本書介紹了四川傳統泡菜、洗澡泡菜、創新泡菜共計110餘例，同時介紹了由四川泡菜製作而成的菜肴200餘例。在此基礎之上，全書較為詳細地介紹了四川泡菜的風味特色、分類、用具選擇和泡菜鹽水的製作與品質要求，包括老鹽水、洗澡鹽水、新鹽水、新老混合鹽水的製作以及泡菜鹽水製作的主料、佐料、香料選用與搭配，同時介紹了泡菜鹽水的日常管理與創新方法
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