從美食之都波隆那到威尼斯,從羅馬到薩丁尼亞島,
帶著慢食的精神,及瑜珈的生活態度,感受人與自然間溫暖的流動,
在潔淨的大地上,與充滿善念的人們共同品嚐悅性食物的能量。
這不只是尋找美味蔬食食譜的旅程,
更是重新發現自己、讓身心靈圓滿富足的探索之旅。
義大利,世界聞名的美食國度,地中海飲食文化精髓,經由所有媽媽們代代相傳,精準的將傳統美味封鎖在每一盤食物裡。那種抹不掉的濃郁香氣、完全無法拒絕的美食能量,永遠不斷上桌的前菜、主菜,甜點,從黃昏吃到凌晨半夜的盛宴,讓離鄉的遊子、過境的旅人,念念不忘!
為了追尋改變生命能量的悅性蔬食食譜,作者夫婦深入義大利這個慢食國度。這趟旅程從美食之都波隆那開始,原則是由每一個朋友介紹一位他的朋友;只要接受他們前往投宿的人,就以幫忙買菜煮飯來表示感謝。就這樣由最初的看似沒有明確目的地,以兩個多月的時間,最後由義大利從北走到南,再到外島薩丁尼亞。
在這趟充滿未知及學習信任的旅程中,作者與義大利朋友、家庭一起分享美食,探討食物與自我潛能擴展的可能性,並體驗瑜珈行者的生活態度,從坐著、躺著、走路、吃飯、說話、活著,到每一件事的發生。
作者並在書中提供多道改良過的義大利蔬食食譜,希望透過這本書,創造鼓舞新的健康蔬食概念,讓更多人知道吃蔬食的好處,及蔬食可以這麼好吃。
作者簡介:
張瑜芳、張詠萱
兩人過去從事傳播媒體業,涉足時尚雜誌、唱片、電影等,經常出入各國時尚重鎮,對經典名牌、流行時尚有著濃厚的興趣。之後成立工作室,開始延續廣告企劃、創意的工作。但由於長期浸淫在忙碌與焦躁中,多重壓力上身,引發身體種種不適,看遍醫院卻找不出病因,最後兩人痛定思痛,決定放下工作,改變生活。
直到遇見改變生命的瑜珈,從繁複的流行時尚中回歸自然簡樸的生活,並重新找回健康。透過遊走各國,在生活中融入瑜珈,希望能為人生帶來祥和富足的轉化與靈性上的提升。目前從事「靈性瑜珈」的教學,與推廣悅性蔬食減碳生活。
各界推薦
名人推薦:
朱平(生意人、悅日人、漣漪人)、朱慧芳(《只買好東西》作者)、邱顯峯(《老子道德經與瑜伽心法》作者)、楊逢財、江信慧(《瑜伽飲食養生全書》作者)、褚士瑩(國際NGO顧問、作家)—誠懇推薦
名人推薦:朱平(生意人、悅日人、漣漪人)、朱慧芳(《只買好東西》作者)、邱顯峯(《老子道德經與瑜伽心法》作者)、楊逢財、江信慧(《瑜伽飲食養生全書》作者)、褚士瑩(國際NGO顧問、作家)—誠懇推薦
章節試閱
我們的慢活農夫朋友
有一種經驗,幾乎讓所有人都覺得很神奇。
當你遇見一位素昧平生的人,卻好像曾經在哪裡見過,那感覺就像和老朋友見面一樣熟悉。
跟阿序特史(Ashitoshi)第一次見面,在波隆那瑜珈中心共修的聚會裡。每週的一次聚會,每個人都會帶一道食物來分享,感覺彼此間的感情非常緊密與熱絡,只有這位朋友非常安靜,總是淺淺的笑著,不太說話,就連吃飯時也很沈默。我好奇的找機會靠近他,跟他聊天。他講話時語調很和緩、眼神很專注,走路的步伐緩慢、穩定,身上散發出一種溫和的特質,讓我覺得似曾相識,兩人一下子熟稔起來,也聊開了。
我們開始聊起他的工作內容。原來,阿序特史平常白天是「農夫」,必須帶著鋤頭下田工作,種菜除草,吃飯前兩小時,開始他的第二個角色「廚師」,為全農場的夥伴準備午、晚餐,有時當小學生戶外教學來到農場,煮給近百人吃飯也是常有的事。午餐過後,他必須號召其他工作合夥人,討論合作社的經營方針與因應之道,這就是他的第三個工作角色:「經營者」。我問他,合作社的經營方式有何不同?阿序特史解釋說,這個農場是由8個人一起合作經營,每一位合夥人都必須發揮合作精神,彼此支援,給予建議。每隔一段時間,經營者就會換下一位合夥人擔任,彼此交換經營經驗,隨時保持最佳彈性,並共同分擔農場不同層面的工作或風險。今年剛好輪到他擔任經營者,是他學習的好機會。他接著說:「晚上的時間則留給自己,鍛鍊瑜珈與靜坐冥想。」
我忍不住的讚歎並追問,這樣的工作方式不累嗎?頭腦和身體忙得來嗎?重點是每一種工作角色都能完美的執行或呈現嗎?……好多疑問,這位朋友緩慢的回答我一連串的提問,最後我忍不住拜託他,讓我們到有機農場拜訪,同時品嚐農場的慢食餐廳手藝,阿序特史爽快的答應了。
隔了幾天,我們依照約定來到波隆那艾米利亞郊區(Ozzano Emilia)半山腰上的「杜爾卡馬拉」(Dulcamara)有機農場。早上一向是農夫阿序特史最忙的時候,但他特別抽空到艾米利亞小車站接我們。眼前的阿序特史與上次見面時看來不太一樣。聚會那天他穿著稍稍緊身的黑色棉質T恤、微鬆的牛仔褲,有點時尚卻又不做作的打扮,轉眼變成面前這個穿著寬大褪色的綠格紋襯衫、七分長卡其工作褲的農人。雖然乍看之下有點呆呆的,但他全身散發著濃郁的香草氣味,尤其是那雙沾滿泥土的灰黑色大頭鞋,就像個在外頭玩耍、不喜歡回家、全身沾滿了野草的小男孩。這模樣深深打動我們兩個來自都會,看似文明,卻對肥沃的土地、遼闊的天空、永續農耕(perma culture)有著憧憬的半都市人。縱然我們已在台北的山區住了十幾年,卻沒有像此刻這麼的貼近自然。大環境自然,人也會清新。我終於知道正因為阿序特史的全身散發著與土地連結的樸實氣味,才會讓我覺得就像老朋友一樣熟悉。
我問:「怎麼做,才能這麼輕鬆自在呢?」
阿序特史緩慢的一字一字說著:「人們真的可以活出自己想要的樣子。只要進入你喜歡的世界裡,不論是工作或學習,用心努力耕耘,然後你就會變成自己喜歡的樣子,享受著你所喜歡的自己,即使工作非常忙碌,仍然可以過得很輕鬆。重要的是,周圍的人也會感染到你的輕鬆自在。這改變並不難,所以沒有道理和世界過不去。輕鬆自在自然得來。」聽到他的人生哲學,很難想像他才28歲。
車子沿著山邊小路開著,輪胎在蜿蜒的泥巴地上印出許多凹凸胎痕。輪胎裡沾滿了泥巴,還夾著許多雜草黏住的泥塊。城鄉差距一下子就因為山路的崎嶇自然顯現出來。我坐在後座隨著車子上下起舞跳動,明顯嗅得到泥土的香氣。也許是空氣中的氣味不一樣了,心裡開始興奮,好像即將進入一塊淨土。當一塊土地受到人類精神意識的重視與珍愛,就真的有生機了!
這一路上經過了許多各式各樣、大小規模不一的農場,阿序特史說:「這整座山區在20年前,就開始有計畫的休耕,養護整座山林,之後慢慢聚集許多對生態環保有興趣、也尊重大自然的人,陸續經營成有機農場。所以這是一整座都在呼吸的山林,沒有汙染的人間仙境。」
我記得曾在英國作家莎拉.史坦因(Sara Stein)的《生機花園》一書中讀過一段話:「因人類園丁進入花園裡,開始讓大地與荒野消失荒蕪,所有自然界裡的植物、動物原有的多樣性與複雜性、生態環境因此被破壞,除了人類之外,其他生物才是原來土地的主人,他們應該享有大地的好處。」
莎拉.史坦因早期曾是園藝設計師,她認為一個真正吻合大自然的生機盎然園地,是無法清楚劃分出野草或農作物的。他們彼此助長著,也依循著大自然的道理共生著。也許在土表上,野草正茂密的覆蓋著農作物,但在土壤的下方,野草卻在滋養著農作物。但人類卻一直用人的立場與思維,干擾著植物根部與所有微生物、有機質的共生運作。
我問:「杜爾卡馬拉有機農場也是以雜草共生的方式種植的嗎?」我繼續說:「如果人們知道原來雜草的根部,就是改良、中和酸性土壤的最佳來源時,才會開始了解那種大量單一品種的種植,就是土地及礦物質開始荒瘠的象徵。」我忙著解釋我並非植物專家,只是山上的住家門前有個小院子,我的種植模式就是盡量保持物種多樣化,讓各式各樣的花草都能有一席之地,讓昆蟲與所有植物保持著良好的生態平衡。阿序特史笑著回答:「我們怎能去干預上帝的工作呢?一切都得回歸自然之道,一切共生。農場到了。」
陽光、空氣、香草、連綿的丘陵地山坡,一眼無法望盡,阿序特史手向前一揮,哇!好大的農場。從路口走進來的泥土地上,除了被車子駛過的路面稍微硬一點外,其他的路面都堆積著厚厚的落葉,走起來感覺鬆軟又有彈性。阿序特史向我們介紹說:「農場裡分成好幾區,最主要的活動中心以餐廳部與住宿為主,是這裡唯一的兩層樓建築,後面還有兩間大廚房。這兒有動物區,養著牛、馬、羊,還有一些小動物,還有果樹區、香草區、香草林間步道區和蔬菜區。蔬菜區整片望去都分不清楚是菜還是雜草。還有間一層樓的倉庫,門口牆面畫了人們歡欣鼓舞慶祝蔬果豐收的彩繪油畫,這裡是農場的販賣部,販賣農場內的有機產品,如香草鹽、香料醬汁、香料油、葡萄酒醋等;還有一棟一樣大小的建築,是用來舉辦各種活動的。」
「這些事你都需要親自參與或管理嗎?」
答案是肯定的。接下來自由活動時間,我們自行遊覽參觀。杜爾卡馬拉有機農場才剛剛結束暑假旺季,忙碌的人潮車陣在9月的初秋裡已經引退。沒有了車、人變少,大自然就恢復原有的樣貌與寧靜。我們全身很自然的慢慢鬆下來,那種都市的緊張與急迫,在這裡完全消失。
我已經打算好了,找片鬆軟的大地,躺下來仰望蔚藍的天空,然後跟著花草樹木一起休息、一起呼吸、一起療癒、一起慢活。
深深地吸口氣,慢慢地吐氣放鬆……。
我們的慢活農夫朋友
有一種經驗,幾乎讓所有人都覺得很神奇。
當你遇見一位素昧平生的人,卻好像曾經在哪裡見過,那感覺就像和老朋友見面一樣熟悉。
跟阿序特史(Ashitoshi)第一次見面,在波隆那瑜珈中心共修的聚會裡。每週的一次聚會,每個人都會帶一道食物來分享,感覺彼此間的感情非常緊密與熱絡,只有這位朋友非常安靜,總是淺淺的笑著,不太說話,就連吃飯時也很沈默。我好奇的找機會靠近他,跟他聊天。他講話時語調很和緩、眼神很專注,走路的步伐緩慢、穩定,身上散發出一種溫和的特質,讓我覺得似曾相識,兩人一下子熟稔起來,也...
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