蓮子要天天尋田、及時採收，動作慢了，第二天就變黑過熟；採收下來，先從蓮蓬分離，再劃痕、去殼、脫膜、通心，一粒粒全靠雙手去做，怎一個苦字了得；人工短缺成了蓮子產業的大問題。蓮藕採收倒不用每天下田，但蓮藕粉的製作過程也不是機器能夠插手的，蓮藕粉的成本有三分之一都是在工錢上，壓不下來，工錢漲得還比售價快。
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