金菇抗癌

金菇採低溫、純有機栽培，絕少污染。南部溫老太太以鮮品打汁飲用，證實可縮小腫瘤體積。書中附數十道食譜，常吃能增強免疫力。
國內外的許多研究均發現，菇類的多醣體確實有增強免疫力與抗腫瘤作用，目前已萃取、製成健康食品者有香菇、猴頭菇等；而金菇含有獨特的金菇素與醣蛋白，除了具有抗癌活性外，還能降血壓、血醣、膽固醇與血脂肪，抗氧化、抗血栓與增強免疫力，其藥理作用更值得期待。
本書作者專門研究菇類，認為一般人所說的「金針菇」，很容易與「金針」混淆，因而主張正名，結果獲得多數產官學界同意，從此改稱為「金菇」。
金菇的效用很多，可以經常食用，但紅斑性狼瘡與關節炎患者少吃；其他人只要把握「適可而止」的原則，益多無害。

作者簡介：

陳啟楨 教授
學歷
德國杜賓根大學（Tuebingen Univ.）
生物學院自然科學博士畢業
國立台灣大學植物研究所博士肄業
國立中興大學植物研究所碩士畢業
國立中興大學植物系學士畢業
現職
南台科技大學生物技術系系主任
中華民國真菌學會理事
經歷
南台科技大學化學工程系教授
食品工業發展研究所菌種保持及研究中心研究員
行政院農業委員會CAS優良食品制度技術委員會委員
美國農業部（USDA）短期研究分子生物系統學（rDAN sequencing ）
德國杜賓根大學生物學院特殊植物及真菌系短期研究菇類形態分類鑑定方法
國立中興大學植物系系學會會長
國立中興大學學生活動中心服務委員會主席
榮譽
獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝克基金榮譽（Martin-Baker Endowment Award），並在年會中宣讀表揚。

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