【豆陣俱樂部】

豆子與我們相當親密，很多人的啟蒙童書包含《豌豆公主》和《傑克與魔豆》，小學常用豆芽作為生活課教材，飲食更是不乏見到豆漿、涼拌豆腐、炒豆莢、豆子湯。豆豆家族成員眾多，紅、綠、黃、黑豆以外，還有花生、豌豆、皇帝豆、翼豆、樹豆等等，它們若從世界消失，大眾生活與餐桌會單調不少。

小小豆子充滿大哉問，所以這次《鄉間小路》先由專家引領大家踏進豆子世界，多認識一些特別的豆子，然後趁著初春，許多豆子正值產季，介紹不同生產者：「花田喜事農場」量產有機樹豆，並支持單親媽媽們自立；「丰康農場」專門栽種翼豆，讓美濃物產更加豐饒。花蓮卓溪的布農族女人們經營「布農豆豆班」保存許多珍稀豆子；「百壽有機芽菜農場」供應多種豆芽，連鼎泰豐都是客戶；最後由「幸福農莊」透過豌豆傳遞自然農法與保種的價值。

我們也邀請擅長蔬食料理的「小小蔬房」，運用主題提及的豆子創作不同風格的料理，從湯、前菜、主食到甜品一應俱全，相信鄉友們能順利加入「豆陣俱樂部」，成為熟悉豆子們的好夥伴！

●目錄●

03　編輯室報告

鄉間風景 COVER STORY
08豆知識：餐桌上的豆類風土
13豆圖鑑：歡喜來豆陣
16豆出產地情：吉安樹豆 樹豆陪伴單親媽 母愛農法全年無休
24豆出產地情：美濃翼豆青綠彩帶入嘴裡爽脆翼豆飛心底
32豆出產地情：卓溪部落保種卓溪迪娜復育布農豆空空土地重回生機
38豆出產地情：獅潭豆芽山泉水滋養有機豆芽鼎泰豐漢來蔬食都愛用
44豆出產地情：淡水豌豆像雜草的豌豆田彰顯自然農法的智慧

小路亂逛 COLUMN
52我吃故我在慧燈和尚的豆腐
54百元風味鈔人生所有相遇都是久別重逢──糖煮栗子
56 菜市人生場鄉村放電去處提案──高雄美濃市場
58 菊島喫風土鹹水煙養大的冰花
60家常菜的第N種可能罐頭的新好滋味
62羊腸小徑徒手攀登一O一的勇氣，澄淨的純粹
64 阿里山鐵道物語沼平車站──一趟充滿春意、記憶與蒸氣聲的旅程
66四方茶話一期一會品茶會
68林間散步又近又遠的樟樹林
70 編輯後記

作者簡介：

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。

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