香莢蘭豆（香草），永遠散發著極富魅力的迷人香氣，它讓作各十分好奇，並以極大的熱情投入進去研究，一發不可收拾。作者著迷的是為什麼幾百年來，科學家們從未間斷過對香莢蘭豆（香草）多學科、多領域的研究，並且它在食品中的應用如此廣泛而風靡世界。最近，科學家們已經證實，母乳裡有一種成分在嗅覺和味覺上均與香莢蘭豆香味相似，這就是為什麼這種蘭花的果實對人類產生深遠的影響、讓人終身難忘和記憶猶新的原因。
本書是對我國20世紀60年代以來從國外引進種植世界食品香料皇后——香莢蘭的系統總結。通過閱讀本書，可以對香莢蘭植物及香莢蘭商品豆的應用前景有一個全新的認識。為香莢蘭豆在中國的發展和普及提供了良好的基礎。
謹以此書向國內外一切熱愛香莢蘭並為之執著耕耘的人們致以崇高的敬意
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