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白馬莊園，馬爾地夫

馬爾地夫向來是度假的天堂，寸土如金，幾乎全是一島一旅館的奢華格局，經濟型旅宿寥若晨星。

從首都馬列乘搭白馬莊園的私人專機，一入艙，發現個人座椅全以特優上選米色皮革設計，坐起來鬆軟舒適，且備有空調與隔音設置，環境高雅清幽，和一般出入馬列境內及其他島嶼的海上飛機比較，大有君臨天下之氣魄。對講究生活品味的旅行家來說，以什麼樣的姿態抵達一家旅館尤其重要。

從機窗俯瞰印度洋，白馬莊園巧思打造的四十五棟度假別墅，匍匐於六個海島上。有時候，兩棟別墅之間就是一島之隔，必須乘舟渡洋，或攀橋而過。旅人的隱私得到尊重，並發揮得淋漓盡致，簡直是旅館業裡的天方夜譚。

到過法國巴黎的人都曉得法國人最重視個人隱私。我造訪過坐落於巴黎第六區聖日耳曼大道旁的花神咖啡館，發現人潮雖多，但兩張桌子之間總還是有一定的距離，每位客人都有個人的空間可以任意揮霍。

從此處可以窺探出：人與人之間相處，有點距離總是好的，空間設計的影響力因此變得舉足輕重。

在白馬莊園，光是別墅可能就間隔一至二公里，甚至連沙灘都是個人專屬。每棟別墅隱藏在一大片樹叢或椰林內，外人不易察覺，更不用說誤闖禁地。出自豪門的白馬莊園是路易威登集團（LVMH）旗下的第二家旅館，其注入的心血與資金可想而知，初亮相即成為奢華旅館業的終極典範，把馬爾地夫群島上其餘的五星旅館都比下去。權威的《旅遊者雜誌》Conde Nast Traveller 更在第一時間內把它捧上金獎寶座，並大肆宣揚將是好萊塢影星的下一個度假熱點。

精心營造「家」的氛圍

在島上，度假別墅一律叫Maison，它是「家」，而非一般的旅館房間。載著我的車伕說，每個家的建築成本約為兩百萬美元，裡面的設計與裝潢精益求精、標新立異，非一般時下流行的Chic 或Cool 那麼簡單。負責整體構思的是建築大師卡第爾，來頭不小，在旅館設計界裡小有盛名，代表性作品包括位於威尼斯、北京、越南、印度、印尼、蒙地內歌羅的安縵度假村。

一打開門，眼前的景觀緊緊攝住了我的感官注意力，禪家的「活在當下」是此刻的最佳寫照。良久，我才慢慢移動腳步，進入寬敞明亮，布置華麗的客廳。巨大的玻璃落地窗外是一座十二．五米長的無邊際個人泳池，泳池外即是波光粼粼的碧海。寬敞的水上甲板建有用餐涼亭，用早膳時可賞日出，用晚飯時可坐觀日落。閒臥於蓬鬆的沙發上，沉思冥想，喃喃自語，難以抗拒的窗景使人捨不得闔上眼睛。

桌椅、燈光、櫃檯、擺設品、貝殼框框都創意十足、匠心獨運。內飾設計與外部建築相交呼應，選用印度洋的天然素材，如柚木，藤條，竹竿，茅草，椰殼等。室內的空氣帶有輕鬆度假的味道，似乎也經過巧手安排。

我把行李先擱在沙發邊，起身往臥房去，看見低色調的室內裝潢，襯以大床、搖椅及.圓浴缸，還有藝術家文森設計的圓環雕塑，精緻品味與高雅格調呼之欲出。它的極簡來自線條與色彩，整體室內的色調以灰褐及米黃為主，除了檸檬色彩般的圓環雕塑外，別無一處鮮豔之地；線條也渾圓大方，或許是因為運用有機的天然素材，使整個房間找不到一條尖銳的線；閣樓式的屋頂仿效中古時期的天主教堂，釋放出寧靜安逸的氛圍，用麻繩紮出來的質感，叫人想爬上去觸摸。

更衣室就在臥房後，與浴室僅一牆之隔，這道七米高牆是活動性的，可以自由拼搭，沒有門框阻礙的的巧妙設計，所以氣勢渾然天成。以往常見的「窗外有窗、門內有門」的房間設計已經過時。

法國風情小天地

進入別墅之後就真的不想再出門了，只想靜靜地面向天、對著海，或讀一段奈波爾的《抵達的神秘》，或吟一句唐朝詩人劉長卿的「平沙渺渺迷人遠，落日亭亭向客低」，或聽一曲卡拉．布魯妮的《有人對我說》，低吭的嗓音、幽幽的吉他，鋪上風聲、浪聲及原木地板的答答聲，倒有幾分法國莊園的幽閒慵懶。

如果把旅館比喻為一個人，白馬莊園無非是卡拉．布魯妮的巧妙化身，高貴端莊，養尊處優，不食人間煙火。當她輕輕吟唱著：「命運玩弄世人，它給了我們太多承諾，最終我們卻一無所有。幸福彷彿近在眼前，一伸手又消失無蹤，如夢如影。」詞曲間亦透露出旅人的難言之隱。

假如建築是空間的設計，詩歌則屬於聲音的設計，建築借助眼前的景色吟唱著詩或曲，言淺意深。
住進旅館又成天往外跑的客人，實在不懂得住旅館的樂趣，美好溫馨的時光就這樣被蹉跎了！ 幸好白馬莊園築在海島上，客人無處可去，只好乖乖地待在房間裡享受個人時光。因而，入住沙漠上或海島上的旅館，設計構思與休閒設施要是不夠水準，肯定會把房客折磨個半死。

沉澱於碧海藍天中

四十五棟度假別墅中，分三種代表性風格。花園別墅藏匿於花叢園野間，島嶼別墅隱身於椰林海岸邊，水上別墅則飄然浮現在蔚藍的海面上。還有獨一無二的至尊別墅名正言順地坐擁整個海島，想裸泳或天體浴亦無後顧之憂，而且備有四個臥房及私人停泊碼頭，空間遼闊。

無論是那一種風格的別墅，都被海洋環抱著。那深邃的有如寶石般的藍，聽說有異常驚人的療癒力量，正是藏傳佛教中藥師佛的法身所滲透出的藍。藏人深信，每天看著藍天或大海，可收調養身心的神效。

我們這些在城市裡生活的人，鎮日只對著電視、電腦及手機，根本沒有閒情抬起頭，仰望日月星辰。來到白馬莊園，到處是一大片的天和一大截的海，身心不消片刻即沉澱於深深三昧之中。

同業讚嘆的獨家設計料理

餐飲更是白馬莊園獨家設計的重點。先是地點，共有五間餐廳任君評選，餐桌的位置也不侷限在餐廳裡，沙灘上、椰樹下、泳池邊、別墅內，木橋上、星空下，甚至在馬爾地夫傳統的多尼船（Dhoni）裡，只要想像力可以抵達的地方，一切都能照章行事。

通常，在一般餐廳都是看菜單點菜，千篇一律，甚無創意，尤其是住了幾天後的房客，菜單全都背熟了，甭談還有沒有胃口吃。在白馬莊園，你可以放下菜單，大主廚親自駕臨，為君服務。主廚根據每位饗客的味蕾，偏好的食材，量身訂做出適合個人口味的美味佳餚，客人不用再煩惱下一餐該吃什麼，只要說出心中的美食願望，一句鐘後即能實現。這是旅館餐飲界的首創，使同業目瞪口呆。

我常覺得給足一百分不代表是最棒的，像寫文章，總要留些想像的空間給讀者；又如作菜，留一絲空間給饗客自由揣摩，才是明智的。像迪士尼動畫電影《料理鼠王》中的挑釁食評家Anton Ego一樣，喝了一口湯，竟懷念起童年在故鄉的美好時光，不只是身體，連心靈也一起被俘虜，提升了品嘗食物的層次。

想要試試法國純品級餐飲藝術的客人，就得在Le 1947 訂位了，只限二十位名額，有錢可不一定有口福。它的藏酒閣蒐羅無以計數的世界級名酒。侍酒師介紹了三個品牌讓我小試，我推薦法國盧瓦爾河谷出產的桑賽爾白葡萄酒，一股略帶酸度的葡萄結晶消融於舌上，香氣豐沛，聞起來有切割山岩的天然氣味。這是我生平頭一遭品嘗帶有岩石味的白酒，苦韻極少，也不會太過乾癟，窖藏年齡超過三年，價格亦很合理。

突破與創新的療瘉力量

白馬莊園常有超乎意料的驚喜，連做水療護理都得搭多尼船到對岸的spa 島上。沒錯， 是spa 島，不是spa 館。整個海島都由你一人獨享。大自然元素溶入療程裡，室內驟然一變為室外。

我做了專為熱愛陽光沙灘而設計的Randheli Sun Ritual 療程，磨砂刮膚完畢，療程師示意我先去洗澡，再進行精油按摩。圍上浴巾，推開房門，我眼前盡是雪白細柔的沙灘， 沐浴的地點赫然是永無止盡的大海，滿心優閒地在無拘束的天然環境中洗了附帶日光浴的海水澡，完全推翻浴室的定義。這個世界上恐怕再也找不著一個spa 療程室，如此貼近浪、沙和水。

護膚水療產品源自法國嬌蘭，採用獨創的長青蘭花精華，研發出一系列個性化的皇牌護理。島上也有美容院、理髮廳、瑜珈室、休閒亭及餐飲吧。一登島就無須煩惱其餘瑣碎事兒，心平氣和好好享受吧！ 什麼時差綜合症頃刻化為烏有。

身體美學配合生活美學

有些住慣奢華旅館的旅人，壓根兒未曾注意旅館員工的一舉一動，觀察過他們的一眸一笑，其實員工的微小舉措，自然會流露出一家旅館的內涵修養。
來自巴黎的禮儀顧問美特羅女士（Marie-Claire Metrot）認為，白馬莊園員工個個是旅館的代言人。除了名家設計的制服，言行擧止都得融入旅館環境裡。一家設計精美的品味旅館最怕用錯人，沒有涵養的員工在旅館的設計細節中將顯得格格不入。員工也屬於旅館設計中的一部分，而且還是活靈活現的設計元素，隨時左右旅客對一家旅館的整體印象。

身體美學因而成了白馬莊園一門重要的儀表功課。無論是站、走、坐、臥、蹲、拿、洗、寫，每個動作都展現細膩雅緻的精神。初抵水上別墅時，旅館的管家以一個優雅的動作就把大門打開了，看起來婀娜多姿，使我立刻進入室內的典雅氛圍中。假如開門的動作不雅觀，或近似粗魯，就大大破壞了整棟別墅的氣質。

白馬莊園，馬爾地夫

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