拉麵,一道看似簡單的料理,其實風情萬種,莫測高深。
本書專訪27家日本人氣拉麵店,公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方,從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等,一步一步教授何以美味的秘密所在。
我們都明白,研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一個清爽不油膩的湯頭,往往得花上20年的歲月日夜專研,翻開本書你將看到每一位拉麵職人為拉麵所付出的苦心與努力,
短短幾頁的拉麵湯頭教學,濃縮了師傅多少歲月的精華,每一次的嘗試失敗,都更接近了師傅心中理想的拉麵。
如今你可以用大費周章,就可以一窺師傅的美味秘方,就在你開啟本書的一瞬。
本書特色
1.日本27家超人氣名店的湯頭祕方大公開。
2.介紹製作拉麵的食材知識,讓讀者掌握食材特質,延伸美味的深度。
3.附錄27家名店的資訊,方便讀者依址查找。
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