客家菜

收錄客家餐館中最受歡迎、點菜率最高的人氣菜色，是你一定要學會的經典好滋味！　　佔領都市風景的客家餐廳招牌，顯示出大家對客家料理的喜愛，四處可見的熱炒餐廳中必備的「客家小炒」，更證明客家美食就充滿在你我的日常飲食之中。許多的客家菜色已經很自然地成為台灣人餐桌上的家常菜，像是梅乾菜封肉、樹子水蓮菜、鹹蛋炒苦瓜、菜脯蛋…等，客家人所帶來的客家美食，已經實實在在豐富了台灣人的餐桌菜色。　　客家人以勤儉惜物的生活觀念，加上靠山不靠海的內陸生活型態，順應早年刻苦環境，發展出以米粄為主食、山珍為主菜的飲食文化，並以勤儉的智慧，將蔬菜肉類以獨到的醃製手法做成可長期保存的食物，造就樸實無華、不多贅飾的滋味。　　本書力邀身為客家人，並辦過客家料理國宴的六福客棧邱寶郎主廚，為讀者傳授最道地的客家料理。從米食點心到山珍湯品，書中收錄的都是不容錯過的最最經典菜色，更是客家餐館中最受歡迎、點菜率最高的道地佳餚。亦提供了詳盡的客家風俗文化、諺語…，讓你更貼近最真實的客家滋味。

作者簡介：

[經歷]＊現任六福客棧行政主廚＊92年4月為觀光局、臺北縣政府、坪林鄉公所代言「挑戰食神茶香創作廚藝大賽」＊93年2月新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴＊94年客家電視台(家有寶貝)廚藝專題表演＊94年受邀前往「澎湖科技大學餐旅學系」現場教學＊94/95年受聘年度澎縣觀光餐飲服務品質提升計劃指導員＊94年至現今三立電視台的(美食鳳味)特約廚師＊95年受邀實踐大學與7-11總公司特色料理研發＊95年8月金山甘薯節代言人＊95年8月受邀澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人＊96年客家電視台(健康生活好煮意)單元主持人[證照＆獲獎]＊85年中華民國廚師中、西餐執照＊國際凱悅集團餐飲管理TTTI證書＊92年台北市政府衛生局GHP專業管理證書＊92年台北市政府衛生局HACCP專業管理證書＊92年新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀＊93年台北市政府衛生局衛生管理人員專業證書＊93年台灣菸酒公司米酒料理專業評審＊95年台北市政府第一屆職場健康營養師

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