出發吧！環遊世界24個傳統市場

七月：德國
大多數德國人都在大型超市採購，但他們也喜歡上傳統市場。德國沒有特定的市場日，每個市場都有各自的營業時間。

你可以做：夏日馬鈴薯沙拉

材料：櫻桃蘿蔔4顆、中型小黃瓜1條、馬鈴薯500g、橄欖油2茶匙、鹽適量、胡椒適量、芥末醬2茶匙、雞高湯（或蔬菜高湯）1/2杯

步驟：
1. 將馬鈴薯徹底刷洗乾淨並先煮熟，同時也將櫻桃蘿蔔和小黃瓜洗淨切好。
2. 將煮熟的馬鈴薯切片，淋上醬料，加入櫻桃蘿蔔、小黃瓜和切好的細香蔥花，攪拌一下，靜置10-15分鐘。上桌前記得試一下味道，如果有需要，再加一些鹽和胡椒調味。
3. 將芥末醬、醋、鹽和胡椒攪拌均勻。

◆ 漢堡，伊瑟馬克市場 Isemarkt, Hamburg
綿延一公里，是全歐洲最長的市場（並非最大的）。

※ 地點：伊賽街1-73號。
※ 開市：1949年，當時漢堡市還處於二戰後的廢墟狀態。
※ 營業時間：週二至週五早上8點半到下午2點。
※ 市場是什麼樣貌：位在高架鐵道下方的一長排攤位，顧客不必擔心淋雨。
※ 非看不可：紅色的「麥克．梅瑟」磨刀推車，留意看看磨刀人是怎麼工作的！
※ 特別推薦：不要錯過「蝦肉小餐包」，一種夾了很多小蝦的圓麵包。這些小蝦來自北海，沿著易北河運送到漢堡市。

◆ 慕尼黑，穀物市場Viktualienmarkt
慕尼黑最古老也最知名的市場。它的名字源自於拉丁文的「食物」。

※ 地點：穀物街3號。
※ 開市：1807年，據說是由巴伐利亞國王馬克希米利安．約瑟下令建立的。
※ 營業時間：週一至週六早上8點到晚上8點（有些攤位有各自的營業時間）。
※ 市場是什麼樣貌：由市中心大廣場上的許多攤位和餐館組成。
※ 非看不可：五朔節花柱 ，一根非常高的木頭柱子，上面裝飾了許多呈現慕尼黑生活場景的小人偶，像是歡慶啤酒節的人、音樂家、舞者等。
※ 非嘗不可：「卡諾」的扭結麵包。這個攤子從1974年起就在這裡營業了（可能比很多讀者都還老）！據說這裡有全慕尼黑最好吃、口味最奇特的扭結麵包。
※ 特別推薦：人們喜歡在市場中央的啤酒花園喝杯啤酒。


九月：臺灣
在臺灣，傳統市場非常受歡迎，不過白天與夜晚的市集型態不同，比如在每個社區都能找到的菜市場，主要販售新鮮農產品，而晚上的夜市則是街頭美食愛好者的天堂！

小知識：臺灣的美食聞名世界，總令遊客感到期待又興奮！因為臺灣曾在不同時期，受到西班牙、葡萄牙、荷蘭和日本的外來統治，所以除了傳統的中華料理，還有許多其他獨特的異國美食，種類繁多而美味。

你可以做：三杯雞
這道菜名為「三杯雞」，表示要以同樣的比例倒入3種調味品：米酒、麻油和醬油。

材料：去骨雞腿肉400g、大蒜6瓣、醬油2茶匙、米酒2茶匙、黑麻油2茶匙、九層塔葉1把、白砂糖1茶匙、老薑1塊

步驟：
1. 將雞肉切成一口大小的塊狀。
2. 在炒鍋（或大型平底鍋）中用中火先煎炒雞肉至金黃色後，將雞肉盛出。
3. 用鍋內剩餘的油，爆香切成細片的薑和大蒜約1分鐘。
4. 倒進雞肉，加入米酒、醬油和糖。攪拌均勻，使糖融化。煮滾後，轉小火，將雞肉悶煮約10-15分鐘。
5. 加入九層塔葉，翻炒即可起鍋。


◆ 臺北，南門市場
臺灣最古老也最知名的市場之一。

※ 地點：位於臺北市中正區，這個區域內有許多歷史建物和重要的政府機構單位。
※ 開市：市場於1909年首次開放，之後多次搬遷改建。
※ 營業時間：週一公休。週二至週日早上7點到晚上7點。
※ 市場是什麼樣貌：一座以鋼骨和玻璃為主的12層樓現代建築物，市場位於大樓之中。（2023年落成）
※ 非看不可：賣肉乾的店家。肉乾是臺灣最受歡迎的零食之一，最有名的是紙一般薄的肉紙，僅約0.01公分，並製作成多種不同的口味。
※ 非嘗不可：珍珠奶茶！爸爸說現在全世界都能喝到源自臺灣的珍珠奶茶，真是太棒了！我最喜歡的口味是奶茶布丁。對了，南門市場最有名的是各種不同的粽子，記得嘗嘗看喔！
※ 特別推薦：已創立超過30年的「億長御坊」攤位，那裡有五更腸旺 、青椒鑲肉等極受歡迎的熟食料理，可以外帶回家，或在市場的美食街座位區享用。

◆ 臺南，善化牛墟市集
50年前，在這個市集裡可以買到牛隻！現在已經不賣牛了，但還是可以買到水果、蔬菜、魚肉、小型家畜和苗栽、可收藏的古董物品和農具等等。

※ 地點：臺南市善化區，距離市中心比較遠。
※ 開市：在1870年代由農業協會開設，是臺灣最重要的牛市之一。
※ 營業時間：每月的2、5、8、12、15、18、22、25和28日（不必記住所有日期，只要記住「258」就可以了），早上5:30到中午12:00。如果想買到優惠的價格，建議在上午11:00左右來逛，商家這時候就會開始打折促銷了。
※ 市場是什麼樣貌：這裡的攤位很多，有些攤販直接在手推車上賣東西，有些則把東西擺放在地上。
※ 特別推薦：可以去逛跳蚤市場攤位，找找看有趣的東西。不然，帶幾個特別的牛鈴回家，也很有這個古老傳統市集的特色！
※ 非看不可：裝著小雞和小鴨的紙板籠子，有時還可以看到小豬！
非嘗不可：「旺成牛肉攤」的牛肉湯，號稱全臺南最好喝！臺南牛肉湯以鮮嫩清甜聞名。

七月：德國
大多數德國人都在大型超市採購，但他們也喜歡上傳統市場。德國沒有特定的市場日，每個市場都有各自的營業時間。

你可以做：夏日馬鈴薯沙拉

材料：櫻桃蘿蔔4顆、中型小黃瓜1條、馬鈴薯500g、橄欖油2茶匙、鹽適量、胡椒適量、芥末醬2茶匙、雞高湯（或蔬菜高湯）1/2杯

步驟：
1. 將馬鈴薯徹底刷洗乾淨並先煮熟，同時也將櫻桃蘿蔔和小黃瓜洗淨切好。
2. 將煮熟的馬鈴薯切片，淋上醬料，加入櫻桃蘿蔔、小黃瓜和切好的細香蔥花，攪拌一下，靜置10-15分鐘。上桌前記得試一下味道，如果有需要，再加一些鹽和胡椒調味。
3....

【推薦序】
村子裡的凱莉哥（親子部落客）
洪愛珠（作家）
廚師漢克 Hank Cheng（料理人）
Choyce（親職教養作家、知名旅遊部落客） 愛不釋書、熱情推薦
----------

對我來說，旅遊很大一部分是透過飲食了解其他國家人民的日常，而逛當地市場正是實現這個夢想的最佳解法。愈是在地的市場愈好，愈多不熟悉的人事物愈棒——讓我們從脫離習慣開始，嘗試體驗異國飲食文化吧！
——料理人∕廚師漢克 Hank Cheng

閱讀和翻譯這本結集市場旅遊指南和特色食譜的書，對我這個「市場控」來說，是非常過癮的一段歷程。隨著書頁，走訪12個國家的24個傳統市場，不但可以了解當地的風土民情與物產，還能學習道地的料理方法。同時，對於各國的傳統市場有更深入的了解，市場因時、地和文化風俗的演變，發展為令人驚異讚歎的百變風貌。各地的市場不只掌控了當地人的生活和飲食習慣，也在看似代代綿延的傳統中，不斷翻新樣貌。—— 劉清彥（兒童文學工作者）

【推薦序】
村子裡的凱莉哥（親子部落客）
洪愛珠（作家）
廚師漢克 Hank Cheng（料理人）
Choyce（親職教養作家、知名旅遊部落客） 愛不釋書、熱情推薦
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對我來說，旅遊很大一部分是透過飲食了解其他國家人民的日常，而逛當地市場正是實現這個夢想的最佳解法。愈是在地的市場愈好，愈多不熟悉的人事物愈棒——讓我們從脫離習慣開始，嘗試體驗異國飲食文化吧！
——料理人∕廚師漢克 Hank Cheng

閱讀和翻譯這本結集市場旅遊指南和特色食譜的書，對我這個「市場控」來說，是非常過癮的一段歷程。隨著書頁，走訪12...

前言 你去過傳統市場或農夫市集嗎？

一月：以色列
耶路撒冷，瑪哈尼耶胡達市場
特拉維夫，勒文斯基市場

二月：智利
聖地牙哥，中央市場
蒙特港，安哥莫魚市場

三月：泰國
安帕瓦，水上市場
曼谷，空堤鮮食市場

四月：西班牙
巴塞隆納，博蓋利亞市場
聖塞巴斯蒂安，拉布勒加市場

五月：法國
尼斯，薩萊亞林蔭道果菜市場
里昂，保羅‧伯庫斯室內市場

六月：美國
紐約，聯合廣場綠色市集
舊金山，渡輪大廈市場

七月：德國
漢堡，伊瑟馬克市場
慕尼黑，穀物市場

八月：俄羅斯
頓河畔，羅斯托夫中央市場
阿斯特拉罕，賽勒斯基伊沙迪市場

九月：臺灣
臺北，南門市場
臺南，善化牛墟市集

十月：匈牙利
布達佩斯，中央市場
布達佩斯，廢墟農夫市集

十一月：摩洛哥
馬拉喀什，德吉瑪廣場市集
索維拉，索維拉魚市場

十二月：英國
倫敦，波羅市場
牛津，室內市場

譯後記 琳琅滿目又充滿魔力的異國市場——劉清彥（兒童文學工作者）
附錄 環遊世界24個傳統市場地圖
各國推薦市場一覽表

前言 你去過傳統市場或農夫市集嗎？

一月：以色列
耶路撒冷，瑪哈尼耶胡達市場
特拉維夫，勒文斯基市場

二月：智利
聖地牙哥，中央市場
蒙特港，安哥莫魚市場

三月：泰國
安帕瓦，水上市場
曼谷，空堤鮮食市場

四月：西班牙
巴塞隆納，博蓋利亞市場
聖塞巴斯蒂安，拉布勒加市場

五月：法國
尼斯，薩萊亞林蔭道果菜市場
里昂，保羅‧伯庫斯室內市場

六月：美國
紐約，聯合廣場綠色市集
舊金山，渡輪大廈市場

七月：德國
漢堡，伊瑟馬克市場
慕尼黑，穀物市場

八月：俄羅斯
頓河畔，羅斯托夫中央市場...