陳何女士為日治時期農民運動家簡吉之妻。在簡吉全心投入臺灣農民組合運動之際，為教養孩子，到臺南報考臺灣總督府臺南醫院助產婦講習所，並取得執業執照。她後來成為很受尊重的助產士，成功接生很多難產嬰兒，並照顧許多貧困的產婦。
從她當年上課的筆記可以看出她的認真學習，而從深入的筆記內容，包括理論和實踐，更可看出當年日本政府在臺灣推動醫療衛生的用心。她的筆記見證了一九三〇年代，臺灣人民加速進入現代醫學的腳步。
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