■封面故事Cover story
＃職場外食族聰明選健康吃守則
食品安全與營養是民眾對食品的基本要求。正確的食品安全應該是食品必須充足供應，滿足人類生存基本需求，而且食品的營養與色、香、味、形等無摻假、偽造，並在適宜的環境中生產、加工、儲存以及銷售。事實上，從近年來爆發的每一起食安事件中，受害的業者總是如滾雪球般越來越大，更直接衝擊到三餐老是在外的職場外食族。面對持續延燒的食安問題，職場外食族更需要一份聰明選、健康吃的教戰手冊。
企劃／黃麗秋．楊雅筑．周怡伶．潘俐婷
作者簡介：
能力雜誌
《能力雜誌》：一本屬於專業經理人的雜誌（Learning & Development）經管第一品牌 400顧問全力相挺
知名人力資源專家Dave Ulrich指出企業人力資源面臨八大挑戰：
1.全球化。
2.企業競爭力的價值鏈及人力資源服務。
3.透過成本降低與營收成長創造獲利。
4.以能力為重心。
5.變革、變革、再變革。
6.吸引、留住、及評量專業能力和智慧資本。
7.轉變不等於轉型。
8.技術。
能力雜誌解決企業人力資源運用疑難雜症 ，把負債變資產 鑑別未來人才！
《能力雜誌》內容包括：
封面故事： 針對企業裡人才運用疑難雜症，提供360度解決之道。
管理漫畫︰ 透過四格漫畫或管理故事圖像化帶出管理趨勢、技術、方法。
人才夢工廠： 邀請DDI、惠悅專業顧問，分享提升人才資本及職場優勢，闡述如何增進IQ、EQ、AQ、SQ、CQ之道。
流通達人： 涵蓋批發、零售、連鎖加盟的流通業是台灣新經濟支點，探討趨勢、技術、觀念、管理、人才培育。
顧問部落客： 邀請本中心擁有豐富輔導經驗顧問，分享管理新知、技法。
管理N次方： 洞悉經管世情，深入剖析，演繹新智慧。
競爭優勢： 因應效率專業的需求，打造組織效能的技術、方法。
經理人書坊： 嚴選當令的經管好書，先睹為快。
管理關鍵字： 管理學的重要理論與觀念。
觀點： 社長的話。
《能力雜誌》改版以來，深受專業經理人及許多財經企管系所教授的一致推薦，並於榮獲87年度、90年度行政院金鼎獎財經工商雜誌類優良雜誌出版推薦獎，《能力雜誌》確實是一本實至名歸值得推薦的優良雜誌。
網站：http://www.cpc.org.tw/
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作者序
能力雜誌編輯手記
＃好久不見「餐桌」
文／黃麗秋
《妹妹》是最近一齣蠻膾炙人口的電視劇。劇情其實很通俗，一對青梅竹馬因女方父母反對而錯過十年，在彼此各自擁有新戀人，又各自分手，繞了一圈最後歡喜在一起。
好看的是，女方的媽媽是典型的家庭主婦，煮飯的手藝是上港有名聲、下港通人知。所以，劇中最常出現的場景就是：這一家子（爸爸、媽媽加上3個女兒）圍著餐桌一邊吃飯，一邊聊近況。有時候是小孩在外工作不順，回家尋求親人的安慰；有時候是父母親告誡小孩待人處事。一張餐桌承載整個家庭的喜怒哀樂，連結到觀眾的美好記憶，所以讓人看了倍感熟悉與有感。
曾幾何時上述戲劇描述的媽媽在家煮飯、爸爸回家吃晚飯，一家人圍著餐桌談天說地竟也成為一種奢侈。隨著高物價、高房價、低薪資，父母親上班、小孩上安親班已成為不得不的選擇；高壓且忙碌的職場步調，三餐老是在外已成為常態。
職場人是一群龐大的外食軍團，更是近幾年幾次食安風暴中直接的受害者。當將健康的把關與選擇權交給政府及食品廠商，事實證明是不智的時候，減少外食／回歸廚房一天至少有一餐自己煮食，正是外食族自救的方法。
自己煮不是痴人說夢。本期雜誌中專訪主婦聯盟環境保護基金會秘書長，從嚴選食材開始，透過綠色食育建立正確的飲食觀念；採訪知名的部落客小廚娘Olivia，教忙碌上班族15 分鐘完成簡單且美味的料理；挑選若干款智慧小家電，教外食族輕鬆愜意享受烹煮的樂趣。
當然，我們也了解不可能完全不外食，畢竟品嚐美食可是上班族生活中的小確幸，雜誌內也專訪營養師專家，幫上班族揪出4 個外食壞習慣，就能避開食安地雷；更鼓勵外食族加入《開放食庫》計畫，一起建立食品安全資料庫，讓大數據教你吃得更聰明，買得更安心。
自己的食安自己救，就從改變生活方式，改變吃的觀念做起。
你（妳）上一次圍著餐桌，跟家人吃飯、聊天是何時呢？
能力雜誌編輯手記
＃好久不見「餐桌」
文／黃麗秋
《妹妹》是最近一齣蠻膾炙人口的電視劇。劇情其實很通俗，一對青梅竹馬因女方父母反對而錯過十年，在彼此各自擁有新戀人，又各自分手，繞了一圈最後歡喜在一起。
好看的是，女方的媽媽是典型的家庭主婦，煮飯的手藝是上港有名聲、下港通人知。所以，劇中最常出現的場景就是：這一家子（爸爸、媽媽加上3個女兒）圍著餐桌一邊吃飯，一邊聊近況。有時候是小孩在外工作不順，回家尋求親人的安慰；有時候是父母親告誡小孩待人處事。一張餐桌承載整個家庭的喜怒哀樂，連結到觀眾的美好...
目錄
705期目錄
能力雜誌No.705
＃職場外食族聰明選健康吃守則
食品安全與營養是民眾對食品的基本要求。正確的食品安全應該是食品必須充足供應，滿足人類生存基本需求，而且食品的營養與色、香、味、形等無摻假、偽造，並在適宜的環境中生產、加工、儲存以及銷售。事實上，從近年來爆發的每一起食安事件中，受害的業者總是如滾雪球般越來越大，更直接衝擊到三餐老是在外的職場外食族。面對持續延燒的食安問題，職場外食族更需要一份聰明選、健康吃的教戰手冊。
＃【前言】
＃整個城市都是化學工廠
＃職場外食族聰明選健康吃守則
文／黃麗秋 28
＃【三餐外食族】
＃別把外食風險都放同個籃子
＃台灣全民健康促進協會營養師陳怡靜︰喜歡的餐點別天天吃
文／楊雅筑 32
＃打造外食防護網
＃Code for Tomorrow共同發起人劉嘉凱：Open Data教吃手冊
文／周怡伶 38
＃【DIY料理族】
＃15分鐘就開動！
＃料理部落客小廚娘Olivia︰上班也能簡單做、安心食
文／楊雅筑 44
＃上班族食在安心備忘錄
＃主婦聯盟環境保護基金會秘書長賴曉芬：養成綠色飲食 健康自己把關
文／呂玉娟 52
＃【食安大贏家】
＃台灣飛利浦小家電爆商機
＃賣情感的新廚法 占領輕熟廚娘心占率
文／黃麗秋 60
■ 名人講堂Celebrity Forum
＃現代行銷學之父菲利浦．科特勒
＃行銷3.0實現消費者情感連結的渴望
整理撰文／潘俐婷 20
■ 自慢學堂 Theme Study
＃專業顧問獲利模式建議
＃幸福的餐飲經營SOP
文／編輯部 78
■ 數位出版 Digital Publishing
＃零碎閱讀時代來臨
＃Kono為讀者打造少讀真心動體驗
文／周怡伶 86
■ 創新Line Innovation Line
＃英國人民超市
＃掀起超市幸福革命
整理撰文／潘俐婷 94
■ 快樂商道 Happiness & Success
＃統一前總裁林蒼生經營啟示
＃航向文化的新藍海
文／廖志德 100
■ 競爭優勢 Competitive Advantage
＃眼球大戰瀰漫煙硝
＃掌握著作權=掌握閱聽者
文／馮震宇 108
＃得獎後的事
＃國家人力從「局部創新」躍升「全方位創新」
文／林建山 116
■ 經理人書坊 New Book Review
＃職場RPG族變身人生勝利組
＃工匠、總管與行腳商人 3種價值型人才養成計畫
圖．文提供／時報出版
作者／姚詩豪、張國洋 124
＃企業悄然奪權之後
＃新民主︰只購物而不投票
圖．文提供／經濟新潮社
作者／諾瑞娜．赫茲(Noreena Hertz) 130
■ 咖啡英 E Tea Break
＃北美歡慶3熱門話題
＃感恩節餐聚別只聊火雞
文／潘俐婷 136
■觀點 View Point
＃生意人VS.企業家
文／張寶誠 10
■ 編輯手記 Editor's Desk
＃好久不見「餐桌」
文／黃麗秋 12
■ 摘星塔 Fate.com
＃美味的代價
＃測測看！你的食安風險指數
文／告密者 16
705期目錄
能力雜誌No.705
＃職場外食族聰明選健康吃守則
食品安全與營養是民眾對食品的基本要求。正確的食品安全應該是食品必須充足供應，滿足人類生存基本需求，而且食品的營養與色、香、味、形等無摻假、偽造，並在適宜的環境中生產、加工、儲存以及銷售。事實上，從近年來爆發的每一起食安事件中，受害的業者總是如滾雪球般越來越大，更直接衝擊到三餐老是在外的職場外食族。面對持續延燒的食安問題，職場外食族更需要一份聰明選、健康吃的教戰手冊。
＃【前言】
＃整個城市都是化學工廠
＃職場外食族聰明選健康吃守則
文／...
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