現在我是東京人：東京生活練習曲

在懷念的時光裡 X KOHORO
文∣莊幃婷 攝影∣呂剛帆

在二子玉川站下車，迎來一面無比開闊的乾淨天空與閃爍著粼粼光芒的河川美景。KOHORO 就隱身在車站對面的小巷中，一樓轉角的小店面，白色方格拉門在日光斜照下，溫柔美好的像是一幅油畫，寧靜致遠。以陶器與眾多手工雜貨為主的 KOHORO 彷彿時光靜止般，縈繞著古老懷舊的氛圍。
「KOHORO 是平安時代的擬聲詞，形容關門或是放下器具時東西互相碰撞發出類似『咚』或『叩』的聲音。使用這些生活器具的場所多為家或廚房，與我們經營的物品相通，所以選擇這個擬聲語為店名。」店主恩田裕美說道。聽起來讓人放鬆安心、很順耳，彷彿腦中浮現小東西使用時發出的細微聲響，等候著人們。
KOHORO 整體空間設計是日本傳統民家的「土間」形象，類似今日的玄關，以灰泥鋪就的地板作為連結內外的空間，也是人們來往進出之處。在二○一五年邁向十週年的 KOHORO 期盼把每一樣有著獨特手感溫度的手作器具介紹給大家，讓許多獨立藝術家的優秀作品透過這個平台展示販售。
每年恩田小姐都會親自到栃木縣的益子和長野縣的松本所舉辦的大型陶器市集選購這些獨一無二的陶器作品，同時藉此認識眾多來自日本各地的優秀職人。

活在日常裡的器物
目前店內約有三十人左右的藝術家，每月會舉辦一次主題性或個人展覽，主題發想時常來自與客人互動的經驗，曾有的咖哩器皿展就是因為許多客人來店裡總會詢問：「為什麼沒有裝咖哩的盤子呢？」讓恩田小姐靈機一動，決定邀請幾位職人一同舉辦咖哩器皿主題展，與生活緊密結合的細膩構想，也讓這間店舖不只是販售器具，而是貼近人心的生活選物。
低矮的木桌、木架上陳列著滿滿的器皿食具，昏黃的吊燈輕輕晃著，山櫻木製成的茶罐手感溫潤、沖繩的玻璃藝術家製成的玻璃杯上面的氣泡如同畫過夜空的點點流星，還有自家原創設計的皮革包包配件、輕巧耐用的鋁製小畚箕、能讓榻榻米保有光澤的棕櫚掃帚…
「以前的器具由於材料講究所以可以使用很久，像是煮飯的鐵鍋、盛飯的杉木桶等，在這裡你可以找到這些懷舊熟悉而且簡單、耐用器具。」恩地小姐說，因為出生於以益子燒聞名的栃木縣，從小就對陶器很熟悉，自然而然愛上陶器的溫潤質感。一邊說著，她的眼中散發著動人光芒，日光中熠熠發光的器具們彷彿也輕輕應和著。這間店舖將過去的美好完整保留，未曾流逝的老時光，等待你的造訪。



環遊世界的早餐 X WORLD BREAKFAST ALLDAY
文∣莊幃婷 攝影∣呂剛帆

拉開細長的米色百葉門，一張木長桌幾乎佔滿了整個小小的狹長空間，兩盞彩繪動物吊燈與一隻後現代拼貼藝術的小牛在天花板上輕晃著。來到 WORLD BREAKFAST ALLDAY，這是間讓你吃早餐同時環遊世界的早餐店。特製早餐分為三款，其中兩款全年固定供應。最先推出的傳統英式早餐，是熟悉的組合：炒蛋、焗豆、烤麵包、蘑菇、切片番茄和香腸；其次是來自瑞士的 Muesli 健康早餐，將燕麥以牛奶和柳橙汁浸泡一晚，再加入各種堅果、蘋果泥、季節水果與莓果。
最後則是每兩個月就會更換國家主題的早餐菜單。自二○一三年開幕至今已經更換過十個國家。主要依季節氣候與節日活動來變換國家主題，從約旦、墨西哥、芬蘭、保加利亞到克羅埃西亞等，世界地圖上熟悉或不熟悉的地方，都有可能出現在 WORLD BREAKFAST ALLDAY 的早餐名單中。
我們造訪時正好是美國感恩節早餐，桌上的三角傳單以可愛插畫畫滿了感恩節的由來、為何吃火雞與熱蘋果西打等介紹。而感恩節吃不完的火雞肉隔天就會成為早餐餐桌上的奶油火雞肉，就是這次感恩節主題的重點。
早餐，最能彰顯一個國家的飲食文化，更進一步能看出國民性、日常生活等。「我們希望透過早餐，讓人們更認識全世界。」公關堀內明說道。創店契機來自老闆木村顯所開的旅宿「日光イン」，這間位於日光鄉間的日式旅宿時常有外國旅客入住，每次工作人員向住客問早，詢問早餐吃什麼的問候語便成了他們開早餐店的起點。
堀內明拿出幾本如字典般厚實的筆記本，裡面都是曾經入住的客人以可愛圖畫或文字記錄下自己國家的早餐樣貌，台灣早餐也在其中呢。這是他們做早餐時參考的珍貴資料，也是初心。WORLD BREAKFAST ALLDAY 用早餐說故事，就像一股暖流，溫暖了異鄉遊子的心，也串起了人與人之間、不同國家之間的美麗橋樑。

在懷念的時光裡 X KOHORO
文∣莊幃婷 攝影∣呂剛帆

在二子玉川站下車，迎來一面無比開闊的乾淨天空與閃爍著粼粼光芒的河川美景。KOHORO 就隱身在車站對面的小巷中，一樓轉角的小店面，白色方格拉門在日光斜照下，溫柔美好的像是一幅油畫，寧靜致遠。以陶器與眾多手工雜貨為主的 KOHORO 彷彿時光靜止般，縈繞著古老懷舊的氛圍。
「KOHORO 是平安時代的擬聲詞，形容關門或是放下器具時東西互相碰撞發出類似『咚』或『叩』的聲音。使用這些生活器具的場所多為家或廚房，與我們經營的物品相通，所以選擇這個擬聲語為店名。」店主恩田裕美...

〈日雜之路進行曲〉　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生活器物作家╱米力

一些朋友會告訴我說：「我的日雜之路是你啟發的喔！」非常榮幸！這點出我出道的年份（笑），其實很多開始喜歡雜貨的人，彼此私房路線交流很密切，拜現代網路時代的進步，各式各樣的資訊流，是以前想像不到的便利。
二十多年前關於日本雜貨的資訊較少，「雜貨」這一詞也是近十年才逐漸廣泛地由名詞變成行動力，進入人們的生活當中。每個人都能建構非常自我的雜貨世界，獨一無二的。
美感有一小部份是天生的，但有絕大部份是累積的。逛多了看多了，並不見得能使用得很恰如其分，買雜貨的宗旨仍是提倡「用之美」，物盡其用才能知道職人創作器物的價值。頻繁使用也才能累積美感，自由地操控食器，理解食器。
開始碰觸雜貨的人往往前往東京的路線就是自由之丘的連鎖雜貨店，從一件可愛印花的瓷器就能得到滿足，像是小湯匙、小叉子等設計精緻的餐具最容易入袋。開在巷子裡的一五○日圓均一價的小店、琳瑯滿目可愛系小雜貨，是雜貨控的入門款。藤藍、杯盤碗各個精緻小巧，這又是一個小小藍海了，雖然便宜但是品項驚人，喝茶道具也有明確的分類，是西洋的或東方的，器型功能皆不相同。
稍稍進階可能開始對於器型很注重。開始觀察男女生或小孩的碗，尺寸略不同，花色也很少成套的，筷子的配對也是，非常有個人的意識。盤子的大小從豆皿、小皿、中皿、點心皿、取皿、大皿每種尺寸各有不同食物份量的盛裝方式。混合巧妙的話，你的餐桌是輕快協調的協奏曲，各司不同的音律，器物令食物著裝美麗更加美味。
陶器無疑是最迷人的器物。像是茶葉蛋裂紋的貫入、粉白又見土色的粉引、有火焰之美般景色的柴燒、民藝派厚實的陶瓷非常實用、拉到如蛋殼極限壁厚的瓷碗、海洋風情的奔放釉彩、如修士對信仰堅貞般的鐵釉…器物的景色除了器物本身，有著風土、歷史，一旦深入研究又可延伸出一段段豐富精彩的器物旅行。
我們從使用生活器物開始生活，開始建構了自我的品味。
書裡的雜貨旅行路線豐富。包含了手感、視覺、舌尖美味、工藝、收藏品味等等多面感知。到訪不同的店也能拓展層次不同的旅行路線，有的開在市區、有的開在巷弄，有的開在住宅區，店家有選店址的意義存在，欣賞街區文化，亦是不同收穫。
地點是旅人最常去的東京地區，下次旅行，從一家選品店開始，打開雜貨之路吧！編寫屬於自己的生活樂章！


〈創意與幸福的有型城市〉
東喜設計總監╱吳東龍

東京的精彩之處，正是在於這個城市裡充滿創意的工作者，將創意結合生活，轉變成可以運作的商業模式，或是從商業角度出發，思考如何形塑出一個都會現代人所需要的生活環境與生活風格。無論從何出發點，我們從許多新的概念店、散發生活美學的空間裡，感受到這個城市裡是如何想盡方式去觸動著人們心中的幸福感。這也正是既吸引也牽引著我一再探訪東京的動機。
東京的不斷變化，讓人從來無法停止關注。
其變化不是只顧著要與人「不同」，而是洞察人們「無形」的需求，以「有型」之姿，細膩而巧妙地娓娓道出不同。他們擅長謀定而後動，但卻是以一種極自然又聚焦的方式向目標族群用「提案」的手法令人難以抗拒，讓在這個城市裡工作、試著勾勒著生活風格的人們，亟欲在不同裡找到一塊理想的浮木靠岸，也因為人們的需求，更鼓勵著城市創意家們無不絞盡腦汁推陳出新。
這本書裡所蒐羅許多新概念的東京生活風格商店，從較為宏觀的角度來看，新的各式商店與空間的出現，正代表著這個城市裡生活風格的轉變與多元性，但他們都因為把持著新概念與獨特性而能吸引大家注目了解。我也由於每每造訪這些不同地點的新店還感受到環境的變異，趨勢的翻轉，對於都會裡的生活風格，屢屢看見無限新的可能發生中。
關於一間店的位置、店家的背景、店的概念，一一探究下來，都是獨一無二的類型。然而打造的人們在過程扮演著什麼樣的角色？充滿新概念的空間景點，他們又是如何去安排空間裡的每個元素擺置與瀰漫的氣氛？可以發現每個環節正試圖堆疊、傳遞出讓人深刻感受被創意與幸福撞擊的愉悅。
每回東京的旅行對我總是充滿無限啟發，原來透過新景點，我們想找尋的，其實是屬於自己的理想生活風格。
而東京，就是這樣精彩又從未令人失望過。


〈沒錯！就是這間咖啡屋了～〉　　　　　　　　　　　　　　
旅行文字人╱Milly

一間好咖啡屋，咖啡好喝是基本中的基本，咖啡屋的咖啡不好喝一切免談。
但咖啡屋要讓人去後念念不忘，甚至動了心念想去馴服，則除了咖啡好喝外還必須加上這間咖啡屋以室內室外互動的光線、沖泡咖啡過程和咖啡香氣間的流動、喝咖啡時手心傳來的溫度和眼前非日常的景致，所共同營造的悠然氣圍。每當置身於這樣的咖啡屋，就如同認識了一位值得欣賞甚或是憧憬的朋友，同時會擅自將這樣的咖啡屋歸納為情緒咖啡屋。怎樣的咖啡屋是美好情緒咖啡屋，其實很難以文字去界定，只是在推開門進入的瞬間，自然就會明白：「沒錯！就是這間咖啡屋了～」
偏愛在東京咖啡屋探訪，正因容易在散步路徑上不時邂逅「就是這間咖啡屋」。
也因東京具備「滋養」咖啡屋的豐饒人文，於是這一兩年來各國經典咖啡店都紛紛在東京開設海外分店，如此在異國日本品味原裝歐美風貌咖啡店，就成了 Milly東京咖啡屋巡禮的另一個樂趣。
位在裏澀谷接近代代木公園地鐵站的「FUGLEN Tokyo」，是挪威 FUGLEN咖啡屋的海外第一間分店，也是 Milly 目前最喜歡的東京異國咖啡屋。第一次前去是接近黃昏的午後，進入後已被店內以北歐經典家具、飾品營造的品味和舒適給折服，等選了彷如家居一角的沙發坐下喝著拿鐵翻閱雜誌時，更是不知不覺中整個放鬆起來，有如自己早是這咖啡屋常客，更別說待夜幕低垂店員將燈火點起，那溫暖氛圍更讓人奢侈幻想著，如何才能將這咖啡屋變成自己日常生活的一部份。
村上隆在動漫迷聖地「中野百老匯商店街」內規劃的「Bar Zingaro」，背後的咖啡專業支援也是「FUGLEN」咖啡，店名刻意去掉咖啡字樣而以「Bar Zingaro」定名，或許是期望突顯這是個可以讓人同時享用「Coffee」、「Cocktail」、「Art」的空間，在此不但可以喝到品質確認的精品咖啡，更可以欣賞到村上隆收集的陶藝作品。
前往登陸東京後即刻掀起熱潮，被稱為咖啡界Apple的「Blue Bottle Coffee」時，又是另一種異國咖啡屋的震撼。巨大的空間感已然讓東京人看見了咖啡屋的另一種可能性，經由高科技咖啡萃取道具、烘焙機具等演出，更讓顧客像是闖入了咖啡實驗工廠，當然更特別的是，即使店員都是日本人卻都能自然的對客人展現純美式燦爛笑容。不過論滯留期間愉悅度，Milly更偏好位在清澄白河來自紐西蘭的「ALLPRESS ESPRESSO」，尤其是眼前看去除了那閃亮雄偉的巨型咖啡烘焙機很搶眼外，為自己以專業手勢沖泡咖啡的還是金髮型男，更是讓那正統度加分。
前去位在南青山的「COUTUME 青山店」時，則會不自主跟才去過的巴黎 COUTUME 本店比較，東京店保留了本店吧檯瓷磚印象但依然少了巴黎店古典時尚風範，好在那以無機質的純白和透明去規劃的簡約空間，讓一早享用的早餐多了些國際都會洗練，還是可以充分自我滿足中。
異國旅行中的異國咖啡屋，像是一本本放在書架上等待翻閱的書籍。一開始只是被封面吸引，更大的樂趣則還是要拿下來翻閱，才能成為自己美好記憶的一部份。


〈第N+1次的東京旅行〉　　　　　　　　　　　　　　　　　
文字工作者╱米果

東京與我的關連，到底以什麼形式和價值存在著？畢竟，那已經不是旅人購物或拍照的關係而已，那是得以離開跟回去的地方。有時候沒有理由，只是想去看看，或散步，搭電車，或發呆，觀察東京人的生活感，藉以複習某種稱之為感情的溫度。假期結束，也只是暫別，維持最輕微程度的想念就好。
一開始可能是因為想去迪士尼樂園，接下來，會因為日劇的關係，去了下北澤或中目黑，也因為閱讀東野圭吾小說，反覆去人形町和日本橋，以為可以遇到小說主角加賀恭一郎。
總而言之，去東京的理由向來不缺，漸漸的，也不是旅人的模樣，反而想在那裡生活一段時間，五天，一個禮拜，都好。
偽裝成東京人，去買菜、去書店、去商店街、去某個鐵道小站的周邊住宅區散步，如果路旁剛好出現公共錢湯，就去洗個澡，洗完澡一定要跟櫃檯買玻璃罐裝牛奶，或者投幣買一罐生啤酒，一口氣喝完，想像自己在電影《三丁目夕照》之中軋了一角。
這些旅行的動機都 Run 過一遍，然後呢？第 N+1次的東京旅行，出發與抵達的理由，是什麼？
開始想要探索東京的生活感，東京人的餐桌，東京在三一一地震之後，對於食材安全的想法，東京人如何在友善土地的課題上，展現首都的誠意跟態度……
猶如「六本木農園」計畫主持人古田秘馬先生所言，「日本的好，不是只有在東京」，因為「東京明明就不生產什麼東西」。而たまな食堂的負責人加藤典子也說，「大地震改變了很多事，大家開始從面對食品的不安當中，意識到自己對自己的身體是有義務的。」
縮短產地到餐桌的距離，減少過度烹調與人工調味的累贅，品嚐食物的素樸原味，所以，首都圈的假日市集，可以跟生產小農直接購買，知道每一項食材蔬果稻米的身世，如果加上擅於料理的職人，將食物最純真的第一手味道盛盤上桌，那又是旅行驚喜的相遇。
東京很擁擠，東京的時間呈現快轉的倉促，但是東京也有觀光遊覽車不會來打擾的角落，有青草綠蔭的芳香，可以讓時間靜止的慢活態度正在發生。東京人，東京的店家，以及來到東京生活的外地人，正在用自己的力量，進行一場首都對農業友善的革命。
我和東京發生關係的理由，從觀光，到生活，然後是，品嚐與學習。
這不是旅遊導覽，這是學習手冊，關於生活感與價值觀的重新學習。過去有N種東京旅行的理由，至於第 N+1次，就想辦法慢下來，慢慢推門進去一間店，慢慢喝一杯咖啡，慢慢品嚐各種蔬果粗食，然後把緩慢的節奏，帶回旅行歸來的日常。

〈日雜之路進行曲〉　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生活器物作家╱米力

一些朋友會告訴我說：「我的日雜之路是你啟發的喔！」非常榮幸！這點出我出道的年份（笑），其實很多開始喜歡雜貨的人，彼此私房路線交流很密切，拜現代網路時代的進步，各式各樣的資訊流，是以前想像不到的便利。
二十多年前關於日本雜貨的資訊較少，「雜貨」這一詞也是近十年才逐漸廣泛地由名詞變成行動力，進入人們的生活當中。每個人都能建構非常自我的雜貨世界，獨一無二的。
美感有一小部份是天生的，但有絕大部份是累積的。逛多了看多了，並不見...

Chapter1買雜貨，收藏美好日常
【二子玉川】在懷念的時光裡：KOHORO
【鎌倉】木娃娃牽起的日俄橋樑：コケーシカ鎌倉
【藏前】重拾書寫的悸動：カキモリ
【中目黑】旅人手帳的製造工廠：TRAVELER'S FACTORY
【上野】高架橋下的職人：2k540 AKI-OKA ARTISAN
【鎌倉】歐洲光陰雜貨舖：a bientot
【雜司之谷】與手作者美好交會：雑司ヶ谷手創り市
【調布】紙張的無限延伸：手紙舎 2nd STORY
【世田谷】學校轉生的創作基地：IID世田谷ものづくり学校
【世田谷】純和風生活道具屋：夏樁
【神樂坂】法國花園裡的夢想基地：jardin nostalgique
【鎌倉】山林中的時光寶物：たからの庭
★ 日雜之路進行曲∣米力

Chapter 2逛空間，學習日式美學
【青山】名車與藝術的奇幻旅程：INTERSECT BY LEXUS TOKYO
【神樂坂】在書店倉庫品味生活：la kagu
【代官山】五感跨界品味宣言：TENOHA & STYLE
【汐留】住進藝術的四季：Park Hotel Tokyo
【青山】法老王的彩色漆器：koichiro kimura aoyama
【西荻窪】創意在水岸發光：GALLERY みずのそら
【六本木】透過影像詮釋生活：IMA CONCEPT STORE
【原宿】未來時尚實驗室：ANREALAGE TOKYO
【御茶水】紅磚高架底的小空間：mAAch ecute神田万世橋
【惠比壽】攝影師的壓箱寶：写真集食堂 めぐたま
★ 創意與幸福的有型城市∣吳東龍

Chapter 3餐桌上，擁抱世界食尚
【青山】舊金山的一杯入魂：BLUE BOTTLE COFFEE
【新宿】紐約早餐女王：Sarabeth's
【表參道】以色列巧克力狂想：MAX BRENNER CHOCOLATE BAR
【自由之丘】歐洲田園的晨間麵包香：L'atelier de maison de campagne
【銀座】經典法式降臨凡間：俺のフレンチ GINZA
【原宿】舌尖上發現祕魯新大陸：Bépocah
【鎌倉】夏威夷風情中的甜甜圈：HOA CAFE
【青山】早晨第一杯巴黎咖啡：COUTUME
【鎌倉】玻璃屋的美西早晨：BRUNCH KITCHEN KAMAKURA
【表參道】環遊世界的早餐：WORLD BREAKFAST ALLDAY
★ 沒錯！就是這間咖啡屋了～∣Milly

Chapter 4綠意中，慢慢過生活
【廣尾】聽樹屋唱歌：Fleur Universelle & Les Grands Arbres
【吉祥寺】與貓咪共飲下午茶：てまりのおうち
【川崎】在都會創造綠洲：SOLSO FARM
【表參道】和農夫做朋友：Farmer's Market@UNU
【表參道】毛茸茸療癒心樂園：ことりカフェ表参道
【銀座】享受食物的原味：みのる食堂
【二子玉川】小木屋裡的法國菜：MARK restaurant & cafe
【六本木】回歸土地的入口：六本木農園
【原宿】與土地的親密對話：Earth Day Market
【青山】自然享受的健康：たまな食堂
【下北澤】愉快的自耕農：農民カフェ
【鎌倉】簡單生活的民家咖啡：喫茶ミンカ
★ 第N+1次的東京旅行∣米果

Chapter1買雜貨，收藏美好日常
【二子玉川】在懷念的時光裡：KOHORO
【鎌倉】木娃娃牽起的日俄橋樑：コケーシカ鎌倉
【藏前】重拾書寫的悸動：カキモリ
【中目黑】旅人手帳的製造工廠：TRAVELER'S FACTORY
【上野】高架橋下的職人：2k540 AKI-OKA ARTISAN
【鎌倉】歐洲光陰雜貨舖：a bientot
【雜司之谷】與手作者美好交會：雑司ヶ谷手創り市
【調布】紙張的無限延伸：手紙舎 2nd STORY
【世田谷】學校轉生的創作基地：IID世田谷ものづくり学校
【世田谷】純和風生活道具屋：夏樁
【神樂坂】法國花園裡的夢想基地：jardin nostalgiq...