小鎮美食迷宮 文、圖◎陳榕笙
臺南佳里，我成長與常住的小鎮。在縣市合併前就是一人口約莫七萬的小鎮，從衛星地圖上看起來，寬大的六線外環道路環繞整座小鎮，連成一圈形狀完整的橢圓形，像個巨型操場，環鎮跑步一周大約六公里多；我常邊瀏覽臺灣地圖邊想：很少有這麼執拗於外環道路形狀圓滑完整的城鎮，這就是佳里。
小鎮外型圓得像顆蛋，中間的街區大多呈現棋盤狀「田」字型排列，大多數的吃食小店也大多集中在「田」字型的街道上；不到外地上課的日子裡，我的三餐就在這棋盤羅列的街區當中「田」字的一塊區域裡可以完全解決：這「田」字型的左邊那一豎是光復路，右邊是延平路，中間由上而下依序是文化路、義民街與新生路。
南部人早餐自有獨特的哲學，一天當中最重要的一餐必定極致豐盛而營養，而且美味到能夠喚醒所有的細胞；每當我醒來腦海中最常閃過的早餐首選，當然是延平路上的「順福土產牛肉」：臺南的溫體牛肉遠近馳名，位於善化的屠宰場半夜開始上工時，很多知名牛肉湯店家就會僱人在場等候，等到肉品一標售完成立刻快車送至店家（甚至有些計程車會受僱大半夜出車送肉），以確保肉質最新鮮可口──如此快速遞送能夠讓牛肉完全不需經過冷藏，直接片薄肉加少許薑絲置於碗中，以蔬菜、香菇與牛骨熬製的高湯一沖，一碗香氣四溢的牛肉湯再配上白飯，真是晨間至高無上的享受。
當然，早餐不光只有一種選擇，小鎮的虱目魚肚粥也值得大力推薦，當地七股、學甲沿海一帶養殖的虱目魚肉質肥美，雖然多刺，但當地人從小吃魚，舌間早已練就挑刺本事，老饕特別喜歡光復路與文化路口沒招牌的老攤，或是新生路上的老字號陳家虱目魚肚粥，魚肚油脂入口即化、運氣好的話再點到鹹脆香的煎魚腸，得多點一碗肉燥飯，早餐成了一種過癮的事，這一天下來也沒什麼好擔憂的了。
午餐可到光復路舊國賓戲院樓下有名的「老鄧牛肉麵」光顧，老闆娘看著我從小長大，和我們一家都熟，一直到現在我已經三十五歲了，還是叫我「底迪」；牛肉、羊肉炒麵是推薦菜色，醃漬後的肉片拌著豆瓣醬青菜猛火快炒，再配上一碗大骨清湯……當兵時、在外地工作時，每次放假返鄉必來報到，這幾十年養成的饞，不解不行。
或許中午時分天氣炎熱，吃不下時，也可以轉往延平路，在地人都知道的「包仔慧」就在左手邊，水煎包也是平民美食，搭配她們的冬瓜茶正是消暑的一餐；如果下午肚子餓，踅進去義民街找老攤「佳里肉圓」，皮Ｑ餡飽，搭一點香菜蒜蓉，常常遇到住在附近衛星鄉鎮的老長輩，特地前來「回味」一番。
夜幕低垂時，小鎮的味蕾才正要打開：光復路上有間沒有名字的滷味，因為就開在一家名為楊金銅骨科診所騎樓附近，因此家人都自動稱呼他們「楊金銅滷味」，算錢的老闆娘記性差，每次客人都要記得自己的金額；這和附近和平街農會巷子裡50年切仔麵攤的老闆娘完全相反：總是燙著時髦捲髮的老闆娘，瀝乾麵條水份動作淨落，點菜後無論是乾湯麵或是切料的品項金額直接雲端同步到她腦海中，絕對不會疏漏掉；當然無論是楊金銅滷味或是農會切仔麵，都是從我有記憶以來，不曾改變過味道的老店；這些店家好像約好了絕不開發新的口味似的，數十年如一日地做著同樣的小吃料理；美食不旅行，永遠在家鄉等待。
只有人會離開。佳里長大的孩子，人在異鄉的冬夜時分，往往會懷念一碗熱氣蒸騰的冬菜鴨肉冬粉，也是義民街上舊市場旁的老店「鴨肉雄」的招牌：晶瑩剔透的冬粉吸飽了鴨肉高湯、冬菜與薑絲，天衣無縫地聯手駁倒所有挑剔的味蕾……儘管店內不算舒適整潔、地板總有洗不掉的油膩、腳邊街貓魚貫往來，卻仍是鄉親父老們最死忠的深夜食堂。
小鎮特有的頑固小吃，對於頑固的味蕾，向來特別管用。我常在入夜後環繞著六公里長的外環道路大操場，氣喘吁吁地慢跑著，消耗白日過度攝取的熱量；但往往只是徒勞無功……唉，光是這小小「田」字街區，就是我永遠無法逃離的美食迷宮。
高雄八一氣爆，爆出了臺灣的違法工安問題，也將美麗南國爆得肢離粉碎。在各界出錢出力協助高雄重建工程之外，本刊特與「高雄電影節」合作，連續兩期報導影像紀錄者眼中高雄的過去、現在與未來，希望能與高雄共同邁向更美的明天。
二○一四高雄電影節──港都的過往未來 ◎韓橙
圖片提供◎高雄電影展
本屆高雄電影節策展期間，正逢八月一日氣爆，策展人黃浩傑表示，這場巨變多少影響了他們原定的選片目標，希望能在這個高雄最具代表性的影展活動，藉由片單選擇，為這塊傷痕累累的土地以及前來觀影的民眾加油打氣。因此在「希望國度」單元中，我們看見數部以療癒、成長、樂觀、熱血等主題為軸心的影片，期盼能透過大螢幕，將這些正面能量傳達擴散出去。
而本次將特別介紹電影節中的單元「高雄短打」系列，分為「高雄拍」及「影像高雄」兩個部分，策展人特別提出，這是與高雄以至於全臺灣皆息息相關的故事集內容，希望透過這些特別的故事，讓觀影人從中獲得全新的娛樂或啟發。
「高雄拍」是由十位臺灣新銳導演分別接受了高雄電影節設立的「高雄拍獎助計畫」之後創作的影像作品，每部作品風格及主題都大相徑庭，內容包含了社會萬象，更甚至社會邊緣角落中的亂象及異象，驚悚、懸疑、嘲諷、關懷、情慾、幽默、性向、深情⋯⋯但又同樣獨具導演個人特色，我們完全能期待這些實力堅強的後起之秀未來將在影壇掀起的一波波新浪潮。
《復仇》請到新生偶像王陽明演出，王陽明拋棄乾淨俊秀形象、以枯瘦扭曲的角度看待失去至愛的世界，當復仇之火燒灼了視線，似乎對自己、對別人會做出什麼舉動，都再也不足為奇了。《毛毛雨》中，三個小奸小惡的年輕人意外鬧出命案，劇情幽默但卻完美呈現了人性的各種面向；在這隨處皆是低頭族的時代，當一對貧困的姊弟突然間獲得新手機，對他們將會造成什麼樣的衝擊？《手機》講的不僅是價值觀的差異，更深入探討家庭關係以及心中破裂的傷痕；在夜間慢跑的途中，我遇見的你是當下的你嗎？《慢跑之中》以奇幻的氛圍譜出一段悲傷的愛情故事；改編自真人真事社會案件的《噬心魔》；《黑夜來臨》講述全民皆瘋的棒球，暗藏著全民皆知的醜陋黑暗面，以推理懸疑的方式，揭露每個人心中的欲望，當欲望不斷膨脹終將自己反噬時，將會是多麼可怕的場景；諷刺臺灣媒體已成為操弄社會輿論風向亂源的《保全員之死》，融和時下新聞各自引起的風潮，以黑色幽默的方式來揭開臺灣媒體的真實樣貌；《犧牲之旅》寫實記錄同性之愛與婚姻議題的；《大佛》則講述一個撲朔迷離的故事，一尊未開光的大佛，竟牽扯出一段神祕的故事；《凡凡》中的女研究生，親身化身為性工作者，只為實地研究探訪，但最終卻發現，原來自以為冷靜理智的自己，其實全是假象。
「影像高雄」單元播映的紀錄片皆為全世界率先首映，以記錄形式，不論美麗、醜陋、傷痛、新生，留下高雄最真實的面貌。
「老兵不死，只是凋零」這句話在《南國小兵》之中是完全不成立的，他們是一群撤退來臺的老兵，反共曾是他們的人生目標及中心思想，但現在，在他們已步入年老力衰的人生黃昏時期，卻出現了新的「敵軍」破壞了他們居住的土地，面對殘酷的風災侵襲，這群從前線退役的老兵們，能否再次燃起熊熊鬥志？
《十冬》的主角，是「一點生」樂團的主唱阿昌和「必順鄉村」的主唱兼吉他手阿順，他們倆人在高雄地下樂團界浮沈十年。十年，是一個乍聽漫長，但卻又猶如過眼雲煙稍縱即逝的奇妙長度，他們心中懷抱的理想的是什麼？而高雄這個南方城市，又對他們的人生、夢想、音樂、未來造成什麼影響呢？
顏蘭權導演以高雄大岡山的螺絲產業為主題，《猜螺絲》中將呈現小小螺絲所能掀起的巨大經濟效益，而面對這些小零件的勞工朋友們，又是如何在工廠之中日復一日、年復一年，強韌堅毅的完成他們刻苦辛勞的工作，而他們又該如何面對技術傳承後繼無人的困境？
蔡一峰導演的《夢幻大樂團》，則訴說著臺灣歌廳史的興衰起落，高雄甚至於全臺灣各大城市，皆曾有過一段紙醉金迷、奢華無度的歌廳盛世，但盛極必衰，對映現今歌廳慘淡落寞的殘破衰敗，總令人不勝唏噓，但卻有一群當時風光的樂手，想要在這個歌廳不再的時代，找回屬於他們的青春與風光。
而值得一提的是，列於「人民力量」單元、入圍臺北電影節最佳紀錄片的《空襲警報》，是導演柯金源拍攝三年的最新力作，他以空氣汙染為題，記錄了雲林至高雄的工業污染問題，尤其高雄的仁武、楠梓、大寮等重工業區，更是飽受工業廢氣的長期荼毒，難道這又是一樁渺小人民無法抗衡龐大勢力，只得猶如溫水煮青蛙般默默承受的悲劇嗎？抑或是人民將會起身反抗呢？究竟是更加先進發展的文明社會重要，還是與我們最密切相關的生活環境更為重要呢？
就如策展人黃浩傑所說，在過去一年，臺灣經歷了太多的變動與傷痛，不論是社會運動、意外、甚至是最近的食安問題風暴，相信都帶給每位臺灣人不小的衝擊，不論這些衝擊是正面或是負面的，心靈都需要進行舒緩調節、療癒成長，才能勇敢並堅強的面對下一次的挑戰，黃浩傑希望本屆電影節為臺灣人民所特選的這些片單，能讓所有正在彷徨迷惘或是正處於療傷過程中的觀影人，從中獲得些許力量與希望，並相信為未來奮鬥的可能性。
（前期內文將《猜螺絲》片名誤植為《南國小兵》，特此更正並致歉。）
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