豐年 0301/2015 65卷05期：大武山下的熱情與...

大武山下的熱情與執著
內埔鄉咖啡產銷班第2班
採訪•攝影 陳玫翌

這群內埔鄉咖啡產銷班第2班的成員，
身上流淌著傳統農業及客家硬頸的打拚精神，
努力吸吮新知，
透過現代化科技，嚐試打破傳統疆界。
炙熱的豔陽下，戴著斗笠的內埔咖啡班第2班成員，
勞筋動骨、善用頭腦，在變與不變間，
經歷不斷的嘗試與不怕失敗的精神，
終於讓不可能變成可能，
讓原本只仰賴進口原料的巧克力
逐漸成為屏東內埔的新寵兒。

可可亞屬於梧桐科熱帶植物，原產於南美洲，現今於非洲、東南亞和拉丁美洲都有種植，長年溫度維持在25～32°C間，因此，栽種可可樹，就好比呵護成長中的嬰兒般，天氣要熱，卻不可多曬太陽，得減弱太陽輻射；土壤濕潤並含豐富礦物質；空氣流動，不可吹風，不可處於高山上，溫差不能太大。可可亞這樣的生長環境限制，再適合不過於國境之南的屏東所栽種，尤其 是平地檳榔園為其抵擋風蔽雨，成為可可樹苗最溫柔的遮蔽港。

內埔可可亞產業風情
穿過林間，白色的可可花點綴於枝幹上，花萼呈現淡淡的粉紅色，含蓄地低頭向下生長，因此授粉機率非常低，只能靠著小黑蚊、黑螞蟻等昆蟲為媒介；顛覆一般的想像，可可亞的果實直接長在較老的主幹或是粗大的樹枝上，而有別於一般作物果實長在末端枝芽，這是因為靠近主幹才能吸收更多的能量，結成的豆莢才飽滿。

捧在手上的可可亞果實外殼厚實，外觀像是苦瓜，形狀好比橄欖球，約莫25公分長，裡頭蘊藏著20～50粒的種子，果肉呈白色，如果把果肉當成水果直接吃，其酸甜的口感就如同山竹呢！若把種子取出來發酵，種子便會轉為紅棕色且散發香氣。

每年，過了寒冬的醞釀生長，就到了可可亞的收成期。在氣候溫暖的屏東，3～12月都在收成期內，而每株可可樹結果的速度與數量都不一定，只能憑藉著農民們悉心辨別、手工採收。凡是有接觸可可亞的內埔人，幾乎都有一篇可可經，想要了解可可亞產業，和他們聊一聊，差不多就上了一門入門課。

詳全文，請翻閱《豐年》 65 卷第 05 期

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