔雞豆煎餅佐赫穆司與慢烤番茄╱辣味炸雞╱蜂蜜醬燒肋排
辣味溫熱馬鈴薯佐迷迭香美乃滋╱辣味豆子沾醬╱辣豬肉沙嗲佐沙嗲醬
炸橄欖米球╱鹹鱈魚薯泥利馬豆炸丸子╱燉肉丸佐番茄辣醬╱辣烤馬鈴薯
辣鹽爆米花╱松露鹽黃金薯片╱羊乳酪鯷魚蝴蝶酥╱燕麥餅乾
酸豆橄欖醬帕馬森乳酪條╱切達乳酪碎胡椒酥條
【2.療癒湯品與配菜】
法式洋蔥湯╱義大利蔬菜湯佐帕馬森乳酪皮╱花椰菜史帝爾頓乳酪濃湯
薄荷豌豆煙燻火腿濃湯╱豆仁香腸濃湯╱玉米義式培根巧達湯
扁豆菠菜小茴香濃湯╱辣南瓜椰香濃湯╱蘋果歐式蘿蔔百里香濃湯
牛肉羅望子地瓜湯╱越南牛肉河粉╱海鮮冬陰湯
開胃小菜：香草漬番茄、酸漬紅椒、醃漬檸檬橄欖、梨子蜜棗松子醬
加味奶油：蒜味奶油、辣味奶油╱麵包丁：酥烤麵包丁、油炸麵包丁
罌粟籽大蒜烤貝果╱塔雷吉歐乳酪鼠尾草佛卡夏麵包捲
紅椒司康╱玉米瑪芬╱切達乳酪烤麵包╱焗烤蔬菜佐新鮮香草與羊乳酪
法式馬鈴薯派╱火腿藍紋乳酪焗蔬菜╱青醬焗烤鮭魚花椰菜馬鈴薯
培根韭蔥乳酪馬鈴薯泥派╱辣根奶油拌煙燻鱒魚
番紅花燉飯佐陳年帕馬森乳酪鼠尾草塞拉諾火腿╱菇菌羊乳酪燉大麥
【3.盛宴主菜】
焗鮪魚寬扁麵╱香脆乳酪通心粉╱波羅伏洛乳酪烤朝鮮薊蘑菇橄欖麵
燉香腸青蔬義大利麵╱龍蒿韭菜雞肉派╱啤酒燉牛肉韭蔥蘑菇派
摩洛哥雞肉派╱焗燻黑線鱈馬鈴薯╱脆皮玉米肉派╱韭蔥香草魚肉派
紅酒迷迭香月桂葉燉肉╱地瓜菜豆燉辣豬肉╱農家砂鍋燉雞
阿爾薩斯酸菜培根烤鴨╱法式砂鍋燜鴨╱亞洲風燜牛肉佐青江菜
薑味八角燜雞╱匈牙利燉牛肉╱梅乾燜辣羊肉塔吉鍋
摩洛哥魚肉塔吉鍋╱椰汁咖哩辣扁豆馬鈴薯雞╱泰式紅咖哩牛肉
海鮮黃豆仁咖哩╱椰汁燉地瓜菠菜雞豆╱味噌風味黃豆燜五花肉
扁豆燉羊腿╱馬德拉迷迭香柳橙慢烤里肌肉╱鹽焗芥末香草雞
杜松子香料烤豬肉╱烤鼠尾草洋蔥豬肉捲╱茉莉滷水烤春雞佐莎莎醬
焗烤根莖蔬菜╱烤冬季蔬菜╱乳酪蝦夷蔥奶油瓜玉米麵包
【4.好滋味溫沙拉】
乳酪蘋果榛果秋季沙拉╱洛克福乳酪拌蘋果甜菜根茴香沙拉
帕馬森乳酪梨子沙拉佐菊苣核桃╱辣扁豆羊乳酪與核桃烤奶油南瓜
美生菜藍紋乳酪椰棗沙拉╱烤地瓜夏威夷堅果沙拉╱豬肉扁豆沙拉
培根雞蛋蠶豆沙拉佐麵包與西班牙香腸╱慢煮羊肉沙拉拌蠶豆石榴薄荷
西班牙麵包沙拉拌嫩菠菜雞豆香腸╱萊姆薑味水煮雞肉糙米沙拉
藍紋乳酪牛排冬季沙拉╱烤鴨臘腸地瓜櫻桃沙拉╱義式香料拌燻鮭魚菜豆沙拉
【5.天堂般的甜點】
櫻桃杏仁蛋糕╱榛果乳酪蛋糕條╱免烤夏威夷豆無花果巧克力
咖啡松露白巧克力布朗尼╱巧克力海鹽餅乾╱巧克力天堂瑪芬
迷你巧克力櫻桃蛋糕╱大黃卡士達奶酥小塔╱梨子馬斯卡邦╱乳酪柳橙塔
胡桃波本塔╱巧克力栗子塔╱梨子杏仁塔╱反烤蘋果塔╱荷蘭蘋果派
經典蘋果派╱梨子卡布樂╱梨子無花果杏仁克拉芙提╱蘋果黑莓奶酥
燕麥蘋果葡萄乾奶酥╱香草米布丁╱英式梨子蛋糕布丁╱香草巧克力冰淇淋蛋糕捲
巧克力栗子布朗尼╱南瓜肉桂千層捲╱果乾蜂蜜榛果烤蘋果與梨子╱紅酒燉梨
黑糖蛋白餅佐肉桂奶油與石榴╱柳橙罌粟籽蛋糕╱薑味蛋糕
熱帶香料茶鳳梨蛋糕╱黑醋栗莓果榛果奶酥蛋糕╱香料酒漬蔓越莓蛋糕
蔓越莓雪利酒葡萄蛋糕╱蘋果胡蘿蔔胡桃蛋糕╱史多倫麵包
柳橙茴香葡萄乾耶誕麵包
【6.乾杯！歡樂飲品】
血腥瑪莉佐香芹鹽╱黑橄欖馬丁尼╱加利克琴酒潘趣╱熱托迪╱尼格斯
豐收潘趣╱香料熱紅酒╱熱奶油蘭姆酒╱加泰隆尼亞咖啡潘趣╱香料熱紅酒
薄荷白巧克力之夢╱摩卡奇諾╱白色耶誕╱辣椰奶╱棉花糖熱巧克力
北極熊╱熱巧克力杯淋杏仁奶泡╱土耳其軟糖奶泡
脆口花生醬牛奶╱舒眠牛奶╱迷迭香牛奶
【1.撫慰人心開胃菜】
香滑義式培根洋蔥塔╱帕馬森卡士達佐鯷魚吐司╱榛果酥皮佐韭菜藍紋乳酪鹹派
蛋米口袋餅╱碎肉派╱切達乳酪蘋果酒火鍋╱雞肝凍糕佐無花果醬與布里歐麵包
羅勒乳酪舒芙蕾╱酥烤鰈魚柳╱哈羅米酥皮雪茄╱切達乳酪韭蔥迷你鹹派
香草炸蔬菜餅佐紅椒赫穆司╱焗羊乳酪佐拖鞋麵包與冬季水果沙拉
胡蘿蔔雞豆煎餅佐赫穆司與慢烤番茄╱辣味炸雞╱蜂蜜醬燒肋排
辣味溫熱馬鈴薯佐迷迭香美乃滋╱辣味豆子沾醬╱辣豬肉沙嗲佐沙嗲醬
炸橄欖米球╱鹹鱈魚薯泥利馬豆炸丸子╱燉肉丸佐番茄辣醬╱辣烤馬鈴薯
辣鹽爆米花╱松露鹽黃...
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