本書以認識西餐的特點、瞭解西餐原料和西餐烹調用具等基
本知識開篇，在對西餐原料的初加工技術和刀工技術進行細緻分
析的基礎上，以“基本方法+烹調實例”的方式介紹了西餐開胃
菜、沙拉、湯與少司，以及各類西餐主菜和三明治的製作技能。
本書按照行動導向的職業培訓理念，圍繞西式烹調師的工作
內容構建教材結構和技能操作，改變了傳統教材傾向理論化、學
科化，與崗位實際脫節的弊端，拉近了培訓與實際崗位的距離，
能較好地實現學員操作能力和應用水準的提高。
全書圖文並茂，使操作形象、直觀，便於學員理解。
本書由尹忠勇主編，王楠、蘇世明參編。
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辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者：尹忠勇主編
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