食物的奧妙,不僅在於滿足食慾,提供味覺感動,
更重要的,這些營養成份還掌管了我們身體機能的大小事!
搞懂你吃的食物,從食物的營養中攝取健康美麗與瘦身抗老的秘密!
最滿分的營養指南!全球華文部落格大獎口碑肯定!
關於本書∣
「均衡飲食」加上「良好生活習慣」是維持健康的根本,只是撇開養成良好生活習慣不談,均衡飲食就足以難倒許多人了。
小時候我們總認為在家裡吃的東西叫做「正常」,直到開始外食或是到別人家作客,才發現原來各自的菜色、份量都不盡相同,誰家才算均衡?我想一開始都會說自家食物才是最好的吧!只是有的時候真相總是讓人難以面對,唯有真正放寬心去了解如何吃才均衡,才是我們追求健康的開始。
本書即以飲食中的營養成份對身體有何幫助為主題—食材內含哪些豐富營養素,對怎樣的疾病預防有改善良方?食材與疾病間的關聯影響為何?值得推薦的飲食法到底怎樣分配每餐的肉類、水果與植物蔬菜的比例?
建立良好的飲食觀念後,進而劃分三大區塊,教導大家如何吃得美麗、瘦身與養生!無論是想要肌膚白皙、拒絕皺紋,或者是減肥、慎選食物種類、延年益壽、改善記憶與抗老……書中分門別類並提供來自國內外權威的最新研究觀念。
飲食不只能提供正常的身體生理機制運作,更重要的是其中所含的營養成份左右了人體疾病與外觀的改變,選擇均衡飲食、培養正確的營養素攝取觀念,就能達成美麗、瘦身與養生的飲食主張。
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你只在意吃進肚子的美味嗎?
飲食中有許多不能忽視的營養成份,
負責維持生理機能、預防疾病老化,
它們是你健康、美麗的關鍵,吃對食物,才能瘦身又養生!
•橄欖油雖好,但到底該怎麼挑?•為什麼喝紅酒可以強身治百病?
•少量多餐真的容易瘦嗎?•為什麼減肥禁食,下腹部還是瘦不下來?
•咖啡真的傷胃嗎?•吃魚能改善記憶衰退,深海魚油還能改善身體代謝?
•美味咖哩中的薑黃和減少皮膚皺紋有關係?•多喝牛奶到底能不能變白?
•胰臟癌成為國人十大死因,你擔心嗎?
多吃含有維生素 E、C及硒等抗氧化物的蔬菜,比起不吃蔬菜的人可降低三分之二罹癌風險!
•記憶力衰退,忘記鑰匙放哪了嗎?
鎂是人體必需的礦物質,我們能從深色蔬菜、某些水果、豆類以及堅果類等食物中獲取,適量攝取鎂,能幫助對抗老化相關的記憶流失。
•為什麼越節食會越胖?
隨著年齡增長,人體的基礎代謝率會逐年下降,因此不吃東西反而會引起更龐大的飢餓感喔!
•初老不可怕,但滿臉皺紋讓你很受傷?
鮭魚不僅是相當優質的蛋白質來源,還是Omega-3脂肪酸的優質來源,能滋養肌膚並保持豐潤與年輕,有助減少皺紋產生。
•想要膚色白皙不用滿臉塗防曬!從食物著手也可以?
深色蔬果含有具抗氧化能力的營養素,能在肌膚發揮保護細胞減少紫外線的傷害,多吃擁有類胡蘿蔔素的深色蔬果持續六週,就能有效改善皮膚暗沈!
•地中海飲食法為什麼會風靡全球?
強調飲食均衡的地中海飲食法,食材以植物和新鮮水果為主,並選用橄欖油為脂質來源,能減少心血管疾病發生率!
作者簡介:
關於作者∣
江奕賢
中國醫藥學院(現改為中國醫藥大學)營養系畢業後考取了營養師執照,因為人生的選擇與被選擇,轉往保健食品原料產業發展,總想著能做些有關營養的事情,有天突然想起學生時代的共同筆記,於是開始經營「營養共筆」的部落格,藉由分享任何與營養健康有關的文章,一點點也好,希望傳達比較中庸的知識。
∣學經歷
中國醫藥學院畢業(目前已經改制為中國醫藥大學)
營養師高考及格
健康食品原料 產品經理 六年
∣營養共筆記事
2007年成立部落格:nutrinote.blogspot.tw/
2009年成立粉絲專頁:www.facebook.com/nutrinote
2011年第六屆全球華文部落格大獎「生活綜合」決選入圍
2012年加入「PanSci泛科學」專欄
各界推薦
名人推薦:
台北醫學大學附設醫院營養師 李青蓉
台大營養學博士、健康營養書暢銷作家 吳映蓉
林青穀家庭醫學專科診所院長 林青穀
台視「健康好簡單」節目主持人 林書煒
台灣瑜伽提斯協會會長 唐幼馨
林口長庚醫院營養師 許美雅
盧靜怡皮膚專科診所院長 盧靜怡
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台灣瑜伽提斯協會會長 唐幼馨
林口長庚醫院營養師 許美雅
盧靜怡皮膚專科診所院長 盧靜怡
目錄
CHAPTER1:建立良好飲食觀念
01:你的三餐都吃些什麼?
02:讓自己越吃越長壽
03:為了健康,應該怎麼吃?
04:少油少脂肪的地中海飲食
05:低熱量飲食與延長壽命
06:吃好油比少吃油更重要
CHAPTER2:飲食中的營養秘密
07:分辨碳水化合物的好與壞
08:關於糖的真相
09:吃素者該重視的營養攝取
10:認識反式脂肪酸
11:鈣的重要與攝取量
12:鉀的攝取量是否足夠?
CHAPTER3:從飲食看養生之道
13:少吃肉就能遠離癌症
14:脂肪多的食物有害健康
15:高糖飲食與膽固醇的關係
16:高脂飲食影響肝功能
17:澱粉食物與糖尿病的關係
18:熱量越高,越有失智風險
19:吃早餐遠離糖尿病
20:破除糖尿病的10大迷思
21:多吃深色蔬菜降低死亡風險
22:吃魚有益腦部健康
23:深海魚油能改善代謝症候群
24:巧克力對健康有益
25:葉黃素與維生素E預防白內障
26:維生素B6與慢性發炎的關係
27:蔓越莓對抗泌尿道感染
28:薑能舒緩肌肉酸痛
29:鎂能改善記憶力
30:橄欖多酚有益健康
31:第一次買橄欖油就上手
32:蔬菜的抗氧化物能降低胰臟癌
33:喝紅酒可以延緩老化?
34:果汁怎麼喝才健康?
35:喝茶能減緩骨質流失
36:喝紅茶對血糖有益
37:咖啡真的傷胃嗎?
CHAPTER4:飲食中的瘦身之道
38:如何找到適合自己的減重方式?
39:瘦不下來是新陳代謝惹的禍?
40:減重別忽略蛋白質
41:卡路里相同的食物卻有不同熱量?
42:為什麼減重成功還會復胖?
43:肥胖是一種慢性發炎?
44:久坐有害健康且造成下腹部肥胖
45:少量多餐容易瘦嗎?
46:食物切割飽食法的飽足感秘密
47:記錄飲食對減重有幫助
48:果糖會讓你更胖
49:越節食越胖?
50:睡得多比較容易瘦?
51:早餐吃得好,晚上飢餓就會瘦?
52:有運動就一定會瘦?
53:每天運動30分有助減胖
54:意志力也會影響肥胖
55:減肥是一家人的事
56:市售減肥食品分析
57:改善作息,降低三酸甘油脂
CHAPTER5:飲食中的美麗之道
58:紫外線會加速肌膚老化
59:減少皺紋的9個方法
60:薑黃乳液能減少臉部細紋?
61:多曬太陽容易得癌症?
62:空氣品質和衣料對紫外線的影響
63:體重與抽菸和皮膚老化的關係
64:多喝牛奶可以變白?
65:讓皮膚變白的食物
66:吃膠原蛋白幫助皮膚變好?
CHAPTER1:建立良好飲食觀念
01:你的三餐都吃些什麼?
02:讓自己越吃越長壽
03:為了健康,應該怎麼吃?
04:少油少脂肪的地中海飲食
05:低熱量飲食與延長壽命
06:吃好油比少吃油更重要
CHAPTER2:飲食中的營養秘密
07:分辨碳水化合物的好與壞
08:關於糖的真相
09:吃素者該重視的營養攝取
10:認識反式脂肪酸
11:鈣的重要與攝取量
12:鉀的攝取量是否足夠?
CHAPTER3:從飲食看養生之道
13:少吃肉就能遠離癌症
14:脂肪多的食物有害健康
15:高糖飲食與膽固醇的關係
16:高脂飲食影響肝功能
17:澱粉食物與糖...
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