講義 2月號/2015 第335期

特別收錄 / 編輯的話：

贈杯咖啡

你走進一家咖啡吧，點了一杯Espresso，幾分鐘內喝完，結帳時付了兩杯的錢，一杯寄在店裏，贈給一個想喝咖啡卻沒錢的人享用，這就是贈杯咖啡的意思。
贈杯咖啡的義大利文是Caffe Sospeso，英文是Suspended Coffee，臺灣目前較流行的譯名是「待用咖啡」。去年底，紐約時報一篇文章During tough times, a cup of generosity（以下簡稱「紐文」），介紹贈杯咖啡的文化，作者Gaia Pianigiani是義大利那不勒斯特派員。
根據紐文，贈杯咖啡是那不勒斯人的傳統，在第二次世界大戰時最流行，最近又因為經濟情況惡化而再度風行起來。
從那不勒斯，經由口碑和網路，這項善行散播到全義大利，乃至世界各地。而且由贈咖啡，擴大到贈披薩、三明治，甚至書籍。

那不勒斯是個以堅毅、美麗、混亂、犯罪聞名的城市，也因此養成當地居民面對艱困時團結一致的特性。贈杯咖啡會起源於此，除了因為義大利人著名的小小慈悲，也因為咖啡是義大利的重要文化。
義大利人面對經濟困境可以省卻許多東西，但咖啡絕不是其中之一。因此，贈杯咖啡變成咖啡吧最通行的善行。
根據一項權威的調查報告，90%義大利人在家喝咖啡，每490人有一家咖啡吧，大多數人喝Espresso，多數人都是在吧臺點一杯，站著幾分鐘喝完，這是一項既私密又公開的日常共同例行之事。
在那不勒斯，由於鄰居的多元化，咖啡吧變成了眾人（官員、三代同堂的家人、街頭藝術家、商人和乞丐）表達意見的特殊場所。一個當地人說：「在這裏，我們不是喝（drink）咖啡，而是像醫藥一樣，接受（take）它。」他又說：「對我來說，贈杯咖啡的哲學是，你今天很快活，你回贈這個世界一杯咖啡當禮物。」

2010年起，義大利的一些小型文化團體發起了贈杯咖啡聯盟（Suspended Coffee Network），參與的咖啡吧就在門窗貼上贈杯咖啡的標幟─一張黑色和棕色加一個白色Espresso杯子的貼紙，顧客可把收據放入櫃臺一個未使用的咖啡壺，需要的人就可取出來使用。也有店家會把贈杯咖啡的收據列上清單或掛在窗口。
那不勒斯這家已有154年的咖啡吧Gran Caffe Gambrinus，2009年起開始展示一個舊式、超大尺寸的那不勒斯型咖啡壺，幾乎所有義大利家庭都有、但具當地特色的那種。店家把壺蓋打開，以六種語言─還有那不勒斯語─說明贈杯咖啡的意思，以及教顧客把收據丟進去就可完成一件善行。
據店家說，他們每天平均至少可賣出1,500杯Espresso，大約有10杯是贈杯，差不多有5個人每天上門從壺內取出收據，而這一、兩年這個數字逐漸在增加。
別人教你賺錢，講義教你幸福。

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